浓奶油、淡奶油和植物基替代品怎么选：打发与酱汁用途

哪种选择适合你？

如果你想为晚餐增添奶香酱汁或点缀，而不是制作打发奶油顶饰，可以先按每 100 ml 或每 100 g 的统一标准比较脂肪和饱和脂肪含量，再考虑实际食用量。

确认包装明确标注产品适合打发。Tesco 表示，其英国浓奶油适合打发、淋酱和烹饪；按包装标示，每份 30 ml 含脂肪 15.2 g、饱和脂肪 9.4 g。

植物基奶油类食材或许适合制作酱汁或淋酱，但要仔细查看具体配料和过敏原标示。本文评测的 Alpro 大豆淡奶油替代品适合冷食或烹饪，但不适合打发。

先确定菜品需要打发奶油顶饰、酱汁还是淋酱，再比较营养标示和包装规格。

考虑因素	查看内容	你的需求
脂肪和饱和脂肪	按每 100 ml 或每 100 g 的统一标准进行比较，再看看计划使用的分量。本文评测的 Tesco 和 Sainsbury’s 浓奶油每 100 ml 均含脂肪 50.5 g、饱和脂肪 31.4 g；Waitrose 淡奶油每 100 ml 含脂肪 19.1 g、饱和脂肪 12.2 g。	我想给菜品增添奶香，但不想选择本文评测的浓奶油每 100 ml 所标示的脂肪和饱和脂肪含量。
预期用途	查看包装是否说明适合打发、烹饪或冷食淋用。Tesco 表示，其英国浓奶油可以打发；本文评测的 Alpro 大豆淡奶油替代品适合冷食或烹饪，但不能打发。	如果要制作甜点顶饰，我需要选择明确标注可打发的产品。制作酱汁或淋酱时，则不一定需要这种质地。
配料和储存	仔细查看具体配料、过敏原标示和开封后的储存说明。本文评测的 Arla LactoFREE 奶油含有牛奶；Sainsbury’s 浓奶油和 Waitrose 淡奶油均标注开封后需在 3 天内用完。	我需要配料符合自身要求，并能在标示的储存期限内用完的产品。

以为少淋一点浓奶油，它就成了低脂产品

少量食用只会减少摄入量，并不会改变产品每 100 ml 的营养标示。本文评测的 Tesco 浓奶油每 30 ml 含脂肪 15.2 g、饱和脂肪 9.4 g。

如果不需要打发，可以按统一标准比较不同奶油，再根据实际用量做选择。
把适合淋用的替代品用来制作打发奶油顶饰

本文评测的 Alpro 大豆淡奶油替代品明确标注不能打发，而 Tesco 表示其英国浓奶油适合打发。

制作打发奶油甜点前，先确认具体产品的打发说明。
把无乳糖和不含乳制品混为一谈

本文评测的 Arla LactoFREE 奶油含有牛奶，产品信息也注明不适合牛奶过敏者食用。

不要只看“LactoFREE”字样，应以具体包装上的配料和过敏原标示为准。
购买超出一餐所需的新鲜奶油

本文评测的 Sainsbury’s 600 ml 浓奶油包装标示为 20 份，并注明开封后需在 3 天内用完。

根据计划制作的餐点选择合适的包装规格，并遵循储存说明。

这款椰浆适合用于风味与椰香相配的甜味或咸味电视晚餐菜品，但不能与浓奶油互换，也不适合用来制作打发奶油顶饰。

如果椰香适合这道菜，可以考虑使用椰浆。请以具体包装上的营养标示为准，比较脂肪和饱和脂肪含量；如果需要制作甜点顶饰，也要确认产品是否适合打发。

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不一样。少吃一些只会改变食用量，不会改变奶油每 100 ml 的脂肪含量标示。本文评测的 Tesco 和 Sainsbury’s 浓奶油每 100 ml 均标示含脂肪 50.5 g；比较其他产品时，也应采用相同标准。

可以考虑淡奶油，或选择明确标注适合相应用途的奶油类替代品。本文评测的 Waitrose 淡奶油每 100 ml 含饱和脂肪 12.2 g，而本文评测的 Tesco 浓奶油每 100 ml 含 31.4 g。Alpro 表示，其大豆淡奶油替代品适合冷食或烹饪，但不能打发。

不要想当然地认为可以：本文评测的 Arla LactoFREE 奶油含有牛奶，产品信息注明不适合牛奶过敏者食用。请查看具体产品的配料和过敏原标示。

请遵循具体包装上的储存说明和保质期。本文评测的 Sainsbury’s 浓奶油和 Waitrose 淡奶油均注明开封后需在 3 天内用完。