不同用途该选哪种奶酪？

关键在于奶酪在成品中发挥什么作用：是作为奶油般顺滑的食材，还是擦碎后铺在表面。

制作需要入炉烘烤的主菜

如果披萨或焗烤意面需要在表面撒奶酪，可以考虑擦碎马苏里拉奶酪，或切达与马苏里拉混合奶酪。Sainsbury’s 将其擦碎马苏里拉奶酪列为披萨用料，Waitrose 则推荐将其混合奶酪用于披萨和焗烤意面。这两种奶酪都不能替代可涂抹的奶油奶酪基底。

制作奶香浓郁的前菜、蘸酱或酱汁

如果食谱需要质地浓滑或易于涂抹的奶酪，可以选择软质奶油奶酪。蒜香香草味软质奶酪则是另一种风味选择：Boursin 将其蒜香香草奶酪描述为口感大多顺滑、容易涂抹。

为客人和剩余食材做好安排

请查看实物包装上的过敏原说明、储存方式，以及开封后的食用说明。例如，Sainsbury’s 规定，其擦碎马苏里拉奶酪和切达与马苏里拉混合奶酪开封后应在 3 天内食用；具体请以实际购买产品的包装说明为准。

购买前要检查什么？

先确认食谱需要什么质地，再看看奶酪的风味和包装说明是否适合这顿饭。

考虑因素检查内容你的需求
质地与用途 食谱需要柔软、易涂抹的食材，还是需要撒在表面的擦碎奶酪？Tesco 将 Philadelphia Original 列为软质奶酪；Sainsbury’s 则将其擦碎马苏里拉奶酪列为披萨用料。 我要做奶油蘸酱或酱汁，所以需要软质奶酪。做披萨配料时，则需要擦碎奶酪。
风味 看看原味马苏里拉奶酪、切达与马苏里拉混合奶酪，或调味软质奶酪是否适合其他食材。Boursin 的蒜香香草奶酪已经调好味。 如果酱汁是主要风味，我会选口味清淡的表面配料。如果这道菜适合加入蒜香和香草风味，调味软质奶酪也可以作为奶油状食材。
包装说明 查看最新的过敏原和储存信息、日期标注及开封后的食用说明。GOV.UK 区分了“食用期限”和“最佳食用期”：前者关系到食品安全，后者关系到品质。 我要招待客人，或把部分奶酪留到下顿饭再吃，所以烹饪前需要查看包装，并按照开封说明安排使用。

选购时要避免的误区

  • 食谱要奶油奶酪，却买了擦碎奶酪

    擦碎马苏里拉奶酪适合撒在菜肴表面，不能直接替代食谱所需的柔软、易涂抹食材。

    除了看食材名称，也要读烹饪步骤。需要奶油状基底时选软质奶油奶酪；需要表面配料时再选擦碎奶酪。

  • 忽略调味软质奶酪自带的风味

    Boursin 蒜香香草奶酪自带蒜香和香草风味，可能会改变原本适合使用原味奶油奶酪的菜肴风味。

    想自行调味时选原味奶油奶酪；如果食谱适合这些风味，再选调味款。

  • 计划留存剩余奶酪，却没看开封后的说明

    不同产品的开封后食用说明各不相同。Sainsbury’s 规定，其擦碎马苏里拉奶酪和切达与马苏里拉混合奶酪开封后应在 3 天内食用。

    查看实际购买产品的包装，按要求储存，并根据说明安排剩余奶酪的食用时间。

  • 只看网上商品信息，没有核对过敏原

    招待客人时，配料和过敏原说明尤其重要，特别是选择调味奶酪或混合奶酪时。

    准备或上菜前，请查看实物包装上的配料表和过敏原说明。

品牌与零售商参考

以下示例展示了不同类型的奶酪；具体配料和使用说明请以手中产品包装上的标签为准。

Philadelphia

适合需要奶油状或易涂抹奶酪的食谱，可选软质奶油奶酪。

  • Tesco 将 Philadelphia Original 列为全脂软质奶酪，配料包括牛奶、奶油和盐。
  • 它不是预先擦碎、适合撒在表面的奶酪。

Boursin

如果菜肴适合蒜香和香草风味，可以选择这款调味软质奶酪。

  • Boursin 将蒜香香草奶酪描述为口感大多顺滑、易于涂抹。
  • 它带有调味风味，与原味奶油奶酪或擦碎奶酪用途不同。

Tesco

其商品分类明确区分软质奶油奶酪和擦碎奶酪。

  • Tesco 将 Philadelphia Original 列为软质奶酪，也有擦碎马苏里拉奶酪。
  • 如果具体配料或使用说明会影响你的选择，请查看最新的产品包装。

Sainsbury’s

其自有品牌商品包括 250 g 装擦碎马苏里拉奶酪，以及切达与马苏里拉混合奶酪。

  • 其擦碎马苏里拉奶酪商品信息注明可用于披萨。
  • 所列两款产品都注明开封后应在 3 天内食用；请查看实际购买产品包装上的说明。

M&S

制作需要表面配料的意式风味菜肴时，可以考虑其擦碎马苏里拉奶酪。

  • M&S 将其擦碎马苏里拉奶酪描述为口味清淡、奶香顺滑且擦得较细。
  • 请确认最新包装上的配料和储存说明。

Waitrose

其擦碎切达与马苏里拉混合奶酪适用于多种热食。

  • Waitrose 推荐将其用于披萨、焗烤意面、烤土豆、玉米片和热压三明治等。
  • 这款混合奶酪是擦碎的表面配料，不能替代奶油奶酪基底。

Joybuy 擦碎奶酪推荐

这款擦碎奶酪适合用作披萨或焗烤意面的表面配料，而不是用来制作顺滑的奶油奶酪基底。如果食谱对奶酪混合种类有要求，请查看配料表。

Morrisons 意式风味擦碎奶酪，80 g 装

Morrisons 意式风味擦碎奶酪 80 g

这款擦碎奶酪适合撒在披萨或焗烤意面表面，不适合需要顺滑奶油奶酪基底的食谱。包装规格为 80 g；请查看配料表，确认所含奶酪种类，并在上桌前阅读牛奶和鸡蛋过敏原信息。

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晚餐选奶酪常见问题

可以用预先擦碎的马苏里拉奶酪代替奶油奶酪吗？

如果食谱需要柔软、奶香浓郁的基底，就不能替代。只有当菜肴需要在表面撒奶酪并融化时，才适合选预先擦碎的马苏里拉奶酪。Tesco 将 Philadelphia Original 列为软质奶酪，而 Sainsbury’s 则将其擦碎马苏里拉奶酪列为披萨用料。

焗烤菜肴该选马苏里拉奶酪，还是切达与马苏里拉混合奶酪？

如果食谱适合口味清淡的表面配料，就选擦碎马苏里拉奶酪；如果想在马苏里拉奶酪之外增添切达风味，则可以选切达与马苏里拉混合奶酪。Waitrose 推荐将其混合奶酪用于披萨和焗烤意面等热食；不过，这两种奶酪都不能替代奶油状基底。

擦碎奶酪开封后可以保存多久？

请遵循具体包装上的说明。Sainsbury’s 规定，其擦碎马苏里拉奶酪和切达与马苏里拉混合奶酪开封后应在 3 天内食用，但不能假设所有产品都适用这一说明。

“食用期限”和“最佳食用期”有什么区别？

GOV.UK 说明，“食用期限”关系到食品安全，“最佳食用期”则关系到品质。除了查看日期标注，也要遵循包装上的储存说明。

给有过敏症的客人准备奶酪时，该检查什么？

准备菜肴前，请查看实物包装上最新的配料表和过敏原说明。留意牛奶及其他标注的过敏原或警示信息；选择混合奶酪或调味软质奶酪时尤其要仔细核对。