哪些人适合选择黑巧克力？

为客人准备咖啡或茶的主人

如果巧克力只是早餐饮品旁的一小份搭配，黑巧克力能为喜欢可可风味的客人提供一种不同于白巧克力的选择。Lindt 建议将其 EXCELLENCE Dark 70% 黑巧克力搭配绿茶或双份浓缩咖啡；这一建议仅适用于这款巧克力，并不代表所有黑巧克力都适合这样搭配。

想尝试高可可含量巧克力的客人

与一开始就选择 85% 可可含量的产品相比，70% 可可含量的黑巧克力更适合用来初尝浓郁可可风味。为整桌客人选择风味更浓的巧克力前，不妨先问问他们是否喜欢黑巧克力。

需要照顾特殊饮食需求的主人

准备供应的每款巧克力都要查看包装说明。Lindt、Green & Black's 和 M&S 相关产品的过敏原声明各不相同，分别以品牌或零售商公布的信息为准；仅凭可可含量无法判断产品是否适合过敏人群。

选购时要看什么？

先想好是要黑巧克力的可可风味，还是白巧克力更甜、更有层次的口感，再根据客人的喜好挑选，并仔细查看包装说明。

关注点查看内容选购建议
风味与可可含量 比较包装标注的可可固形物含量，并留意巧克力是原味还是添加了其他风味。M&S 说明，白巧克力含有可可脂，但不含可可固形物。 如果是搭配咖啡，我会选可可风味更突出的黑巧克力；如果客人偏爱更甜、更顺滑的口感，也会另外准备白巧克力。
搭配饮品 根据具体巧克力和饮品来考虑搭配，不要默认所有组合都合每个人的口味。Lindt 建议将 EXCELLENCE Dark 70% 黑巧克力搭配绿茶或双份浓缩咖啡。 如果早餐以咖啡为主，我会先准备少量 70% 可可含量的黑巧克力，让客人自行决定是否尝试风味更浓的款式。
过敏原 查看最新的配料表和过敏原声明，包括预防性提示。“纯素配方”的说法并不能证明产品适合牛奶过敏者。 如果要招待对食物过敏的客人，我会先根据他们的具体需求核对产品包装，再决定是否供应。
产品特点 如果你在意有机或 Fairtrade 公平贸易认证，请查看具体产品上的相关标注。配料信息和过敏原提示也要分别核对。 我会根据实际购买的产品来做选择，而不会想当然地认为所有黑巧克力都有相同的原料来源认证或配方。

常见选购误区

  • 以为标注“黑巧克力”或“纯素配方”就适合过敏人群

    Lindt 表示，其 EXCELLENCE Dark 70% 黑巧克力采用纯素配方，但不适合牛奶过敏者食用。本文提到的几款黑巧克力，预防性过敏原提示也各不相同。

    如果客人有食物过敏，请查看产品包装上的最新说明，并按照对方的过敏要求判断，不要只根据巧克力的颜色、可可含量或“纯素”标注来做决定。

  • 给所有人都选可可含量最高的巧克力

    习惯白巧克力香甜顺滑口感的人，未必喜欢 85% 可可含量的黑巧克力。可可含量是区分产品的参考信息，但不能代表每位客人的喜好。

    可以为想尝试高可可含量巧克力的客人准备 70% 可可含量的黑巧克力；如果有人偏爱甜味，也可以另外准备更甜的巧克力。

  • 把白巧克力当作高可可含量巧克力来选

    根据 M&S 的巧克力指南，白巧克力含有可可脂，但不含可可固形物。因此，它无法提供高可可含量黑巧克力所具有的可可风味。

    想要甜美的风味对比时可以选白巧克力；选购黑巧克力时，则要查看包装标注的可可固形物含量。

  • 只参考过时的产品说明

    产品配方和过敏原声明可能会变化，因此旧版说明未必与早餐桌上的实际产品一致。

    请查看实际购买产品包装上的配料表、过敏原信息和保质期。

黑巧克力品牌参考

以下信息仅针对各品牌的特定产品及其标注的特点，并不适用于该品牌生产的所有巧克力。

Lindt

Lindt 英国官网将其 EXCELLENCE Dark 70% 列为 100 g 装，并建议搭配绿茶或双份浓缩咖啡。

  • 标注的可可固形物含量至少为 70%。
  • Lindt 表示，这款产品可能含有坚果、牛奶、大豆和芝麻籽，也不适合牛奶过敏者食用。

Green & Black's

Waitrose & Partners 将 Organic 70% Dark Chocolate Bar 列为 90 g 装，并标注有机和 Fairtrade 公平贸易相关信息。

  • 列出的配料包括可可浆、蔗糖、可可脂和香草精。
  • 零售商标注了可能含有牛奶和树坚果的预防性提示；完整信息请以当前产品包装为准。

M&S

M&S 标注，其 Swiss Extra Fine Dark Chocolate 的可可固形物含量至少为 72%。

  • 其标注的糖含量为每 100 g 含 27.0 g，可用于同类产品间的标签对比。
  • M&S 表示，这款产品不适合对牛奶、坚果、花生或大豆过敏的人群食用。

Joybuy 黑巧克力推荐

这些黑巧克力适合搭配欧陆式早餐，可可含量有 70%、72% 和 85% 可选。你可以根据客人的喜好，选择原味可可风味款或覆盆子风味款；为过敏人群供应前，请务必查看每款产品的包装说明。

Morrisons The Best 多米尼加共和国 72% 可可黑巧克力 100 g

Morrisons The Best 多米尼加共和国 72% 可可黑巧克力 100 g

这款 72% 可可含量的巧克力可作为浓缩咖啡的搭配选择。商品信息提示，供应给过敏人群前，请查看包装上的大豆以及可能含有牛奶、坚果、花生和含麸质谷物的过敏原说明。

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Green & Black's Dark 70% 黑巧克力 90 g

Green & Black's Dark 70% 黑巧克力 90 g

这款原味 70% 可可含量黑巧克力，适合搭配早餐咖啡。如果你在意有机和 Fairtrade 公平贸易相关标注，请查看这款产品当前包装上的说明。商品信息提示，产品可能含有牛奶和坚果痕量成分。

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Divine Chocolate 70% 黑巧克力覆盆子味 90 g

Divine Chocolate 70% 黑巧克力覆盆子味 90 g

如果比起原味黑巧克力，你更喜欢覆盆子果粒，这款 70% 可可含量的巧克力可以搭配早餐咖啡或水果。不同商品说明中关于牛奶和大豆的信息存在出入；如果要为有饮食限制或过敏的客人选购，请以当前产品包装为准。

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Morrisons The Best 厄瓜多尔 85% 可可黑巧克力 100 g

Morrisons The Best 厄瓜多尔 85% 可可黑巧克力 100 g

这款 85% 可可含量的黑巧克力适合本来就喜欢浓郁黑巧，并习惯搭配咖啡的客人，不建议作为所有人的入门选择。请查看当前产品包装，核对商品信息中提及的可能含有牛奶、坚果、花生和含麸质谷物的过敏原说明。

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Green & Black's Dark 85% 黑巧克力 90 g

Green & Black's Dark 85% 黑巧克力 90 g

这款 85% 可可含量的黑巧克力适合喜欢浓郁、略带苦味黑巧口感的客人。如果你在意产品的有机或 Fairtrade 公平贸易相关标注，请以当前包装为准；也要留意产品可能含有牛奶和坚果的提示。

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常见问题

欧陆式早餐应该供应黑巧克力还是白巧克力？

想搭配咖啡或茶、突出可可风味时，可以选黑巧克力；想要更甜、更顺滑的口感对比，则可以选白巧克力。M&S 说明，白巧克力含有可可脂，但不含可可固形物，因此无法替代高可可含量黑巧克力。

第一次尝试，选多少可可含量比较合适？

如果客人想体验浓郁可可风味，又不想一开始就尝试 85% 可可含量的产品，可以从 70% 黑巧克力开始。Lindt 将其 EXCELLENCE Dark 70% 描述为口感均衡，并建议搭配绿茶或双份浓缩咖啡；之后可以根据客人的喜好选择可可含量更高、风味更浓的产品。

纯素配方的黑巧克力就适合牛奶过敏者吗？

不一定。Lindt 表示，其 EXCELLENCE Dark 70% 黑巧克力采用纯素配方，但不适合牛奶过敏者食用。准备供应任何巧克力前，请查看该产品当前包装上的过敏原声明。

为有过敏情况的客人准备巧克力前，要检查什么？

请对照客人的具体需求，查看每款产品当前包装上的配料表和过敏原声明，包括任何预防性提示。本文提到的 Lindt、Green & Black's 和 M&S 产品提示各不相同，不要将某款巧克力的信息套用到其他产品上。