按黑巧克力饼干配方烘焙的人
先确认配方指定的巧克力类型。Cadbury 的柠檬黑巧克力饼干使用 Bournville 黑巧克力，因此原味黑巧克力排更适合这款配方，而不是夹心巧克力混合装。
适合哪些人？
制作牛奶巧克力曲奇的人
如果配方是以牛奶巧克力为基础设计的，就选原味牛奶巧克力排，不要未经确认就把黑巧克力配方中的巧克力换掉。Cadbury 的夹心巧克力曲奇配方使用 Dairy Milk 巧克力。
想用盒装巧克力烘焙的人
先挑出想加入的巧克力，再检查配料表，然后切碎或用于装饰。什锦巧克力和果仁糖各有不同的夹心与口感，并非可按同一标准计量的单一巧克力排。
选购时要看什么？
先选对配方要求的巧克力类型，再确认配方需要成分统一的巧克力，还是也可以加入特定的夹心巧克力。
| 关注要点 | 检查内容 | 选购建议 |
|---|---|---|
| 巧克力类型 | 确认配方指定的是黑巧克力还是牛奶巧克力。Cadbury 的 Bournville 饼干配方与 Dairy Milk 夹心曲奇配方使用的巧克力类型不同；不能据此认定两种巧克力在不同配方中可以等量替换。 | 做黑巧克力饼干时，我会选符合配方要求的黑巧克力排。做牛奶巧克力曲奇时，则会选原味牛奶巧克力排。 |
| 夹心 | 查看巧克力是否含有焦糖、太妃糖、水果奶油夹心、坚果或其他夹心。计量什锦巧克力前，先挑选合适的款式；配方需要成分统一的巧克力时，就选原味巧克力排。 | 我可能想在表面点缀几块口味不同的巧克力，但不希望原本要用原味巧克力制作的一整批饼干里混入意料之外的夹心。 |
| 用量 | 将配方所需巧克力用量与包装净含量进行比较。文中提到的 Cadbury Bournville Classic Dark 巧克力排为 100g，Cadbury Dairy Milk 巧克力排为 95g；下方 Joybuy 推荐的巧克力排还有其他规格。 | 我会按配方要求称量，而不是想当然地认为一整块巧克力排的用量刚好合适。 |
| 配料与过敏原 | 烘焙和食用前，请查看所购包装上的完整配料表及任何预防性过敏原提示。使用什锦巧克力时，还要分别检查挑选出的单块巧克力。 | 如果要为需要避开某种成分的人烘焙，实际使用的包装信息比我对其他巧克力排或口味的印象更可靠。 |
常见选购误区
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把盒装什锦巧克力当成原味巧克力排
Heroes、Roses、Quality Street 和 Celebrations 都是什锦巧克力。把不同款式混进面团，可能会让同一批饼干出现不同的夹心和口感。
配方指定使用黑巧克力或牛奶巧克力时，请选对应的原味巧克力排。如果想用什锦巧克力装饰，先拆开包装，有选择地挑出合适的款式，再称量用量。
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把 Ferrero Rocher 当成原味牛奶巧克力来称量
Ferrero Rocher 是榛子威化果仁糖，并非纯巧克力排。Ferrero Rocher 英国版配料信息显示，产品除牛奶巧克力外，还含有榛子和小麦粉。
只有当饼干配方适合加入榛子和威化饼时，才使用切碎的 Ferrero Rocher；也要确认包装信息符合所有食用者的需求。
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只认熟悉的品牌，却忽略了巧克力排的口味
Cadbury Dairy Milk Biscoff 和 Dairy Milk Chopped Fruit and Nut 都添加了其他配料，与原味 Dairy Milk 巧克力排不同。这些添加物会改变面团中的成分。
请查看完整的口味名称和配料表。如果配方只要求牛奶巧克力或黑巧克力，就选择指定类型的原味巧克力排。
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沿用过时的过敏原检查结果
不同产品和口味的配料及预防性提示可能各不相同。例如，Cadbury Bournville 100g 的配料信息中包含“可能含有坚果”的提示。
烘焙前请检查实际使用的包装，并在供应饼干时保留包装纸，以便查阅。
巧克力品牌与类型
以下品牌和产品可帮助你区分原味巧克力排、什锦巧克力和果仁糖；具体该选哪一种，取决于饼干配方的要求。
Cadbury Dairy Milk and Bournville
两种原味巧克力排，适合指定不同巧克力类型的配方。Cadbury 的夹心曲奇配方使用 Dairy Milk，柠檬饼干配方则使用 Bournville 黑巧克力。
- Cadbury 的相关配方展示了两种巧克力各自的用法。
- 所列的 Cadbury Bournville 100g 巧克力排最低可可固形物含量为 36%；不要想当然地认为它符合指定其他可可比例的配方。
Cadbury Heroes
由迷你巧克力和糖果组成的什锦装，适合刻意搭配不同配料或用作装饰，不适合作为单一巧克力排原料。
- Tesco 列出的品种包括 Dairy Milk、Dairy Milk Caramel、Twirl 等不同款式。
- 如果不同夹心会影响配方或过敏原检查，请逐块挑选并分别称量。
Cadbury Roses
一盒什锦牛奶巧克力，适合有意加入不同款式巧克力的烘焙配方。
- 可以挑选单块巧克力，用于搭配式装饰。
- 什锦巧克力盒无法提供成分统一的原味牛奶巧克力。
Quality Street
如果配方适合加入挑选好的糖果，而非定量使用原味巧克力排，可以考虑这款什锦装。
- Nestlé Confectionery 列出的款式包括 Strawberry Delight 和 Chocolate Toffee Finger 等。
- 请按配料和夹心挑选，而不要把整盒巧克力都当作可以互换的巧克力原料。
Ferrero Rocher
榛子威化果仁糖，适合有意加入这些配料的饼干配方。
- Ferrero Rocher 英国官网显示，所列礼盒产品的榛子含量为 28.5%。
- 它含有榛子和小麦粉；如果配方需要避开这些成分，就不适合用来替代原味巧克力。
Joybuy 单块巧克力排推荐
以下牛奶巧克力排和黑巧克力排可用于烘焙饼干。请按配方要求选择巧克力类型和用量，并查看实际包装上的配料信息。
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Cadbury Dairy Milk 牛奶巧克力排 180g
这是一款原味牛奶巧克力排，适合使用牛奶巧克力的配方。Cadbury 的夹心巧克力曲奇配方使用 Dairy Milk，但这并不能说明这款 180g 巧克力排适用于以黑巧克力为基础设计的配方。请按配方要求称量，并查看当前包装上的配料信息。
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Morrisons The Best 多米尼加共和国 72% 可可黑巧克力 100g
这款 100g 黑巧克力排适用于允许使用 72% 可可巧克力的配方。替代其他黑巧克力排前，请确认配方指定的类型和可可比例，并查看当前包装上的过敏原信息。
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Menier 黑色烘焙巧克力 70% 可可 100g
这款 100g 巧克力排标注为 70% 可可黑色烘焙巧克力，可对照黑巧克力饼干配方考虑是否适用。仅凭产品名称无法判断它在具体配方中的效果；请按要求称量，并查看包装上的配料信息。
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Cadbury Bournville 黑巧克力 180g
这款 180g Bournville 巧克力排可作为黑巧克力饼干的一个选择。Cadbury 的饼干配方使用 Bournville 黑巧克力，但该配方并未指定使用这个 180g 版本；请按配方要求称量，并在使用前查看这款产品的配料信息。
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Lindt Excellence 85% 可可黑巧克力 100g
如果配方指定或允许使用 85% 可可巧克力，这款 100g 黑巧克力排可以考虑。请对照配方要求确认可可比例，不要以为所有黑巧克力排都能互换。如果需要了解过敏原信息，请核对实际包装上的说明。
饼干烘焙常见问题
做黑巧克力饼干该选哪种巧克力排？
选择符合配方要求的原味黑巧克力排。Cadbury 的柠檬黑巧克力饼干配方使用 Bournville 黑巧克力，因此 Bournville 是一个相关的选择示例。所列的 Bournville Classic Dark Chocolate Bar 100g 最低可可固形物含量为 36%，不能想当然地认为它与指定其他可可比例的巧克力排效果相同。
可以用 Dairy Milk 代替 Bournville 吗？
只有当饼干配方指定使用牛奶巧克力，或明确允许这样替换时，才选 Dairy Milk。Cadbury 的夹心巧克力曲奇配方使用 Dairy Milk，但这并不能说明 Dairy Milk 可以等量替代黑巧克力配方中的巧克力。
可以把盒装巧克力放进饼干面团吗？
如果特定夹心适合配方，可以挑选并拆开包装后再加入。Heroes、Roses、Quality Street 和 Celebrations 都是什锦装，请先挑选并称量需要的款式，不要把混合装当成一种原味巧克力原料。
Ferrero Rocher 可以替代原味巧克力排吗？
不能直接等量替代：Ferrero Rocher 是含榛子和小麦粉的威化果仁糖。只有当饼干配方本来就要加入这些成分时，才选用其中的巧克力；上桌前请检查实际包装信息。
烘焙前要检查哪些过敏原信息？
请查看实际使用包装上的配料表和任何预防性过敏原提示；如果使用什锦巧克力，也要检查所选单块巧克力的包装纸。英国食品标准局介绍了过敏原信息和预防性标签的作用；不要想当然地认为一种巧克力或某个口味的提示同样适用于其他产品。