这款选择适合哪些人？

按照原味牛奶食谱烘焙的人

如果蛋糕、布丁、饼干或酱汁食谱中列出了牛奶，请选用食谱指定的牛奶类型，不要想当然地认为调味饮品也能达到相同效果。

计划分多次烘焙的人

如果一瓶牛奶还没用完所有烘焙就要先开封，开封后的冷藏要求和食用期限与未开封时的日期同样重要。

考虑换用巧克力口味饮品的人

即饮奶昔可能含有糖、可可、增稠剂或其他成分。更改食谱前，请先核对具体饮品的配料；如果要为过敏人士烘焙，更要仔细检查。

购买前应该检查什么？

先确认食谱指定的液体，再根据烘焙计划核对配料、牛奶类型和储存说明。

考虑要点 检查内容 你的需求
是否符合食谱要求 确认食谱是否要求原味牛奶，以及是否指定全脂、半脱脂或其他类型。过滤鲜牛奶和调味奶昔的配料表并不相同。 我想按食谱使用牛奶，不想额外加入未计划的巧克力风味或甜味成分。
储存方式 仔细阅读具体包装上的冷藏要求、日期和开封后食用说明。本文介绍的 Sainsbury’s 和 Tesco 过滤牛奶均标明开封后可保存 7 天；这并不意味着可以忽略包装上的日期。 我会在不止一天进行烘焙，需要确认开封后的牛奶是否仍符合标签上的使用说明。
牛奶形态 区分冷藏过滤牛奶和常温保存的 UHT 超高温灭菌牛奶。如果选择常温保存产品或奶粉，请查看储存说明，并确认食谱是否允许使用这种形态的牛奶。 如果提前安排烘焙，我可能更愿意选择未开封时可常温保存的产品，前提是它符合食谱所需的牛奶类型。
配料与过敏原 查看最新的配料和过敏原声明。过滤牛奶含有牛奶；ASDA 对本文介绍的 Mars 饮品所列的过敏原包括牛奶和大麦。 为客人烘焙时，我需要避免因临时替换食材而加入未计划的配料或过敏原。

哪些误区会影响烘焙效果？

  • 不调整食谱，直接用巧克力奶昔替代原味牛奶

    Yazoo 巧克力口味产品含糖和可可，Müller Frijj 巧克力口味产品含糖浆和变性玉米淀粉，本文介绍的 Mars 饮品则含甜味剂和大麦麦芽提取物。这些成分可能改变风味和食谱的配方组成。

    如果食谱使用的是原味牛奶，请购买指定类型的原味牛奶。只有在食谱专为某款奶昔设计，或已针对该饮品做出相应调整时，才用它来烘焙。

  • 以为过滤牛奶不需要冷藏

    本文介绍的 Sainsbury’s 过滤牛奶要求在低于 5°C 的环境中冷藏；Sainsbury’s 和 Tesco 的相关产品均标明开封后可保存 7 天。即使标注的保鲜期较长，也不能因此忽略包装日期。

    请遵循瓶身上的储存和日期说明，包括开封后的使用指引。英国食品标准局指出，食用期限（use-by date）关系到食品安全，而最佳食用期（best-before date）关系到品质。

  • 漏看调味饮品中的过敏原

    过滤牛奶和本文介绍的乳制品奶昔都含有牛奶。ASDA 对 Mars 饮品的产品信息还标明含有大麦，因此临时替换可能会给食谱额外加入另一种配料。

    使用任何产品前，都要检查其最新包装上的配料和过敏原声明。尤其是要为过敏或不耐受人士准备食物时，更应仔细核对。

相关品牌和产品类型

以下示例展示了原味过滤牛奶与调味饮品的区别；同一品牌旗下的不同产品系列不能互相替代。

Arla Cravendale

原味过滤牛奶，包括全脂、半脱脂和脱脂款。

  • Arla 表示，其陶瓷过滤牛奶在未开封时最长可保鲜 3 周，开封后可保存 7 天。
  • 请遵循具体瓶身上的储存和日期说明；这不是无乳制品食材。

Tesco

其在售过滤牛奶系列包括全脂、半脱脂和脱脂款；Tesco 另有单独销售的 UHT 超高温灭菌常温奶。

  • Tesco 将本文介绍的过滤半脱脂牛奶描述为经巴氏杀菌、均质和过滤处理的产品，开封后可保存 7 天。
  • 请确认食谱是否要求特定类型的牛奶，不要把过滤牛奶和 UHT 牛奶当作同一种产品。

Sainsbury’s

本文介绍的过滤半脱脂牛奶是原味烘焙食材；巧克力奶昔则是另一款独立的调味产品。

  • 过滤牛奶的说明要求在低于 5°C 的环境中冷藏，并在开封后 7 天内饮用。
  • 本文介绍的巧克力奶昔含糖、可可、玉米淀粉、稳定剂和香料，不能在不调整食谱的情况下直接替代原味牛奶。

Yazoo

即饮调味饮品，仅建议用于特意制作巧克力风味的食谱。

  • Yazoo 巧克力口味产品的配料包括半脱脂牛奶和可可。
  • 配料中还列有糖、稳定剂和天然香料；调整食谱前，请检查这些成分。

Müller Frijj

调味奶昔，并非烘焙用的原味过滤牛奶。

  • 本文介绍的巧克力口味产品配料包括乳制品成分和可可。
  • 配料表中还包括糖浆、果糖和变性玉米淀粉；如果食谱使用这款饮品，需要将这些成分考虑在内。

Mars

本文介绍的巧克力味乳饮品属于调味产品，并非原味牛奶。

  • ASDA 的产品信息显示，其配料包括牛奶、可可和大麦麦芽提取物。
  • 同一产品信息还标明含有牛奶和大麦过敏原，并列有甜味剂；使用前请查看最新包装信息。

Joybuy 上的原味牛奶选择

以下产品是 UHT 脱脂牛奶和奶粉，适用于允许使用这些形态牛奶的食谱。它们并非上文提到的冷藏过滤牛奶或即饮奶昔；选购前请确认食谱指定的牛奶类型。

Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，6 盒装，每盒 1 升

Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，6 盒装，每盒 1 升

6 盒装原味 UHT 脱脂牛奶，适用于允许使用脱脂牛奶的食谱。这不是过滤鲜牛奶；请查看包装上的储存和开封后使用说明。产品信息提示不适合 5 岁以下儿童饮用，给儿童饮用前请查看最新包装说明。

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Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，1 升

Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，1 升

单盒原味 UHT 脱脂牛奶，适用于允许使用脱脂牛奶的食谱。这不是过滤鲜牛奶；开封后请遵循包装上的说明。产品信息提示不适合 5 岁以下儿童饮用，给儿童饮用前请查看最新包装说明。

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Tropical Sun 即溶全脂奶粉，添加维生素 A 和 D，900 克

Tropical Sun 即溶全脂奶粉，添加维生素 A 和 D，900 克

如果食谱允许使用奶粉冲调的牛奶，而非即用型液体牛奶，可以选择这款奶粉。请遵循包装上的冲调说明；如果要为他人烘焙，请先查看产品的牛奶和大豆过敏原信息。

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烘焙用牛奶常见问题

圣诞烘焙食谱需要牛奶时，可以用过滤牛奶吗？

可以。食谱需要普通牛奶时，原味过滤牛奶是合适的选择。如果食谱对牛奶类型有要求，请选用指定类型，并遵循瓶身上的储存和日期说明。

过滤牛奶和 UHT 超高温灭菌常温奶是同一种产品吗？

不是。Arla 将 Cravendale 描述为过滤牛奶，而非 UHT 牛奶；Tesco 也将过滤牛奶和 UHT 超高温灭菌常温奶分开列出。为特定食谱选购时，请确认产品形态、牛奶类型和储存说明。

烘焙时可以用巧克力奶昔替代原味牛奶吗？

不能直接替换。本文介绍的巧克力饮品都含有其他成分，例如糖或甜味剂和可可；有些还含有淀粉或大麦麦芽提取物。请使用专为这款饮品设计的食谱，或在调整食谱时把其中的配料考虑在内。

过滤牛奶过了食用期限后还能用于烘焙吗？

不能。英国食品标准局指出，食用期限关系到食品安全，而不仅仅是品质。不能因为要烘焙就忽略食用期限；请遵循包装上的日期。

对牛奶过敏的人可以食用过滤牛奶吗？

不可以。过滤牛奶仍含有牛奶，而英国食品标准局将牛奶列为过敏原。如果要为牛奶过敏人士烘焙，请选择适合该食谱的替代品，并查看其最新配料和过敏原标签。