适合哪些人？

为不同口味顾客提供咖啡的摊主

如果你只想提供一种简单易选的咖啡，口感顺滑或中度烘焙的类型是不错的起点，不必假设每位顾客都喜欢浓烈的口味。统一咖啡粉用量和水量，也能让多人轮流制作时保持出品稳定。

想提供少量咖啡选择的摊主

单独提供无咖啡因咖啡，可以满足与浓郁深度烘焙咖啡不同的需求。请在罐子上清楚标明口味，方便顾客和冲泡饮品的工作人员区分。

提供现制饮品的食品经营者

如果你的摊位在英格兰、北爱尔兰或威尔士以食品经营场所的形式运营，英国政府网站 GOV.UK 和英国食品标准局的指南规定，你必须为预包装及非预包装食品和饮品提供过敏原信息。除咖啡本身外，也要查看牛奶、奶精和配料等添加物的当前成分标签。

挑选时要关注什么？

先选定主打咖啡，再考虑是否值得额外准备一款无咖啡因或口味更浓郁的咖啡。

关注重点需要查看什么你的需求
主打咖啡的风味 查看具体产品的烘焙程度和风味描述。Kenco 将 Smooth 标注为中度烘焙，浓度等级为 7；NESCAFÉ 将 Original 描述为中等浓度、口感醇厚浓郁。这些描述并不能说明顾客会偏爱哪一款。 我想准备一款适合不同口味的咖啡，不想只提供风味较浓的一种选择。
稳定的冲泡用量 查看包装上的咖啡粉用量和水量说明，并在出品时使用同样的杯子和量勺。NESCAFÉ 建议冲泡 Original 时使用 1 茶匙（约 1.8 g）咖啡粉，加入 200 ml 热水；其他咖啡请按对应包装上的说明操作。 多人同时点单时，我希望无论谁负责冲泡，每杯咖啡的做法都一致。
无咖啡因款的标识 确认当前咖啡罐上的无咖啡因标识。无咖啡因咖啡应与普通咖啡分开存放，标签和量勺也要分开，以免弄混订单。 有些顾客可能会点无咖啡因咖啡，但我不想把它误当成普通咖啡提供。
更浓郁的备选款 比较具体产品的描述，不要把所有标注为高端的咖啡都等同于深度烘焙。Tesco 将 Douwe Egberts Pure Indulgence 标注为浓度等级 4 的深度烘焙咖啡；NESCAFÉ 则将 Gold Blend 描述为口感顺滑的中度烘焙咖啡。 如果顾客想要口感更醇厚的咖啡，我希望能提供另一种选择，而不必更换主打款。
成分与过敏原 查看牛奶、奶精、风味小袋和配料的当前标签。对于在英格兰、北爱尔兰和威尔士经营食品业务的经营者，英国政府网站 GOV.UK 和英国食品标准局的指南要求为预包装及非预包装食品和饮品提供过敏原信息。 我需要准确说明现制饮品的信息，包括添加到咖啡中的任何配料。
户外存放 查看每款产品的储存说明，并在每次取用后盖好。Tesco 建议将 Douwe Egberts Pure Indulgence 存放在阴凉干燥处。 摊位上的咖啡可能会反复开封，所以我需要一个方便的方法，让包装保持密封和干燥。

哪些因素会影响出品？

  • 因为听起来更高端，就只提供深度烘焙咖啡

    深度烘焙的描述并不意味着它适合人群口味各异的摊位上的每一位顾客。顺滑、浓郁和深度烘焙代表不同的风味方向。

    先选定你最常提供的风味；如果摊位条件允许，再单独增加一罐口感更浓郁的咖啡。

  • 把无咖啡因咖啡当作普通咖啡来处理

    顾客点无咖啡因咖啡时，必须准确提供相应饮品。共用量勺或罐子标签不清楚，都更容易造成混淆。

    为无咖啡因咖啡准备单独的标识罐和量勺，并确认顾客点的是哪一款。

  • 只查看咖啡，不检查添加物

    牛奶、奶精和小袋装配料可能会影响现制饮品所涉及的过敏原信息。英国政府网站 GOV.UK 和英国食品标准局的指南涵盖了英格兰、北爱尔兰和威尔士食品经营者销售饮品时的过敏原信息要求。

    保留所有添加物的最新成分标签；如果没有充分依据，不要声称饮品不含过敏原。

  • 根据未经确认的商品页面安排菜单

    查询时，Tesco 上的 Carte Noire 商品页面显示缺货。仅凭商品页面信息，无法可靠地规划活动备货。

    集市开售前确认商品是否有货，并查看实际收到的产品标签。

哪些品牌系列值得关注？

NESCAFÉ

NESCAFÉ 速溶咖啡系列中的 Original、Gold Blend 和 Original Decaf，分别提供不同的风味选择。

  • NESCAFÉ 建议冲泡 Original 时使用 1 茶匙（约 1.8 g）咖啡粉，加入 200 ml 热水。品牌将 Gold Blend 描述为口感顺滑、香气浓郁。
  • 这些风味描述体现的是制造商的产品定位，并不能代表每位顾客的喜好。提供 Original Decaf 时，需要单独做好标识。

Kenco

Smooth 是适合作为主打款的中度烘焙咖啡，Decaf 则是另一款有明确标识的选择。

  • Kenco 将 Smooth 描述为风味醇厚，但不会过于浓烈或苦涩；Decaf 则标注为无咖啡因。
  • Kenco 对浓度和风味的描述是针对具体产品的品牌宣传，并不能预测每位顾客的口味。

Douwe Egberts

Pure Indulgence 是一款风味鲜明的深度烘焙咖啡，适合想在主打咖啡之外增加浓郁口味选择的摊位。

  • Tesco 将 190 g 装 Pure Indulgence 标注为浓度等级 4 的冻干深度烘焙咖啡，并建议存放在阴凉干燥处。
  • 关于口感浓郁、丝滑的描述是产品定位，并非证明它适合所有顾客的独立依据。

Carte Noire

Classic 是一款以阿拉比卡咖啡豆为主、采用冻干工艺的咖啡，Tesco 将其描述为口感浓郁、丝滑。

  • Sainsbury’s 建议冲泡 Classique 时每杯使用 1 至 2 茶匙咖啡粉，并加入刚刚停止沸腾的热水；请按实际购买包装上的说明操作。
  • 查询时，Tesco 商品页面显示缺货；如果计划提供这款咖啡，请提前确认是否有货。

Joybuy 上的速溶咖啡选择

这些咖啡罐涵盖主打咖啡、浓郁风味备选款和单独标识的无咖啡因款，适合汽车后备箱集市摊位。请按每款产品当前包装上的说明确定用量，不要把某一款咖啡的冲泡方法套用到所有咖啡上。

Kenco Smooth 速溶咖啡 200 g 罐装

Kenco Smooth 速溶咖啡 200 g

如果你想选一款中度烘焙的咖啡作为主打，这款可以考虑：Kenco 将 Smooth 描述为风味醇厚，但不会过于浓烈或苦涩。此款为 200 g 罐装；确定每杯用量前，请查看当前包装上的冲泡说明。

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Douwe Egberts Pure Gold 中度烘焙咖啡 190 g 罐装

Douwe Egberts Pure Gold 中度烘焙咖啡 190 g

另一款适合作为主打咖啡的中度烘焙选择，规格为 190 g。确定每杯咖啡的量勺用量和水量时，请遵循这款产品包装上的说明。

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NESCAFÉ Gold Blend 咖啡 190 g 罐装

NESCAFÉ Gold Blend 咖啡 190 g

如果想在主打款之外再提供一种不同风味，这款 190 g 装可以考虑。NESCAFÉ 将 Gold Blend 描述为口感顺滑的中度烘焙咖啡；出品前请查看当前产品的具体款式、成分和冲泡说明。

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Douwe Egberts Pure Indulgence 咖啡 190 g 罐装

Douwe Egberts Pure Indulgence 咖啡 190 g

如果想额外提供一款深度烘焙咖啡，Tesco 将这款 190 g 冻干咖啡标注为浓度等级 4。请与主打咖啡分开存放，并按照这款产品包装上的说明确定用量。

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NESCAFÉ Original Decaff 无咖啡因咖啡 300 g 罐装

NESCAFÉ Original Decaff 无咖啡因咖啡 300 g

这款 300 g 无咖啡因咖啡适合点名需要无咖啡因饮品的顾客。请在罐子上做好标识，并使用单独的量勺，以免与普通咖啡混淆；出品时遵循此款包装上的说明。

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常见问题

如果只提供一种速溶咖啡，该选哪种？

口感顺滑或中度烘焙的咖啡适合作为满足不同口味需求的起点，但不能保证所有顾客都会喜欢。Kenco 将 Smooth 描述为中度烘焙、风味醇厚且不会过于浓烈或苦涩；建议在集市开售前，先用你准备使用的杯子试冲一杯。

有必要额外提供无咖啡因咖啡吗？

如果你想满足明确提出无咖啡因需求的顾客，并且能将这款咖啡清楚标识、与普通咖啡分开存放，那么可以准备一罐无咖啡因咖啡。Kenco Decaf 和 NESCAFÉ Original Decaf 是两种不同的产品选择；请使用单独的量勺，避免弄混订单。

客流繁忙时，怎样保证每杯咖啡的口味一致？

根据所用咖啡罐的冲泡说明，确定咖啡粉用量和水量。NESCAFÉ 建议冲泡 Original 时使用 1 茶匙（约 1.8 g）咖啡粉，加入 200 ml 热水；其他产品的冲泡说明可能有所不同。

现制咖啡需要提供过敏原信息吗？

如果你在英格兰、北爱尔兰或威尔士以食品经营场所的形式运营，英国政府网站 GOV.UK 和英国食品标准局的指南规定，你必须为预包装及非预包装食品和饮品提供过敏原信息。请查看牛奶、奶精、风味小袋和其他添加物的当前标签，并根据饮品的销售方式提供相应信息。

摊位上开封后的咖啡罐该如何保存？

遵循具体产品的储存说明，并在每次取用后盖好罐子。Tesco 建议将 Douwe Egberts Pure Indulgence 存放在阴凉干燥处；请查看带到摊位的产品包装，确认其储存说明和保质期。