哪些人会挑选这些饮品？

正在规划冰沙饮品台的经理

若要提供冷藏、自助取用的饮品，就需要考虑口味、份量、冷藏方式，以及如何方便宾客查看配料信息。

计划增加气泡饮品的酒店

在不含气泡的冰沙之外，再提供一款气泡果汁，能给宾客更多选择；前提是自助餐台的标识清楚区分这两类饮品。

正在考虑纤维或蛋白质冰沙的团队

这类饮品需要清楚标明份量和配料信息，方便员工介绍所选产品，同时避免作出笼统的营养宣称。

酒店挑选前应检查哪些事项？

不含气泡的冰沙

适合场景：自助餐台需要具有冰沙口感的饮品，例如由果泥和果汁调制而成的饮品。

需要留意：冷藏供应，并遵循所选瓶装饮品开封后的说明。

气泡果汁

适合场景：希望在冰沙之外，也为宾客提供气泡口感的选择。

注意区分：含气苹果汁有气泡口感，但没有冰沙的质地；应在自助餐台上单独介绍。

考量因素 检查内容 您的需求
饮品类型 查看配料说明，确认饮品是果肉冰沙还是含气果汁，并在自助餐台上分别标注。 我希望想喝冰沙的宾客能拿到冰沙，而偏爱气泡口感的宾客也能清楚辨认另一种选择。
营养标示份量 查看营养成分含量时，同时留意其对应的标示份量。Sainsbury's 标示，Naked Fibre Machine 每 150ml 含 4.2g 膳食纤维；Naked Pineapple & Mango Protein Machine 每 300ml 含 10g 豌豆蛋白。这两者的计算份量并不相同。 如果我提供主打膳食纤维或蛋白质的饮品，菜单介绍和实际倒出的份量都必须与具体产品相符。
份量与标签 根据预期的供应方式，比较瓶装和独立包装的规格。查看所选饮品每 100ml 的营养信息，不要假设所有果汁饮品的成分都相同。 单人份包装可能适合自助餐台的某个区域；多人分享的大瓶装则需要规划倒取方式，并记录开封时间。
冷藏供应 遵循具体包装上的储存说明，并规划冷藏饮品在展示期间的摆放时长。GOV.UK 指出，在英格兰、威尔士和北爱尔兰，冷藏食品必须保持在 8°C 或以下；其指南允许食品离开冷藏设备最多 4 小时，之后必须丢弃。 我需要制定展示和补货计划，确保整个早餐时段都能妥善供应，而不只是摆出第一批瓶装饮品时。
配料与过敏原 查看每款产品的最新标签，尤其是含有水果以外配料的冰沙。GOV.UK 表示，食品经营者必须为预包装和非预包装的食品及饮品提供过敏原信息。 无论饮品是以原包装供应，还是倒入容器供自助取用，宾客都需要有可靠的方式查看配料信息。

自助餐台上可能出现哪些问题？

  • 把气泡果汁称作冰沙

    Appletiser 标示的含气苹果汁带有气泡口感，但并非 Tesco Groceries 所描述的 Innocent 冰沙那种果肉打制口感。使用同一个标签，可能会让宾客产生错误预期。

    请将不含气泡的冰沙和气泡果汁分别标注。

  • 比较营养成分时忽略份量

    Sainsbury's 标示的 Naked 纤维饮品和蛋白质饮品，营养含量分别按 150ml 和 300ml 计算。这两个数字对应的份量并不相同。

    清楚标明对应份量，并在比较标签前确认实际倒出的量。

  • 未规划时间就将冷藏饮品摆在室温下

    GOV.UK 指出，在英格兰、威尔士和北爱尔兰，冷藏食品必须保持在 8°C 或以下。其指南允许食品离开冷藏设备最多 4 小时，之后必须丢弃。

    尽可能使用冷藏展示设备，并做好监测；若饮品在无冷藏条件下展示，应安排分批少量补货。

    超过允许时限后，剩余饮品必须丢弃。

  • 以为所有水果饮品都适合每种饮食需求

    Marks & Spencer 标示，部分冰沙添加了酸奶、枣和燕麦。仅凭口味名称，无法确定饮品的具体配料，也无法判断是否适合某位宾客。

    请查看每个 SKU 的最新标签。GOV.UK 表示，预包装和非预包装的食品及饮品都必须提供过敏原信息；因此，应确保宾客和员工能够查阅相关详情。

哪些品牌能体现不同选择？

以下产品系列示例有助于区分饮品类型和标签信息；零售商品页面并不能证明酒店供货条款。

Innocent

Tesco Groceries 将其 750ml 芒果、百香果和苹果冰沙描述为由果肉和纯果汁调制而成。

  • 商品页面标示，每份为 150ml。
  • 其储存说明为 0–8°C，并要求开封后 4 天内饮用；其他 Innocent 产品请分别查看包装说明。

Naked

Sainsbury's 上架的 Fibre Machine 和 Pineapple & Mango Protein Machine，展示了两种配方不同的冰沙选择。

  • Fibre Machine 标示每 150ml 含 4.2g 膳食纤维；Protein Machine 标示每 300ml 含 10g 豌豆蛋白。
  • 两款产品的营养数据对应不同份量，介绍时应清楚标明各自的份量。

Sainsbury's

其自有品牌冷藏冰沙系列包括 750ml 芒果和百香果、草莓和香蕉，以及菠萝、香蕉和椰子口味。

  • 这些口味展示了不含气泡的冰沙饮品台可以提供的选择。
  • 酒店餐饮供货安排需另行确认，不能仅凭零售商品系列判断。

M&S

Marks & Spencer 标示，其即饮冰沙有 350ml 和 750ml 两种规格，部分产品添加了酸奶、枣和燕麦。

  • 这些规格可用于比较单人份和多人分享瓶装饮品的供应方式。
  • 在介绍某种口味适合特定饮食需求前，请确认具体配料和过敏原信息。

Waitrose

Waitrose & Partners 的零售商品系列中，冷藏冰沙和气泡果汁饮品（包括 Appletiser）属于不同品类。

  • 这些商品展示了如何将不含气泡和含气泡饮品作为不同选择。
  • 零售商品系列并不能证明酒店餐饮供货情况，也不能说明不同饮品的营养成分相同。

Appletiser

Joybuy 商品页面将其 6 × 250ml 装描述为由浓缩苹果汁制成的 100% 含气苹果汁。

  • 独立包装的 250ml 饮品可作为气泡果汁选择。
  • 它并非冰沙；商品页面标示，每 100ml 含 10.5g 糖。

适合自助餐台的 Joybuy 之选

以下选择包括一款不含气泡的椰奶木瓜冰沙，以及两款分别标注的气泡果汁，适合早餐时段供应。

Nootz 椰奶木瓜冰沙 180ml

Nootz 椰奶木瓜冰沙 180ml

这款以椰子风味为主的不含气泡冰沙，适合按份供应：标示配方含 75% 椰奶和 20% 木瓜。请确认其配方是否符合您计划供应的冰沙类型，并核实当前包装上的过敏原信息。产品说明要求开封后冷藏，并在 24 小时内饮用。

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Appletiser 微气泡苹果汁 6 × 250ml

Appletiser 微气泡苹果汁 6 × 250ml

适合搭配冰沙供应的独立包装气泡饮品，本身并非冰沙。Joybuy 将其描述为由浓缩苹果汁制成的 100% 含气苹果汁，每组包含 6 瓶 250ml 饮品；商品页面标示每 100ml 含 10.5g 糖。

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J2O 苹果芒果气泡饮料 4 × 250ml

J2O 苹果芒果气泡饮料 4 × 250ml

另一款应单独标注的气泡饮品，以 4 瓶 250ml 独立包装供应，并非冰沙。标示配料包括碳酸水、20% 苹果汁和 4% 芒果汁；商品详情标示每 100ml 含 4.0g 糖。开封后请冷藏，并遵循包装上的使用说明。

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常见问题

酒店可以把气泡苹果汁标作冰沙吗？

不可以：Appletiser 商品页面标示的是由浓缩苹果汁制成的含气苹果汁，而 Tesco Groceries 将 Innocent 冰沙描述为由果肉和纯果汁调制而成。请为气泡果汁单独设置自助餐台标签。

酒店应如何为冷藏冰沙保冷？

规划冷藏展示时，应遵循产品的储存说明。GOV.UK 指出，在英格兰、威尔士和北爱尔兰，冷藏食品必须保持在 8°C 或以下；在苏格兰，这被列为建议，经营者应在食品安全管理安排中确认当地要求。

冷藏冰沙可以在早餐供应期间摆在室温下吗？

GOV.UK 指南允许冷藏食品离开冷藏设备最多 4 小时，之后必须丢弃。请据此规划展示时长和补货安排，并遵循具体产品的储存说明。

自助餐台供应这些饮品时，需要提供哪些过敏原信息？

GOV.UK 表示，食品经营者必须为预包装和非预包装的食品及饮品提供过敏原信息。如果酒店在宾客挑选饮品前，于同一经营场所制作并单独包装饮品，那么根据其关于现场预包装直接销售食品的指南，还必须标明食品名称、完整配料表，并突出显示致敏配料。

所有冰沙都应该按相同份量供应吗？

介绍营养信息时，请采用具体产品标示的份量。Tesco Groceries 将 Innocent 芒果、百香果和苹果冰沙的每份标为 150ml；Sainsbury's 则将 Naked Pineapple & Mango Protein Machine 标示的 10g 蛋白质对应份量列为 300ml。