适合哪些人选购？

计划搭配蛋白质食物的老年人

如果想减少备餐的麻烦，三文鱼可以方便地加入日常膳食。英国皇家联合医院巴斯 NHS 基金会信托关于 65 岁后健康饮食的指南建议选择营养丰富、蛋白质含量较高的食物。

需要留意鱼骨或遵循指定食物质地的人

鱼皮、鱼骨以及烹制后鱼肉的质地，都会影响一个人能否顺利进食。如果有人患有吞咽困难或需要遵循指定食物质地，国际吞咽障碍饮食标准化倡议指出，具体建议应由临床医生负责制定。

需要控制盐摄入量的人

经常吃罐装鱼的人，可以将每款产品的含盐量与当天其他食物的盐摄入量一并比较。如果已被建议减少盐摄入，这一点尤其重要。

选购时要关注什么？

先考虑哪种三文鱼更方便食用，再根据计划制作的餐食，比较包装信息和营养标签。

普通罐装三文鱼

适合选择的情况：日常餐食需要方便储存的鱼类食材，而且食用者能够应对具体产品中的鱼骨。

请留意：Tesco 上 John West Red Salmon 213G 的商品信息提示产品含有鱼骨；也要查看罐身上的含盐量。

去皮去骨罐装三文鱼

适合选择的情况：相比普通罐装产品，更希望减少处理鱼骨或准备食材的麻烦。

请注意：Marks & Spencer 提醒，其标注为去皮去骨的产品中仍可能残留小鱼骨；产品形式本身并不能证明它符合指定的吞咽质地要求。

新鲜三文鱼鱼柳

适合选择的情况：更想吃新鲜烹制的三文鱼，而且处理鱼柳并不困难。

请检查：仔细检查具体鱼柳是否有鱼骨，并确认烹制后的质地符合食用者的需求；新鲜与否并不能单独决定它是否合适。

关注事项 检查内容 哪些人需要留意
蛋白质与油性鱼类 查看具体产品标签上的每 100g 蛋白质含量，并留意计划食用的分量。Omega-3 标示应单独查看。 如果首要考虑的是搭配一顿容易食用的餐食，三文鱼可以作为富含蛋白质的油性鱼类食材。约 42% 的消费者最优先考虑这一膳食安排需求。
鱼骨与质地 查看鱼骨说明。如果需要遵循指定食物质地，应按照临床医生针对实际食用方式给出的个别建议。 如果鱼骨、咀嚼或吞咽能力决定了鱼肉是否方便食用，包装形式就比单纯追求方便更重要。约 33% 的消费者最关注鱼骨和质地管理。
含盐量与日常食用 根据当前包装上的每 100g 含盐量和计划食用分量进行比较，并结合当天其他食物一并考虑。 如果经常吃罐装三文鱼，我会希望它的含盐量与当天其他食物的摄入量相匹配。约 25% 的消费者优先考虑日常控盐。

有哪些情况不应想当然？

  • “去骨”就能解决所有吞咽问题

    Marks & Spencer 表示，其去皮去骨三文鱼中仍可能残留小鱼骨。即使去除了鱼骨，也不能据此判断烹制后的食物是否符合个人指定的质地要求。

    如果有人患有吞咽困难，应遵循临床医生和言语语言治疗师的指导，而不要只看包装正面的标示。

  • 所有罐装产品的含盐量都一样

    文中提到的 Princes Wild Pacific Red Salmon 每 100g 沥干产品含盐 0.91g，而 Tesco 上 John West Red Salmon 213G 的商品信息标注每 100g 含盐 0.9g。比较时应留意各自标注的计量基准，不要把不同产品形式视为完全相同。

    查看当前包装上的信息，并考虑一餐中的其他食物。NHS 指南建议成年人每天摄入的盐不超过 6g。

  • 新鲜鱼柳一定更适合

    新鲜鱼柳和罐装三文鱼在准备和食用方面各有不同。新鲜鱼柳烹制后的质地仍需适合食用者。

    应根据食用者的日常饮食安排、处理鱼骨和适应不同质地的能力，以及相关产品标签来决定选择哪一种。

  • 一种产品的开封后保存说明适用于所有产品

    不同三文鱼产品的开封后保存说明可能有所不同。

    开封后转移、冷藏和食用剩余产品时，请遵循具体包装上的说明。

对比品牌与产品形式

John West

该品牌上架的三文鱼产品包括普通红鲑鱼和去皮去骨款。

  • Tesco 上 John West Red Salmon 213G 的商品信息标注每 100g 含蛋白质 20.4g、盐 0.9g。
  • 该款普通红鲑鱼的商品信息明确提示产品含有鱼骨。

Princes

Princes 同时上架 Wild Pacific Red Salmon 和另一款独立的 Skinless Boneless Wild Red Salmon。

  • Princes 标注其 Wild Pacific Red Salmon 每 100g 沥干产品含蛋白质 22.8g、盐 0.91g。
  • 产品名称中标注去皮去骨，并不能证明烹制后的质地适合患有吞咽困难的人。

Tesco

Tesco 的罐装三文鱼品类包括普通罐装款和去皮去骨款。

  • 通过品类页面，可以找到不同包装形式的产品进行比较。
  • 请查看每款产品自己的鱼骨说明和营养标签；同属一个品类，并不代表不同罐装产品的这些信息都一样。

M&S

Marks & Spencer 上架罐装红鲑鱼产品，也单独提供新鲜鱼柳系列。

  • 其产品系列便于对比罐装和新鲜两种形式。
  • Marks & Spencer 表示，其去皮去骨罐装三文鱼中仍可能残留小鱼骨。

Joybuy 三文鱼产品

以下袋装粉鲑鱼产品包括一款 213g 罐装产品和一款 80g Fridgepot。为老年人挑选三文鱼时，请查看包装上的鱼骨、含盐量和食用分量信息；这两款都不是新鲜鱼柳。

Morrisons 213g 罐装粉鲑鱼

Morrisons 粉鲑鱼 213g

如果计划的餐食适合搭配袋装三文鱼，可以考虑这款 213g 罐装产品。决定是否适合食用者之前，请查看具体包装上的鱼骨说明、营养成分以及开罐后的保存方法。

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John West 80g 粉鲑鱼 Fridgepot

John West 粉鲑鱼 Fridgepot 80g

这款 80g Fridgepot 小份装三文鱼可作为一餐或加餐的选择。请查看产品标签上的鱼骨、含盐量和保存说明，并确认三文鱼的质地是否方便食用。

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常见问题

罐装三文鱼算油性鱼类吗？

算。NHS 指南将三文鱼列为油性鱼类，并建议均衡饮食中每周至少吃两份鱼，其中包括一份油性鱼类。除了新鲜三文鱼，也可以考虑罐装三文鱼。

老年人是否应该一律选择去皮去骨三文鱼？

不一定。去皮去骨款可以减少处理鱼骨的麻烦，但 Marks & Spencer 提醒，其相关产品中仍可能残留小鱼骨。如果食用者患有吞咽困难或需要遵循指定食物质地，应根据临床建议处理食物并确认是否适合食用。

如何比较罐装三文鱼的含盐量？

查看具体包装上每 100g 的含盐量，并结合实际食用分量，以及一餐和当天其他食物中的盐摄入量综合考虑。NHS 指南建议成年人每天摄入的盐不超过 6g。

开封后应该怎样保存三文鱼？

请按照该产品的说明转移并冷藏剩余部分，并留意食用期限。不要把其他品牌的开封后保存说明套用到自己购买的三文鱼上。

如果有人对鱼类过敏，我应该检查什么？

食用前请查看当前包装上的配料和过敏原信息。GOV.UK 指南指出，英国食品经营者必须在受管制过敏原属于配料时提供相关信息；鱼类过敏原与三文鱼产品有关。