适合哪些人选购？

想为圣诞烘焙增添浓郁巧克力风味的人

制作蛋糕、布朗尼、饼干或糖霜时，如果配方指定使用可可粉，就需要按量添加烘焙原料，不能想当然地用等量的甜味冲饮粉代替。

想用同一款可可粉烘焙、冲饮的家庭

标明可用于烘焙和冲饮的可可粉，两种用途都适合。冲饮时可以另外加糖，不要期待它尝起来和速溶冲饮粉一样甜。

喜欢浓黑饮用巧克力、偶尔也会烘焙的人

如果主要是为了冲泡热巧克力，巧克力类产品也可能适合用于以巧克力为原料的烘焙配方。用它替代干可可粉之前，先确认配方是否合适。

选购时要看什么？

先确认烘焙配方指定的原料，再考虑同一款产品是否也要用来冲饮。

选购重点 需要确认什么 适合你的需求
配方指定原料 确认配方指定的是可可粉还是巧克力。选择明确标注适用于烘焙的产品，并按照配方注明的用量添加。 我要给圣诞蛋糕或布朗尼称量可可粉，并希望自行控制配方其他部分添加的糖量。
添加成分 查看配料表中的糖、乳成分、油脂、甜味剂和增稠剂。Tesco Groceries 标注 Cadbury Instant 含有 15% 可可粉；Sainsbury’s 标注 Options Instant Belgian 含有 21% 脱脂可可粉。 如果考虑在烘焙中使用冲饮粉，除了可可含量，还需要考虑其他成分。
饮品冲泡方式 确认产品是用水冲泡的速溶粉、适合加入热牛奶的饮用巧克力，还是需要按口味另行加糖的可可粉。饮品的冲泡说明不等于烘焙替代指南。 我既想做节日热饮，也想烘焙，因此每款产品的使用方式都很重要。
过敏原与饮食需求 查看对应具体款式的最新包装信息，包括配料和预防性过敏原声明。Waitrose & Partners 的 Cadbury Bournville Cocoa 商品信息注明产品可能含有牛奶。 与家人分享圣诞烘焙时，我需要检查实际使用的产品，不能想当然地认为所有可可粉都不含牛奶。

烘焙中常见的选购误区

  • 把速溶热巧克力粉当成配方用可可粉

    速溶冲饮粉可能会给原本按可可粉用量设计的配方额外带入糖和乳成分。Hotel Chocolat 提醒，用热巧克力粉替代可能会改变风味浓度，也需要重新评估配方中额外添加的糖量。

    配方指定可可粉时，就购买可可粉。如果决定改用冲饮粉，请检查配料并有意识地调整配方，不要直接等量替换。

  • 用浓黑饮用巧克力替代干可可粉

    Marks & Spencer 的 72% Dark Drinking Chocolate 配料表中含有可可脂、可可浆和糖。这些成分会改变原本按干可可粉设计的配方。

    饮用巧克力适合用于能够容纳巧克力类成分的配方；如果配方指定按量添加可可粉，就应继续使用可可粉。

  • 以为旧版过敏原信息至今仍适用

    名称相似的产品，配料和警示信息可能不同。例如，Waitrose & Partners 的 Cadbury Bournville Cocoa 商品信息注明产品可能含有牛奶。

    为有过敏或饮食需求的人准备烘焙食品前，请查看确切产品的最新包装信息。

相关品牌及产品系列

以下示例展示了不同的产品类型；仅凭品牌名称，无法判断某款罐装或瓶装产品是否适用于烘焙配方。

Cadbury

Bournville Cocoa 和 Cadbury Instant 用途不同：Waitrose & Partners 将 Bournville 介绍为适用于烘焙和冲饮的可可粉，而 Tesco Groceries 则将 Cadbury Instant 描述为热巧克力饮品。

  • Bournville Cocoa 的配料表含有可可粉和碳酸钾，因此可以在配方或饮品中另行控制甜度。
  • Bournville 商品信息注明产品可能含有牛奶。Cadbury Instant 含有糖和乳成分，不应当作纯可可粉使用。

M&S

Marks & Spencer 提供多款浓黑饮用巧克力，包括一款标注为 72% Dark Drinking Chocolate 的产品。

  • Marks & Spencer 表示，其浓黑巧克力粉适合为烘焙食品增添醇厚风味。
  • 其 72% 饮用巧克力含有可可脂、可可浆和糖，不能直接替代配方用可可粉。

Options

Options Instant Belgian 是即冲饮品，并非烘焙用可可粉。

  • Sainsbury’s 商品信息将其标注为速溶热巧克力饮品。
  • 如果调整配方使用这款产品，需要考虑其配料表中的乳清渗透物、糖和甜味剂。

Galaxy

Sainsbury’s 的热巧克力商品列表中包含 Galaxy 速溶、绵密泡沫速溶和饮用巧克力等类型。

  • 该系列为热饮消费者提供多种产品类型，方便按需选择。
  • 若考虑用于指定可可粉的配方，请先检查具体款式的配料。

Sainsbury’s

其热巧克力系列中既有自有品牌可可粉，也有速溶饮品和饮用巧克力产品。

  • 可以在该系列中分别挑选可可粉和即冲饮品。
  • 请查看具体产品的包装，确认配料、过敏原信息和配方适用性。

Joybuy 可可粉推荐

这款可可粉适合用于指定可可粉的配方，也可以按口味加糖冲泡热巧克力。用来烘焙前，请先查看最新包装信息。

g&B 有机可可粉 125g 包装

g&B Organic Cocoa 125g

适合用于圣诞烘焙，也适合按口味调制热饮。配料信息显示含有可可粉和碳酸钾；用于配方前，请查看最新包装上的可可含量。商品信息注明产品可能含有牛奶。

在 Joybuy 查看

烘焙与热巧克力常见问题

做圣诞蛋糕或布朗尼时，可以用速溶热巧克力粉替代可可粉吗？

如果配方指定使用可可粉，就不能直接等量替换。速溶冲饮粉可能含有糖和乳成分；Hotel Chocolat 提醒，替换后可能会改变风味，也需要减少额外添加的糖。除非你打算有意调整配方，否则建议使用烘焙用可可粉。

烘焙应该买可可粉还是浓黑饮用巧克力？

配方指定可可粉时，就选择可可粉。如果配方适合使用巧克力类原料，则可以选择浓黑饮用巧克力：Marks & Spencer 的 72% 产品含有可可脂、可可浆和糖，因此两种产品不能简单地按相同用量互换。

烘焙用可可粉也能冲泡热巧克力吗？

可以，前提是产品也适合冲饮。Waitrose & Partners 将 Cadbury Bournville Cocoa 介绍为适用于烘焙和冲饮；按照包装上的冲饮说明操作，并按口味加糖，不要把它当作速溶冲饮粉来冲泡。

如何确认可可粉适合无牛奶或需关注过敏原的烘焙？

使用前，请查看具体产品最新包装上的配料和过敏原声明。不要因为可可粉看起来成分简单，就认定它没有牛奶相关警示：Waitrose & Partners 的 Cadbury Bournville Cocoa 商品信息注明产品可能含有牛奶。