这次烘焙是为谁准备的？

要不要完全避开牛奶，还是只需去除乳糖，取决于宾客的具体需求。

为乳糖不耐受者准备烘焙食品

如果宾客可以食用其他乳制品，无乳糖牛奶可以作为一种选择。英国国家医疗服务体系（NHS）指出，乳糖是乳制品中含有的一种糖；本文提到的 Arla LactoFREE 和 Tesco 无乳糖饮品仍然含有牛奶。

为牛奶过敏者或纯素食者准备烘焙食品

请选择真正不含乳制品的产品，而非无乳糖乳制饮品。Arla 的产品信息明确指出，LactoFREE 牛奶不适合对牛奶过敏的人食用。请查看准备使用的植物饮品配料表和过敏原信息。

提前采购圣诞烘焙食材

除了配方需要什么，也要考虑何时烘焙。Tesco 的 Arla LactoFREE 常温保存半脱脂牛奶商品信息建议，开封前存放在阴凉干燥处；开封后请按照包装上的冷藏和食用期限说明操作。

购买前要检查什么？

先确认是否必须完全避开牛奶，再查看配方对牛奶的要求和包装上的储存说明。

考虑重点 检查内容 你的需求
牛奶与乳糖 不要只看“无乳糖”标示，还要阅读配料和过敏原信息。Arla LactoFREE 和 Tesco 的无乳糖乳制饮品都含有牛奶；如果必须避开牛奶，请查看植物饮品当前包装上的信息。 选择饮品前，我需要确认宾客是要避免乳糖、对牛奶过敏，还是需要纯素烘焙食品。
配方用途 确认饮品是否适用于烹饪或烘焙，以及配方是否指定了牛奶的种类。Oatly 表示，其 Organic 和 Barista 燕麦饮品可用于烘焙，但这并不代表它们在所有配方中都能做出相同效果。 如果烘焙食品要招待宾客，我会先测试不熟悉的无乳制品替代品，而不是想当然地认为它的表现和牛奶一样。
牛奶类型 如果适合食用乳制品，请根据配方选择全脂、半脱脂或脱脂无乳糖牛奶，不要认为这些类型可以互换。请查看具体包装上的配料和脂肪含量。 配方指定了特定类型的牛奶，因此我希望选择符合要求的无乳糖版本。
储存方式 确认产品开封前是否需要冷藏，还是属于 UHT 常温保存型。阅读包装上的冷藏要求和开封后食用说明，尤其是提前很久采购时。 如果我提前采购，未开封的常温保存型产品或许更符合计划；开封后仍需按照说明妥善储存。

选购时要避免的误区

  • 把“无乳糖”误认为“不含牛奶”

    无乳糖牛奶仍然含有牛奶。Arla 的产品信息指出，其 LactoFREE 牛奶不适合对牛奶过敏的人食用。

    购买前先确认宾客需要避免什么。如果需要避开牛奶，请查看当前产品的配料和过敏原声明，不要只凭“无乳糖”标示判断。

  • 只更换饮品，却忽略其他配料

    英国食品标准局指出，黄油、奶油等配料中可能含有牛奶，刷上牛奶或用牛奶上釉的食品也可能含有牛奶。只替换饮品，并不能让整份圣诞烘焙食品变成无奶食品。

    请根据宾客的需求检查每一种材料，包括馅料、糖霜、装饰和预制酥皮。

  • 认为植物饮品烘焙效果一定相同

    Oatly 表示，其燕麦饮品可用于烹饪和烘焙，但这并不能说明在特定配方中使用不熟悉的替代品会得到怎样的成品。

    按照配方对饮品的说明操作；如果替代品不熟悉，请先试做，再为重要场合准备烘焙食品。

  • 忽略开封后的储存要求

    常温保存型产品开封前可以存放在阴凉干燥处，但开封后的储存要求可能不同。Tesco 的 Arla LactoFREE 常温保存牛奶商品信息提示，开封后应重新封好并冷藏。

    规划采购和烘焙时间时请查看包装说明，并在开封后按标注的期限食用。

相关品牌参考

以下示例展示了无乳糖乳制品与植物饮品的区别；仅凭品牌名称，并不能判断其所有产品都适合你的需求。

Arla LactoFREE

无乳糖乳制品系列，提供全脂、半脱脂、脱脂和常温保存型牛奶饮品。

  • Waitrose 和 Tesco 在售的 Arla LactoFREE 脱脂及半脱脂产品含有牛奶和乳糖酶，标示乳糖含量低于 0.03%。
  • Arla 的产品信息指出，LactoFREE 牛奶不适合对牛奶过敏的人食用；它不能替代不含乳制品的产品。

Tesco Lactose Free

Tesco 自有品牌的无乳糖乳制饮品选择，包括 1L 半脱脂装。

  • Tesco 标示，其半脱脂乳制饮品含有牛奶、复原低乳糖牛奶和乳糖酶。
  • 由于含有牛奶，这款产品不符合无奶或纯素烘焙的需求。如果宾客的饮食要求取决于具体配料，请查看当前包装信息。

Oatly

植物基燕麦饮品，可在配方需要牛奶替代品时提供不含乳制品的选择。

  • Oatly 表示，其 Organic 燕麦饮品不含牛奶和大豆，适用于烹饪和烘焙；其 Barista Edition 也标示不含乳制品和大豆。
  • 这些生产商说明并不代表每种烘焙食品都能做出与牛奶完全相同的效果。请查看具体包装上的配料和过敏原信息，确认是否符合宾客的需求。

Joybuy 不含乳制品的饮品选择

以下燕麦和大豆饮品是不含乳制品的圣诞烘焙选择。请根据宾客需求和配方逐一查看包装信息；它们并非无乳糖牛奶。

Oatly 常温保存 Barista 燕麦饮品，6 盒，每盒 1L

Oatly 常温保存 Barista 燕麦饮品，6 × 1L

如果烘焙配方需要不含乳制品的替代品，又想提前采购常温保存装，可以考虑这款燕麦饮品。请查看当前包装上的配料和过敏原信息；如果替代品不熟悉，重要场合烘焙前建议先试用。

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Oatly Organic Barista 燕麦饮品，6 盒，每盒 1L

Oatly Organic Barista 燕麦饮品，6 × 1L

如果配方需要用于烹饪或烘焙的不含乳制品饮品，可以考虑这款燕麦饮品。请查看当前包装，确认其符合宾客的过敏原要求；如果要替换成不熟悉的饮品，建议先试做，再端给宾客享用。

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Alpro Soya No Sugars 常温保存饮品，8 盒，每盒 1L

Alpro Soya No Sugars 常温保存饮品，8 × 1L

只有在所有用餐者都适合食用大豆时，才考虑用这款豆饮制作不含乳制品的烘焙食品。请查看当前包装上的配料和过敏原信息；如果替代方式不熟悉，先用目标配方试做，再决定是否采用。

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Alpro Oat Original 常温保存饮品，8 盒，每盒 1L

Alpro Oat Original 常温保存饮品，8 × 1L

如果要提前采购不含乳制品的配方食材，可以考虑这款常温保存燕麦饮品。请查看当前包装上的过敏原信息，并确认它适合这款烘焙食品，再用于招待宾客。

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Alpro Oat No Sugars 常温保存饮品，8 盒，每盒 1L

Alpro Oat No Sugars 常温保存饮品，8 × 1L

如果你想选择标示为 No Sugars 的不含乳制品饮品，可以考虑这款常温保存燕麦饮品。请查看当前包装上的配料和过敏原信息，并在重要场合烘焙前确认它适合你的配方。

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圣诞烘焙常见问题

无乳糖牛奶是不含乳制品的吗？

不是。Waitrose 和 Tesco 介绍的 Arla LactoFREE 及 Tesco 无乳糖饮品，其配料表都列有牛奶。如果宾客必须避免牛奶，请选择符合其需求的不含乳制品替代品，并查看当前包装上的过敏原信息。

为乳糖不耐受的宾客应该买什么？

如果宾客可以食用其他乳制品，可以考虑在配方中使用无乳糖牛奶。英国国家医疗服务体系（NHS）解释说，乳糖是乳制品中含有的一种糖；请确认宾客本人的具体需求，不要假设乳糖不耐受和牛奶过敏是一回事。

圣诞烘焙时可以用燕麦饮品代替牛奶吗？

Oatly 表示，在配方需要牛奶时，其 Organic 和 Barista 燕麦饮品可用于烹饪和烘焙。但这不代表它在某个蛋糕、饼干或酥皮配方中一定能做出相同效果，因此请遵循配方建议；如果替代方式不熟悉，招待宾客前先试做一次。

除了饮品，还需要检查其他配料吗？

需要。英国食品标准局指出，刷上牛奶或用牛奶上釉的食品，以及常见的乳制品配料，都可能含有牛奶。请根据宾客的需求检查烘焙食品中的每一种材料，包括馅料、糖霜、装饰和预制食品。

可以提前购买圣诞烘焙要用的无乳糖牛奶吗？

如果无乳糖乳制品符合宾客的需求，常温保存型产品适合提前采购。Tesco 的 Arla LactoFREE 常温保存牛奶商品信息建议，开封前存放在阴凉干燥处；开封后重新封好并冷藏，并在 3 天内饮用。请以所购产品包装上的说明为准。