哪些人会选购豆奶？

关注脂肪含量的烘焙爱好者

如果你要调整蛋糕、玛芬、煎饼或酱汁的配方，请查看脂肪含量标注，不要想当然地认为所有无添加糖豆奶的成分都一样。

纯素或不喝乳制品的家庭烘焙爱好者

如果配方需要植物基液体，开始烘焙前，请先查看所选产品的配料、适用说明和储存方法。

想控制甜度的烘焙爱好者

如果配方中已经加入定量的糖、果干或糖霜，请分清无添加糖豆奶和原味甜豆奶的区别。

购买前要检查什么？

按照各产品标签标注的单位比较脂肪和糖含量，再选择储存和使用说明适合你烘焙计划的产品。

关注要点检查内容你的需求
脂肪含量标注 查看每 100 g 或每 100 ml 的脂肪含量，并留意标签标注的单位。Marks & Spencer 标注 M&S Unsweetened 每 100 g 含脂肪 1.4 g；Tesco 标注其冷藏款 Unsweetened 每 100 ml 含脂肪 1.5 g。不要把这两种计量方式视为完全相同。 调整配方前，我想了解液体原料会带来多少脂肪。
糖含量 同时查看产品名称和糖含量标注。Waitrose & Partners 标注 Essential Unsweetened 每 100 ml 含糖 0.0 g，而 Essential Original 每 100 ml 含糖 2.5 g。 如果烘焙配方中已经加了糖或甜馅，我更希望在配方中控制甜度，而不是忽略饮品本身含有的糖。
储存与加热 查看产品是冷藏款还是常温保存款、开封后的储存要求，以及烹饪说明。Waitrose 建议将其豆奶替代品轻柔加热，不要煮沸，以免分离。 如果要提前准备烘焙材料，常温保存的产品可能更方便；如果要制作酱汁或蛋奶馅，也需要遵循所选产品的加热说明。
过敏原适用性 查看每种原料的最新配料表和过敏原说明。M&S 表示，其无添加糖豆奶不适合对坚果或花生过敏的人群。 与他人分享烘焙成品前，我需要确认所用的具体产品适合每一位食用者。

烘焙时可能遇到哪些问题？

  • 以为“无添加糖”就代表脂肪含量更低

    “无添加糖”描述的是产品配方，并不代表脂肪含量一致：所查看的产品标注的脂肪含量各不相同，而且每 100 单位的计量方式也不尽相同。

    比较准备使用的产品包装上的脂肪含量，并沿用标签标注的单位，不要根据单份含量自行估算。

  • 把原味豆奶换成无添加糖豆奶

    Waitrose & Partners 标注 Essential Original 每 100 ml 含糖 2.5 g，而 Essential Unsweetened 每 100 ml 含糖 0.0 g。两者的差异会影响甜味烘焙成品中由液体原料带来的糖分。

    如果配方要求使用无添加糖饮品，请先确认具体产品款式，再决定是否需要调整配方中的糖量。

  • 将豆奶煮沸，或忽略储存说明

    Waitrose 表示，其豆奶替代品加热时可能结块或分离；产品开封后也有相应的储存要求。

    请遵循所购产品的加热和开封后储存说明，尤其是在制作酱汁或蛋奶馅时。

  • 认为植物基产品适合所有人食用

    豆奶仍需考虑过敏问题，M&S 还特别说明，其无添加糖豆奶不适合对坚果或花生过敏的人群。

    分享烘焙成品前，请查看豆奶及其他所有原料的最新过敏原说明。

哪些品牌系列值得关注？

以下品牌信息针对的是特定豆奶产品，并不代表该品牌旗下的所有产品；请以包装上标注的具体款式为准。

M&S Plant Kitchen

其 1 L 无添加糖豆奶为自有品牌产品，营养成分按每 100 g 标注。

  • Marks & Spencer 标注每 100 g 含脂肪 1.4 g、糖 0.4 g。
  • M&S 表示，这款豆奶不适合对坚果或花生过敏的人群。

Tesco

Tesco 提供冷藏款和常温保存款自有品牌 Unsweetened Soya Drink。

  • Tesco 标注冷藏款每 100 ml 含脂肪 1.5 g、糖 0.4 g；常温保存款每 100 ml 含脂肪 2.1 g、糖 0.5 g。
  • 购买时请确认产品类型，并查看最新包装信息；Tesco 提醒，产品信息可能会有变动。

Waitrose Essential

如果甜味配方对糖含量有要求，可以考虑 Essential Unsweetened。这是一款 UHT 豆奶。

  • Waitrose & Partners 标注 Essential Unsweetened 每 100 ml 含糖 0.0 g、脂肪 1.9 g。
  • Waitrose 建议轻柔加热其豆奶替代品，不要煮沸，以免结块或分离。

Alpro

Alpro Soya Light 是一款由 Tesco 列出的品牌减脂豆奶。

  • Tesco 将 Soya Light 描述为一款减脂豆奶，并标注添加了钙、碘以及维生素 B2、B12 和 D2。
  • 如果配方是否采用某款豆奶取决于脂肪含量，请将当前包装上每 100 ml 的标注与其他备选产品进行比较。

Joybuy 豆奶推荐

这款 Joybuy 推荐产品为常温保存豆奶，适合提前计划烘焙的消费者。请对照配方所需的脂肪含量、过敏原和加热要求，查看包装上的相关说明。

Alpro Soya No Sugars Long Life Drink，无添加糖常温豆奶，8 盒装，每盒 1 L

Alpro Soya No Sugars Long Life Drink，8 盒装，每盒 1 L

常温保存，适合提前安排烘焙计划。此商品为 8 盒装，每盒 1 L；请查看包装上的脂肪含量标注和加热说明，确认适合你准备制作的配方。

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圣诞烘焙常见问题

所查看的豆奶中，哪款标注的脂肪含量最低？

Marks & Spencer 标注 M&S Unsweetened 每 100 g 含脂肪 1.4 g，Tesco 则标注其冷藏款 Unsweetened 每 100 ml 含脂肪 1.5 g。由于计量方式不同，单凭这两个数字无法判断哪款在同等条件下脂肪含量更低；选购时请参考当前包装上的标注。

做圣诞蛋糕时应该用无添加糖豆奶吗？

如果你想分别计算配方中的糖和液体中的糖，可以选择无添加糖款。Waitrose & Partners 标注 Essential Unsweetened 每 100 ml 含糖 0.0 g，而 Essential Original 每 100 ml 含糖 2.5 g。

豆奶可以加热来制作酱汁或蛋奶馅吗？

使用 Waitrose Essential 豆奶时，请遵循 Waitrose 的建议，轻柔加热，并在沸腾前离火，以免结块或分离。换用其他产品时，请查看对应包装上的说明，不要想当然地认为加热效果相同。

烘焙成品含有豆奶，可以分享给对大豆过敏的人吗？

不要将含豆奶的烘焙食品提供给对大豆过敏的人。请查看所有原料的最新过敏原说明；M&S 还表示，其无添加糖豆奶不适合对坚果或花生过敏的人群。

如何妥善处理开封后的豆奶？

请遵循具体产品包装上的储存说明和开封后食用期限。Tesco 冷藏款 Unsweetened 建议开封后 5 天内饮用；Waitrose Essential Unsweetened 标注开封后 3 天内饮用。以上期限并不适用于所有豆奶。