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世界美食酱料与调味品：如何为你的厨房挑选合适风味

Q: 腌料和调味粉有什么区别？

腌料 通常是一种液体酱汁，用于在烹饪前涂抹食物，而 调味粉 是一种干混合物，可以直接干擦在食物上，或溶解在水、油或其他液体中使用。务必遵循产品说明，尤其是在处理生肉或海鲜时。

By Joybuy

Updated October 2026

5 Min Read

在家烹饪国际美食可以很方便，但在酱料、酱膏和调味粉之间做选择却并不总是那么简单。色彩鲜艳的包装可能承诺餐厅级别的效果，但实际产品可能太咸、不适合你的食谱，或者开封后难以储存。

对于英国购物者来说，最常见的购买误区包括：

混淆腌料和即食酱料： 有些产品必须彻底煮熟，而另一些则设计用于蘸食或佐餐。
忽略盐、糖和过敏原信息： 酱油、调味粉和浓缩酱料可能含有大量的盐、糖或常见过敏原。
仅凭菜系名称选择： “亚洲酱料”涵盖了从日本照烧酱到韩国烧烤酱和泰国咖喱酱的各种产品。它们的质地、辣度和用途差异很大。

一个实用的购买决策应从标签、预期用途和份量大小开始，而不是包装上的宣传语。

购买国际烹饪食材前需要检查什么

1. 根据菜肴选择合适的产品形态

根据你的烹饪方式来选择产品。即用型酱料 适合蘸食、刷酱、快炒或在烹饪快结束时加入。咖喱酱 是浓缩的风味基底，通常需要搭配椰奶、高汤或油。干调味粉 适用于干擦、腌制和快手餐，但通常需要额外添加液体。

例如，泰国咖喱酱可能需要先小火煸炒，再加入椰奶；而照烧腌料可以在烧烤时直接刷在食物上。中式调味料可用于面条、炒饭、汤和快炒，但用量需要仔细调整。

2. 阅读过敏原和饮食信息

英国食品标签应清晰标明相关过敏原，但同一类别中不同产品的配方可能有所不同。每次购买时都要检查成分，特别是购买以下产品时：

沙爹酱或调味粉，可能含有花生、芝麻、椰子或牛奶。
酱油类酱料，通常含有大豆，并可能含有小麦或麸质。
咖喱酱，可能含有甲壳类、鱼类或其他从正面标签看不出的成分。
烧烤酱和腌料，可能含有芥末、芝麻、亚硫酸盐或含麸质的谷物。

如果你为客人烹饪，请保留包装直到用餐结束。这样更容易回答关于食材和烹饪方法的问题。

3. 考虑盐、糖和储存方式

浓缩产品设计为少量使用。例如，提供的营养信息显示，Nan De 凉拌菜调味料 每 100g 含 48.80g 盐，而 Bear Coming 新奥尔良风味鸡翅腌料 每 100g 含 16,800mg 钠。这些产品可以高效地增添风味，但应适量使用，避免自动添加额外的盐。

同时检查产品开封后是否需要冷藏。照烧腌料和瓶装酱料通常需要冷藏并尽快食用。干调味粉通常需要存放在阴凉干燥处，并密封保存以保持香气和质地。