谁在选择豆奶？

负责规划午餐供应的食堂采购人员

如果要为员工饮品、谷物早餐或烹饪选购豆奶，除了考虑未开封时的储存方式，还要留意开封后的冷藏空间、糖含量以及是否需要添加特定营养素。

为纯素或乳糖不耐受顾客提供服务的团队

豆奶可以作为植物基乳制品替代品，但不能向大豆过敏者推荐。

负责过敏原信息的员工

供应含大豆饮品或菜品的团队，需要明确标识相关成分，并向顾客提供准确信息。GOV.UK 的过敏原指南将大豆列为过敏原；苏格兰食品标准局则说明了苏格兰食品企业的信息提供要求。

食堂选购时应检查哪些方面？

先规划好供应方式，再根据食堂的储存条件和过敏原管理流程，对照具体产品和供应商的包装规格进行比较。

选购重点 检查内容 您的需求
过敏原信息 查看最新的配料表和过敏原声明。GOV.UK 的过敏原指南将大豆列为食品企业必须提供相关信息的过敏原之一；苏格兰食品标准局的指南也涵盖预包装和非预包装食品的供应。 我需要让顾客能够识别饮品及用其制作的菜品中是否含有大豆。无乳制品的选项并不适合大豆过敏者。
糖含量 比较具体产品每 100 ml 中“其中糖”的含量。Waitrose & Partners 标示，Essential Unsweetened 每 100 ml 含糖 0.0 g，Essential Original 每 100 ml 含糖 2.5 g。 如果菜单要求供应无糖饮品，我不能只凭品牌名称或“原味”字样来判断产品是否符合要求。
添加营养素 查看配料表和营养成分表，确认是否含有菜单要求的营养素。英国健康改善与差异办公室 2025 年的植物基饮品评估指出，不同产品的营养强化情况各异，而且英国的有机植物基饮品不能添加营养素进行强化。 我想确认具体产品是否标明添加了营养素，而不是假设所有豆奶的配方都一样。
包装与储存 确认每包的盒数，以及每个午餐时段预计需要开封多少盒。开封后请遵循具体产品的说明：Waitrose & Partners 标示，Essential Unsweetened 开封后可保存 3 天，Plenish Organic Soya 可保存 4 天，Alpro Organic No Sugar Long Life 可保存 5 天。 未开封的库存可以常温存放，但我们需要为开封后的产品预留冷藏空间，并选择适合午餐供应方式的包装规格。

常见选购误区

  • 以为植物基就不含过敏原

    豆奶含有需要申报的过敏原，因此仅标注“无乳制品”并不能说明顾客可以饮用。GOV.UK 和苏格兰食品标准局的指南均涵盖食品和饮品企业的过敏原信息要求。

    请确保员工能够查阅最新的产品包装或配料规格，明确标示饮品和预制菜品中的大豆，并遵循食堂的清洁、分隔和标签管理流程。

  • 以为无糖和有机产品添加的营养素相同

    不同植物基饮品的营养强化情况各不相同。英国健康改善与差异办公室 2025 年的评估指出，英国的有机植物基饮品不能添加营养素进行强化。

    请查看具体产品的配料表和营养成分表。如果菜单要求添加特定营养素，应以配料表中的实际成分为准，而不能只看“豆奶”字样。

  • 还没规划用途就先选包装规格

    即使订购多盒装，也要考虑所需份数、开封频率，以及开封后存放产品所需的冷藏空间。不同产品的开封后储存说明也不一样。

    请确认供应商的包装规格和当前产品包装上的储存说明，再规划每个午餐供应时段需要开封多少盒。

  • 菜单要求无糖，却选了原味款

    产品名称并不代表配方相同：Waitrose & Partners 标示，Essential Original Soya Drink 每 100 ml 含糖 2.5 g，而 Essential Unsweetened 每 100 ml 含糖 0.0 g。

    请比较所选具体产品每 100 ml 中“其中糖”的含量。

相关品牌与零售商产品系列

以下产品信息展示了配方和储存方式的差异；用于食堂供应前，请核对当前产品包装和供应商的包装规格。

Waitrose Essential

Waitrose & Partners 提供 1 升装 UHT 无糖和原味豆奶。

  • 无糖款标示每 100 ml 含糖 0.0 g，并添加钙、维生素 D、B2、B12 和碘。
  • 原味款标示每 100 ml 含糖 2.5 g。两款产品均注明开封后需冷藏，并在 3 天内饮用完毕。

Alpro

零售商的产品信息中，既有冷藏型无糖豆奶，也有有机常温保存型无糖款。

  • Waitrose & Partners 标示，所提及的冷藏款添加了钙和维生素，而有机常温保存款在开封前可常温存放。
  • 冷藏款需要冷藏保存。英国健康改善与差异办公室 2025 年的评估指出，英国的有机植物基饮品不能添加营养素进行强化。

Plenish

Waitrose & Partners 将 Plenish Organic Soya 列为 1 升装 UHT 饮品，采用泉水和有机大豆制成。

  • 产品信息标示每 100 ml 含糖 0 g，开封前可常温存放。
  • 产品信息注明可能含有坚果，并建议开封后冷藏，4 天内饮用完毕。

Tesco

Tesco Groceries 除了 Alpro 产品外，还提供 Tesco 自有品牌的 1 升装常温保存型无糖和加糖豆奶。

  • 该系列提供标注清晰的自有品牌加糖和无糖款，方便对比选择。
  • 请检查所选产品的配料表、营养成分和开封后储存说明，不要将不同款式视为可以互换。

Sainsbury's

Sainsbury's 提供自有品牌的 1 升装常温保存型豆奶，以及 Alpro 常温保存型无糖款。

  • 其 Alpro 产品信息称，这款 UHT 豆奶添加了钙、碘以及维生素 B2、B12 和 D2。
  • 这些 Alpro 产品信息不能代表 Sainsbury's 自有品牌产品的配料或营养成分；请以每款产品自身的标签信息为准。

Joybuy 多包装选择

这些豆奶包装提供两种工作场所午餐备货方案：1 升装纸盒或较小的独立小包装。请根据计划的单份供应量、储存条件和具体配方需求来选择。

Alpro 无糖常温豆奶，8 盒装，每盒 1 升

Alpro 无糖常温豆奶 8 盒装，每盒 1 升

如果员工需要倒取饮品，或在午餐备餐时使用豆奶，8 盒装、每盒 1 升是一个选择。请根据菜单和可用冷藏空间，核对当前产品的配料、营养成分和开封后储存说明。

在 Joybuy 查看
Vitasoy 原味豆奶，8 盒装，每盒 6 盒，每盒 250 ml

Vitasoy 原味豆奶 8 组装，每组 6 盒，每盒 250 ml

8 组装、每组 6 盒且每盒 250 ml，适合按独立小包装供应，而不是从 1 升装纸盒倒取的场景。请先查看当前产品标签上的糖含量、添加营养素、过敏原和储存说明，再判断这款原味产品是否符合菜单需求。

在 Joybuy 查看

食堂使用常见问题

豆奶适合所有不喝乳制品的顾客吗？

不适合。豆奶可能适合避免食用乳制品的人，但不适合大豆过敏者。GOV.UK 的过敏原指南将大豆列为食品企业必须向顾客说明的过敏原之一。

工作场所食堂需要提供哪些过敏原信息？

根据 GOV.UK 指南和苏格兰食品标准局的要求，英国食品企业必须针对含大豆的预包装和非预包装食品及饮品提供过敏原信息。苏格兰食品标准局明确指出，非预包装食品的相关信息必须在购买前提供；直接销售的预包装食品则需要在配料表中突出标示过敏原。

食堂应该选择营养强化豆奶还是有机豆奶？

应根据菜单所需配方来选择：如果使用场景需要额外营养素，请查看具体产品标签，确认是否添加。英国健康改善与差异办公室 2025 年的评估指出，英国的有机植物基饮品不能添加营养素进行强化，因此不能因为产品标注有机就省略标签核查。

未开封的常温保存型豆奶可以放在冰箱外吗？

Waitrose & Partners 提到的 UHT 产品信息允许产品在开封前常温存放，但开封后储存说明会有所不同。标示的开封后饮用期限分别为：Waitrose Essential Unsweetened 3 天、Plenish Organic Soya 4 天、Alpro Organic No Sugar Long Life 5 天；请以实际使用产品的标签说明为准。

豆奶可以用于热饮或午餐菜品吗？

请查看所选产品的使用说明，并先在计划制作的食谱中试用。Waitrose & Partners 表示，其 Alpro No Sugar Chilled Soya Drink 可用于冷热饮品和烹饪；其 Essential Unsweetened 产品信息则建议轻柔加热，因为豆奶可能会凝结或分层。