哪些人会挑选这类午餐？

负责制定菜单的食堂采购人员

冷冻餐有助于规划定量午餐，但产品系列名称中带有“控卡”字样，并不能证明其中每款产品都属于低脂食品。采购人员应在将产品列入菜单前，逐款核对营养声称和标签。

提供预包装餐食的餐饮团队

员工应能查阅产品当前包装上的信息，以便解答过敏原相关问题；备餐供餐时，也必须遵循产品的烹饪说明。

想吃熟悉午餐的员工

选择意面、咖喱、牧羊人派或鱼类菜肴时，食客可以比较份量以及标示的脂肪、饱和脂肪、能量和盐含量，不要只看产品系列名称。

食堂应核对哪些信息？

先明确菜单需要符合哪项营养声称，再逐款比较产品包装，并确认员工能按要求备餐和供餐。

重点核对内容您的需求
脂肪含量声称 核对当前包装上的具体表述。legislation.gov.uk 发布的低脂声称条件规定，固体食品每 100 g 的脂肪含量不得超过 3 g。“减脂”声称需要有比较依据，不能与“低脂”混为一谈。 我需要确认餐品是否符合菜单规定的营养声称，而不是只看名称听起来是否清淡。
营养成分与份量 先按每 100 g 的统一标准比较总脂肪、饱和脂肪、能量和盐含量，再核对实际供餐份量的总量。英国食品标准局的指南说明，如产品采用红绿灯营养标签，标签会显示脂肪、饱和脂肪、糖和盐的含量水平。 份量较小会影响每份的数值。我希望同时比较食品本身和实际午餐份量。
餐品选择 确认每款候选产品是完整餐食还是配菜，了解份量和烹饪方式。食品类别和产品系列标签只能作为初步筛选参考，并不代表单款产品的脂肪含量。 我们需要为轮换午餐菜单提供足够选择，但不能想当然地认为同一系列的每道菜都符合相同标准。
过敏原 确保每款产品的最新配料和过敏原信息都能查阅。英国食品标准局表示，英国零售和餐饮食品企业必须为预包装及非预包装的食品和饮料提供过敏原信息。 即使供餐时不再保留零售包装，我仍需要确保员工能向食客准确说明该产品的信息。
烹饪与复热 核对产品的烹饪说明，以及食堂的设备和供餐流程。英国食品标准局的复热指南建议，将食物彻底复热至中心达到安全温度；只复热一次，并在保温供餐前完成充分复热。 员工能否按照包装说明，在供餐前备好计划供应的份数？

选购时应避免的误区

  • 把所有听起来更清淡的标签都当成减脂

    低脂、减脂和控卡表达的是不同概念。产品系列名称并不能证明其中每款产品的脂肪声称或营养成分。

    先明确菜单要求的营养声称，再核对产品当前标签。legislation.gov.uk 规定，固体食品要符合低脂声称，每 100 g 脂肪含量不得超过 3 g。

  • 只比较每份热量

    不同产品的份量重量可能不同，因此只看每份数值，很难公平比较食品本身的营养情况。

    先比较每 100 g 的标示数值，再查看食堂计划供应的份量所含能量、脂肪、饱和脂肪和盐。

  • 餐品与包装信息分开存放

    冷冻餐拆包供餐后，员工可能仍需查询该产品的配料和过敏原详情。

    将最新标签或受控管理的过敏原记录与对应产品关联保存，并确保负责回答食客问题的员工能够查阅。

  • 把复热当成简单加热

    如果餐品没有充分复热就放入热食保温设备，便不符合英国食品标准局指南所述的复热要求。

    遵循产品包装说明和场所操作流程。将食物彻底复热至中心达到安全温度，只复热一次，并在热食保温前完成复热。

零售商与产品系列参考

以下类别和产品系列可帮助您筛选候选餐品，但名称本身不能证明某款冷冻餐属于减脂产品。

Tesco

Tesco 将冷冻即食餐分为多个类别，包括家庭餐、无某些成分的食品、素食和纯素选择，以及低于 500 卡路里的餐食。

  • 多种浏览分类有助于食堂寻找不同的菜单选择。
  • 低于 500 卡路里的类别并不能证明其中每款餐食符合低脂或减脂声称；请逐款核对标签。

M&S Count On Us

M&S 将 Count On Us 菜品描述为控卡餐食，产品形式包括牧羊人派、鱼类菜肴、意面和咖喱。

  • 该系列提供多种熟悉的菜式，可作为午餐菜单的备选。
  • 系列介绍并不能证明某道菜是冷冻食品或减脂产品；请核对具体产品。

Iceland Slimming World

Iceland 表示，该冷冻系列包括即食餐和午餐碗。

  • 所列产品形式为采购人员提供了即食餐和午餐碗等选择，值得进一步了解。
  • 系列名称并不能说明单款餐品的脂肪含量、过敏原或烹饪要求。

Iceland MyProtein

Iceland 将 MyProtein 即食餐介绍为可直接从冷冻状态烹饪的产品，并称该系列富含蛋白质。

  • 对于计划使用冷冻储存食材备餐的食堂来说，这种冷冻形式较为适用。
  • 高蛋白定位并不能证明产品低脂或减脂；请核对单款餐品的营养信息和烹饪说明。

Waitrose

Waitrose 设有冷冻即食餐类别，并另设健康即食餐浏览类别。

  • 冷冻食品类别可作为筛选适合此类场景餐品的入口。
  • 类别名称不能证明某款冷冻产品符合减脂标准。

Joybuy 产品选择

这款鸡肉汉堡可作为冷冻食堂午餐的一部分，但并非完整餐食。若要在低脂菜单中介绍这款产品，请先核对当前包装信息。

Myprotein 炭烤蝴蝶切卡真鸡肉汉堡，2 个装，300g

Myprotein Chargrilled Butterfly Cajun Chicken Burgers, 2 pack, 300g

如果食堂考虑将鸡肉汉堡作为冷冻午餐的一部分，请将当前包装上的脂肪含量与菜单标准进行比较，并在供餐前确认烹饪说明。这不是一份完整餐食。产品信息标明含有小麦这一过敏原，并提示产品中可能残留少量骨头；请保留当前包装信息，方便员工和食客查阅。

Joybuy

常见问题

控卡冷冻餐就等于减脂餐吗？

不等于。仅凭控卡描述，无法证明产品符合减脂声称。请核对单款产品包装上的营养声称和脂肪含量；legislation.gov.uk 发布的低脂声称条件另行规定，固体食品每 100 g 脂肪含量不得超过 3 g。

食堂应比较哪些营养信息？

先比较每 100 g 的脂肪、饱和脂肪、能量和盐含量，再核对计划供应份量对应的数值。此外，还应查看份量重量、配料、过敏原和烹饪说明。较小的份量会改变每份总量，但不会改变每 100 g 的数值。

工作场所食堂必须提供所供应餐品的过敏原信息吗？

是的。英国食品标准局表示，英国零售和餐饮食品企业必须为预包装和非预包装的食品及饮料提供过敏原信息。当食客看不到零售包装时，也应确保员工能查阅最新产品信息。

复热后的冷冻餐可以直接放入热食保温设备吗？

只有在按照产品说明和食堂操作流程充分复热后才可以。英国食品标准局的指南建议，将食物彻底复热至中心达到安全温度，只复热一次；食物未经充分复热，不应直接放入热食保温设备。

零售商的清淡餐系列名称足以作为产品准入依据吗？

不够。Tesco 的低于 500 卡路里餐食类别、M&S Count On Us 和 Iceland 的冷冻食品系列可以帮助您筛选候选产品，但系列介绍不能证明某款产品符合减脂标准。请逐款核对产品当前的营养声称、营养成分、过敏原和烹饪说明。