谁在挑选饮品？

负责安排午餐供餐的食堂经理

他们需要根据现有储存条件、开封后的预计使用时间以及菜单规定的营养要求，挑选合适的豆奶。偶尔才会开封使用的产品，备货方式可能与每天都会开封的产品不同。

想选择非乳饮品的用餐者

他们可能想搭配谷物早餐食用豆奶，或将其加入冷热饮品中。根据英国 SACN 和 COT 的评估，不同植物基饮品的营养强化情况各不相同；如果对特定营养素有要求，应以具体产品包装上的信息为准。

负责过敏原信息的团队

他们需要确认饮品及其搭配食物是否含有大豆，及时更新配料信息，并在备餐和供餐过程中妥善管理过敏原。英国食品标准局和苏格兰食品标准局的指南涵盖了预包装及非预包装食品和饮品的过敏原信息要求。

食堂需要检查哪些方面？

先确认菜单需求，再根据实际储存、开封和供餐方式，逐一核对每款产品包装上的信息。

选购要点检查内容您的需求
营养强化 如果菜单要求添加钙、维生素 D、维生素 B12 或碘，请查看当前配料表和营养标签。比较时应统一按照每 100 ml 的标示含量进行核对。 我想了解饮品实际含有哪些营养素，而不是假设所有植物基饮品的营养强化情况都一样。英国 SACN 和 COT 的评估指出，不同产品的营养强化程度差异显著。
糖含量标示 确认包装是否标注“无糖”或“不含糖”，再查看每 100 ml 的糖含量。订购不同口味或版本时，请重新核对当前包装信息。 在多人共用的午餐取餐区，我可能需要提供无糖选项，方便搭配谷物早餐和饮品；但不应将所有豆奶配方视为完全相同。
储存与使用 确认未开封产品是 UHT 超高温灭菌产品，还是需要冷藏。开封后请遵照该产品的冷藏及使用说明，并根据预计需求选择合适的包装容量。 我需要制定适合冰箱空间和开封后消耗速度的备货方案。包装上的常温保存说明不代表开封后可以不按说明存放。
大豆过敏原信息 查看当前配料表，并确保饮品及已制作菜单食品的信息准确、易于查阅。还应检查员工在供餐时如何避免交叉接触。 在选择饮品或含豆奶制作的食品之前，我需要了解其中是否含有大豆。英国食品标准局和苏格兰食品标准局的指南要求食品经营者为预包装及非预包装食品和饮品提供过敏原信息。

常见选购误区

  • 误以为不含乳制品就不含过敏原

    豆奶可以是不含乳制品的选择，但仍可能含有大豆；对于大豆过敏的用餐者来说，这一点非常重要。

    请检查每款产品的配料表，及时更新食堂的过敏原信息，并在用餐者作出选择前提供相关信息。备制和供应饮品时，请遵循适用的英国食品标准局或苏格兰食品标准局指南。

  • 误以为所有豆奶添加的营养素都相同

    英国 SACN 和 COT 的评估指出，植物基饮品的营养成分和营养强化程度差异很大。因此，换用其他版本的产品后，可能无法满足相同的菜单要求。

    明确食堂需要核对的营养素，再查看当前包装或供应商提供的具体产品信息。

  • 选择包装容量时忽略每日用量

    未开封产品的储存方式，并不能决定开封后可以保存多久。

    根据预计用量核对所选产品的开封后使用说明，并将标记开封日期纳入食堂的日常流程。

    开封后超过标示使用期限的产品可能会被浪费。

相关品牌及零售商产品

Alpro

本文提及的 Alpro 无糖豆奶为 UHT 超高温灭菌产品。Waitrose & Partners 标注该产品添加了钙、碘以及维生素 B2、B12 和 D2。

  • 如果未开封产品需要常温储存，常温保存型产品值得考虑。
  • 请核对具体 Alpro 版本的标签和说明；本文提及产品的信息并不适用于所有 Alpro 豆奶。

Tesco

Tesco 标注其 1 L 无糖豆奶添加了钙、碘、维生素 B12、核黄素和维生素 D2。

  • 其公开的配料信息可作为核对营养强化情况的参考。
  • 最终请以当前包装上的配料、营养及储存信息为准。

Waitrose Essential

Waitrose & Partners 将旗下 Essential 无糖豆奶标注为 UHT 超高温灭菌产品，并注明添加了钙、维生素 D、维生素 B12、维生素 B2 和碘。

  • 本文提及的产品兼具无糖标示和 UHT 超高温灭菌形式。
  • 请查看所购包装上的开封后储存说明。

M&S Plant Kitchen

M&S 标注其无糖豆奶添加了钙、碘、维生素 D 和维生素 B12。

  • 可根据食堂的菜单要求，核对其标示的营养强化成分。
  • 将产品加入供餐菜单前，请确认当前配料和过敏原信息。

Joybuy 豆奶推荐

以下两款 Alpro 豆奶均提供了可供午餐供餐考虑的包装规格。请根据食堂对糖含量、营养强化和储存方式的要求，核对当前产品包装。

Alpro 无糖常温豆奶，8 × 1 L

Alpro 无糖常温豆奶，8 × 1 L

如果食堂正在考虑采购常温保存型无糖豆奶，这款商品为 8 盒装，每盒 1 L。请查看具体包装，确认是否符合营养强化要求，并了解储存说明及开封后的处理方式。供餐时必须提供大豆过敏原信息。

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Alpro 豆奶 OG，6 盒装

Alpro 豆奶 OG，6 盒装

如果用于日常午餐供餐，请确认这款 Alpro OG 版本当前的糖含量标示和储存说明是否符合食堂的日常安排。请核对具体包装是否满足营养强化要求，并向用餐者提供大豆过敏原信息。

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食堂供餐常见问题

食堂可以提供豆奶作为不含乳制品的选择吗？

可以，但需确认具体产品当前的配料和标签信息支持这一描述。不含乳制品不代表不含大豆：请在食堂的过敏原信息中标明含有大豆，不要将豆奶宣传为适合大豆过敏者饮用的产品。

饮品含有大豆时，是否必须告知用餐者？

是。英国食品标准局和苏格兰食品标准局的指南规定，食品经营者必须为预包装及非预包装食品和饮品提供过敏原信息。请核对所用配料，并在用餐者作出选择前提供准确的大豆信息。

食堂应该选择无糖豆奶吗？

如果食堂希望提供无糖饮品，方便用餐者搭配谷物早餐或其他饮品，无糖豆奶是实用的选择。请查看当前产品每 100 ml 的糖含量，并考虑菜单是否还需要其他版本。

开封后的豆奶该如何管理？

请遵循所购具体包装上的储存和使用说明。标记开封日期，并根据预计用量安排库存；不要以为常温保存型豆奶开封后仍可放在冰箱外。

所有豆奶添加的营养素都相同吗？

并非如此。英国 SACN 和 COT 的评估指出，植物基饮品的营养成分和营养强化程度差异很大。如果食堂菜单要求添加钙、维生素 D、维生素 B12 或碘，请查看当前产品标签。