想核实公平贸易声明的烘焙爱好者
制作巧克力太妃糖饼干或烤盘蛋糕时，请核对实际使用的糖和巧克力上的声明。单一原料上的声明，并不自动适用于烘焙成品。
适合哪些人？
正在挑选巧克力风味的烘焙爱好者
如果想做原味巧克力太妃糖风味的点心，请确认公平贸易巧克力是否添加了覆盆子等配料。还要根据配方想要的成品效果，核对巧克力的可可含量。
要为过敏人士准备点心的烘焙爱好者
逐一查看每种原料的最新标签，包括“可能含有”提示。巧克力和现成太妃糖的配料及交叉接触警示可能各不相同。
购买前要检查什么？
为配方选购公平贸易糖
适合情况：您想单独核实糖的公平贸易声明，而且饼干或太妃糖配方指定的糖品类有对应选择。
请注意：仅使用公平贸易糖，并不能证明烘焙时添加的巧克力或可可也符合公平贸易标准。
使用带公平贸易标识的巧克力
适合情况：配方需要巧克力，而且您在意可可或糖的采购来源声明。
请注意：声明可能只涵盖列明的原料，而非所有成分；额外风味配料也会改变成品效果。
加入现成太妃糖
适合情况：您的烤盘蛋糕配方需要切碎的太妃糖，或夹心柔软的太妃糖棒。
请注意：如果公平贸易认证是您的购买考量，请确认太妃糖包装本身是否明确标注相关声明。
| 关注事项 | 检查内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 声明范围 | 查看标识和列明的原料。公平贸易基金会表示，经典 FAIRTRADE 标志涵盖可获得公平贸易认证的原料；Fairtrade Sourced Ingredient 标志则代表其中一种原料来自公平贸易采购。 | 如果我同时在意可可和糖，希望声明明确涵盖两者，而不是想当然地认为仅针对可可的声明也包含糖。 |
| 质量平衡 | 查看是否有质量平衡说明，不要默认认证原料与其他原料在实体上分开。Sainsbury’s 表示，其 Fairtrade Light Soft Brown Sugar 可能与未获认证的糖混合；Waitrose 对其 No.1 Uganda 85% dark chocolate 中的可可和糖也采用质量平衡声明。 | 在描述烘焙所用原料前，我想先了解采购来源说明的具体含义。 |
| 是否适合配方 | 根据配方选择细砂糖、浅色软红糖或砂糖。例如，Good Food 的巧克力太妃糖裂纹饼干配方指定使用细砂糖和可可粉；Sainsbury’s 则表示，其 Fairtrade Light Soft Brown Sugar 适用于制作太妃糖、蛋糕和曲奇。 | 我的配方指定了特定类型的糖和巧克力或可可，因此公平贸易声明只是选购时需要考虑的一方面。 |
| 风味和过敏原 | 查看风味配料、当前成分表以及“可能含有”提示。Waitrose 上架的 Divine 70% dark chocolate with raspberries 标明含覆盆子颗粒，并提示可能含有牛奶、含麸质谷物和坚果。 | 制作原味巧克力太妃糖饼干时，我会确认调味巧克力是否适合配方；招待他人时，也要确保原料适合对方食用。 |
有哪些常见问题？
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以为所有公平贸易标志都涵盖整件产品
公平贸易基金会区分了经典 FAIRTRADE 标志和 Fairtrade Sourced Ingredient 标志，后者只涵盖标明的特定原料。质量平衡声明并不意味着单个包装中的认证原料与其他原料在实体上分开。
请查看标志及其配套说明。如果您同时在意可可和糖，请确认两者都在声明范围内，或分别选择带有相关标识的原料。
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以为巧克力太妃糖就是公平贸易产品
太妃糖棒的配料和它是否符合公平贸易标准，是两个不同的问题。Marks & Spencer 对 Vanilla Fudge Bar 的介绍表明，这是一款牛奶巧克力太妃糖产品，但介绍本身并没有作出公平贸易声明。
如果您希望烘焙用料符合公平贸易要求，请查看产品当前包装上是否明确标注相关声明，不要只依赖现成太妃糖。
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只看公平贸易声明来挑巧克力
Waitrose 上架的 Divine 70% dark chocolate 含有覆盆子颗粒，而 No.1 Uganda dark chocolate 的可可固形物含量为 85%。在查看配方前，不要把它们当作无调味、可以互换的原料。
选择风味和标示可可含量都适合您要制作的饼干或烤盘蛋糕的巧克力。
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招待他人时沿用过期的过敏原信息
巧克力和太妃糖的商品信息可能包含“可能含有”或其他过敏提示，判断时应以实际使用产品上的相关信息为准。
烘焙前请检查每件产品的最新实物包装；招待过敏人士前也要再次确认。
相关品牌和零售商参考
Waitrose
可参考其做法，分别核实公平贸易糖和巧克力原料。
- Waitrose 表示，自 2020 年以来，其自有品牌糖产品及糖果中使用的可可均为 100% 公平贸易产品。
- 请查看具体包装：其 No.1 Uganda 85% dark chocolate 对公平贸易可可和糖采用质量平衡说明。
Sainsbury’s
适合参考需要使用浅色软红糖的配方。
- Sainsbury’s 表示，其 Fairtrade Light Soft Brown Sugar 适用于制作太妃糖、蛋糕和曲奇。
- 该产品采用质量平衡声明：公平贸易糖可能与未获认证的糖混合。
Divine Chocolate
适合想了解巧克力棒所标明的公平贸易可可和糖声明，以及覆盆子风味的烘焙爱好者参考。
- Divine 70% dark chocolate with raspberries 的商品信息称，该产品采用公平贸易可可和糖制成。
- 覆盆子配料会改变原味巧克力配方；商品信息还提示可能含有牛奶、含麸质谷物和坚果。
M&S
提醒您核实具体太妃糖产品上的声明，不要根据零售商更广泛的公平贸易承诺自行推断。
- Marks & Spencer 表示，其公平贸易承诺涵盖糖和巧克力等多个品类。
- 其 Vanilla Fudge Bar 的商品介绍并未声明该产品符合公平贸易标准；如果烘焙时需要考虑这一点，请查看产品包装本身。
Joybuy 公平贸易糖类选择
这些糖类适合想为太妃糖或巧克力太妃糖饼干挑选原料的烘焙爱好者。请根据配方选择合适的糖品类；如有需要，再单独挑选巧克力或可可。
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Tate & Lyle 公平贸易德梅拉拉糖 1000g
如果饼干配方需要颗粒感，可考虑使用这款德梅拉拉糖；商品介绍还提到它带有焦糖风味。它是糖类原料，并非制作巧克力太妃糖所需的完整原料组合。商品介绍注明，产品在也处理花生和坚果的工厂包装；如果要为过敏人士烘焙，请查看最新标签。有关公平贸易声明的具体范围，请以包装上的说明为准。
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Tate & Lyle 公平贸易深色软红糖 500g
如果配方指定使用深色软红糖，这款 500g 蔗糖口感柔软黏润，带有浓郁焦糖香。用它替代其他糖品类前，请先核对饼干配方，并查看产品当前包装上关于公平贸易声明范围的说明。如果配方需要巧克力或可可，还需另行选购。
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Tate & Lyle 公平贸易深色穆斯科瓦多糖 500g
如果配方需要深色、带浓郁糖蜜风味的糖，可以考虑这款 500g 深色穆斯科瓦多糖；商品介绍称它适合制作湿润、有嚼劲的烘焙点心。请确认这种糖是否适合您要制作的饼干配方。其公平贸易说明采用质量平衡方式，并不能证明包装中的认证糖在实体上与其他糖分开。
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Tate & Lyle 公平贸易金黄砂糖 1kg
这款 1kg 金黄色蔗糖适合配方指定使用砂糖的情况。商品介绍建议烘焙时使用金黄细砂糖；如果想用它替代细砂糖，请先核对配方。有关公平贸易声明的具体范围，请查看产品当前包装；如有需要，另行选购巧克力或可可。
关于公平贸易太妃糖烘焙的常见问题
现成太妃糖含有巧克力，就代表它是公平贸易产品吗？
不是。太妃糖棒中含有巧克力，并不能证明整款产品符合公平贸易标准。请查看包装上是否有相关标志或明确的原料声明；公平贸易基金会表示，经典 FAIRTRADE 标志与 Fairtrade Sourced Ingredient 标志涵盖的原料范围不同。
制作巧克力太妃糖饼干，哪些公平贸易原料比较合适？
先按配方选择指定的糖和巧克力或可可品类，再核对每种原料上的公平贸易声明。Good Food 的巧克力太妃糖裂纹饼干配方使用细砂糖和可可粉；Sainsbury’s 则表示，其 Fairtrade Light Soft Brown Sugar 适用于制作太妃糖、蛋糕和曲奇。这些是不同配方的选择，不能直接互相替代。
质量平衡是否意味着包装里的糖或可可与其他原料分开存放？
不是。质量平衡声明不能证明单个包装中的原料在实体上分开。Sainsbury’s 表示，其 Fairtrade Light Soft Brown Sugar 可能与未获认证的糖混合；Waitrose 对其 No.1 Uganda 85% dark chocolate 中的公平贸易可可和糖也采用类似的质量平衡说明。
原味太妃糖饼干可以用覆盆子风味的公平贸易巧克力吗？
如果配方适合覆盆子风味，可以使用；但它并不是风味中性的原味巧克力。Waitrose 上架的 Divine 70% dark chocolate with raspberries 标明含有 3% 冻干覆盆子颗粒，并提示可能含有牛奶、含麸质谷物和坚果；为他人烘焙前，请查看产品当前包装。