使用意式浓缩咖啡机或摩卡壶的摊主
先选择标明适用于你所用冲泡方式的咖啡粉。如果顾客想喝浓一些的咖啡，除了浓度标注，也要比较品牌对风味的描述。
适合哪些人？
使用法压壶或滤泡式咖啡机的摊主
为摊位选购咖啡粉前，先查看冲泡说明。面对不同口味的顾客，浓郁顺滑的拼配咖啡或许更合适，不必只考虑主打意式浓缩的产品。
准备供应奶咖的摊主
提前规划如何冷藏牛奶，并告知顾客适用的过敏原信息。请向相关地方主管部门确认，你的经营活动是否需要进行食品经营登记。
选购时要看什么？
先确定冲泡设备，再比较风味、包装储存方式，以及活动现场供应饮品需要注意的实际事项。
| 选购要点 | 查看内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 冲泡方式 | 查看包装标注的冲泡方式，并确认是否符合咖啡机的使用要求。Lavazza 标明 Espresso Barista Intenso Ground 适用于意式浓缩咖啡机和摩卡壶；illy 则将 Ground Espresso INTENSO 标注为意式浓缩咖啡专用。 | 我需要选择适合摊位现有设备的咖啡粉，而不是想当然地认为意式浓缩咖啡专用的研磨度也适合法压壶或滤泡式咖啡机。 |
| 风味 | 比较烘焙度和风味描述。Lavazza 称其 Espresso Barista Intenso Ground 风味浓郁、口感饱满；Taylors 则将 Rich Italian 描述为浓郁顺滑。 | 如果顾客想喝口感浓郁的咖啡，我希望能根据风味描述放心推荐，而不是只看包装上的大数字。 |
| 浓度标注 | 应在同一品牌的产品系列中理解浓度评级，不要将其作为跨品牌比较咖啡因含量的依据。Which? 指出，包装上的浓度大致反映烘焙强度和风味特点，而且不同品牌的评级标准并不统一。 | 我不会仅仅因为某款咖啡的浓度数字更高，就说它的咖啡因含量更多。 |
| 包装储存 | 查看包装规格，以及开封后的具体储存说明。illy 建议将其 Ground Espresso INTENSO 避光、远离热源保存，开封后最好冷藏。 | 如果预计只会冲泡少量饮品，我希望选择一款在活动结束后能按照包装说明妥善储存的咖啡粉。 |
| 饮品供应 | 向相关地方主管部门确认登记要求。对于牛奶等通常需要冷藏的食品，Food Standards Scotland 建议在活动期间妥善冷藏。 | 供应奶咖前，我需要准备好冷藏牛奶的方法，并提供适用的过敏原信息。 |
常见选购误区
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把浓度评级当成咖啡因含量指标
Which? 解释说，包装上的浓度大致描述烘焙强度和风味特点，并不代表咖啡因含量，而且各品牌使用的评级标准并不统一。
把评级作为了解风味的参考即可。查看烘焙度、风味描述和冲泡方式，再按你计划供应的份量试冲一杯。
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以为标注适用于意式浓缩咖啡的咖啡粉适合所有设备
Lavazza 标明 Espresso Barista Intenso Ground 适用于意式浓缩咖啡机和摩卡壶，而 illy 将 Ground Espresso INTENSO 标注为意式浓缩咖啡专用。这些说明都不能证明它们适合法压壶或滤泡式咖啡机。
先选好冲泡设备，再查看具体产品包装上的冲泡说明后购买。
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以为在跳蚤市场摆摊不受食品经营规定约束
Food Standards Agency 表示，销售、制作或处理食品，可能意味着经营者属于需要登记的食品经营者。具体情况取决于经营活动和所在地。
开始经营前，先向相关地方主管部门咨询你的经营安排。如果供应奶类饮品，也要准备好冷藏设备，并提供适用的过敏原信息。
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忽视开封后的储存方式
不同产品的储存说明各不相同：illy 为其 Ground Espresso INTENSO 提供了具体建议，而 Rombouts 则表示，其散装咖啡粉系列在开封前采用真空包装。
根据预计的供应量选择合适的包装规格，并在开封后遵照标签说明储存。
选购参考品牌
Lavazza
适合希望供应风味浓郁咖啡、并使用意式浓缩咖啡机或摩卡壶的摊主。
- Lavazza 标明 Espresso Barista Intenso Ground 适用于意式浓缩咖啡机和摩卡壶，浓度评级为 9/10。
- 该评级并非统一的咖啡因含量标准，也不能直接与其他品牌比较。
Illy
Ground Espresso INTENSO 主打意式浓缩咖啡，采用 250g 罐装。
- illy 将其描述为烘焙风味浓郁、余韵醇厚，并提供了开罐后的储存说明。
- 其意式浓缩咖啡冲泡说明并不能证明适合法压壶或滤泡式咖啡机。
Taylors of Harrogate
如果希望咖啡既浓郁又顺滑，Rich Italian 是一款注重风味的选择。
- Taylors 将 Rich Italian 描述为浓郁顺滑，不带其所说的部分深度烘焙咖啡常有的苦味。
- 请根据准备使用的咖啡机查看包装说明；风味描述并非浓度或咖啡因含量的比较依据。
Rombouts
提供散装咖啡粉，也有适合单杯冲泡的独立滤袋。
- Rombouts 将其 Italian Style 单杯滤袋描述为深度烘焙、口感饱满。
- 单杯滤袋并非散装咖啡粉，也会改变每杯饮品的冲泡方式。
Tesco Finest
如果想在当地商店选购，可以考虑 Tesco 的咖啡粉系列。
- Tesco 列出了多款 227g 装的 Finest 咖啡粉。
- 如果想用来供应浓郁咖啡，请先查看具体包装上的烘焙度、风味和冲泡说明。
Sainsbury's Taste the Difference
如果想在主打饮品之外，另外提供含低咖啡因咖啡拼配的选择，可以考虑这款产品。
- Sainsbury's 将其 Half Caff 咖啡粉描述为口感顺滑的中度烘焙咖啡，并提供了开封后的储存说明。
- Half Caff 并不能替代主打饮品中风味鲜明、口感浓郁的咖啡。
Joybuy 上的咖啡粉
以下咖啡粉中有一款明确标注适用于法压壶和滤泡式咖啡机；其他产品也可根据你的设备和偏好风味进一步挑选。
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Costa Coffee 深焙亚马逊拼配咖啡粉，适用于法压壶和滤泡式咖啡机，No. 5，200 g
产品名称标注适用于法压壶和滤泡式咖啡机，使用这两种设备的摊主可以从这款咖啡粉开始挑选。如果配料信息会影响你的供应安排，请查看具体包装。
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Lavazza Qualità Rossa 咖啡粉，500g
这款咖啡粉为 500g 装，请预估活动期间的用量，并在活动结束后按照包装说明储存。建议使用你计划采用的咖啡机和份量试冲；不同冲泡方式会影响它的风味表现。
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Lavazza Espresso Italiano Classico 咖啡粉，250g
如果顾客期待口感特别浓郁的咖啡，可以用你计划采用的咖啡机和份量试冲这款产品。活动前请查看具体包装上的冲泡说明和开封后储存说明。
咖啡供应常见问题
浓度数字越高，咖啡因就越多吗？
不是。Which? 表示，包装上的浓度大致反映烘焙强度和风味特点，而不是咖啡因含量；各品牌使用的评级标准也不统一。应结合风味描述理解这个数字，不要将它作为向顾客宣传咖啡因含量的依据。
用摩卡壶或意式浓缩咖啡机时，应查看哪些咖啡粉？
请将具体产品的冲泡说明与所用设备进行对照。Lavazza 标明 Espresso Barista Intenso Ground 适用于意式浓缩咖啡机和摩卡壶，而 illy 将 Ground Espresso INTENSO 标注为意式浓缩咖啡专用。这些说明都不能证明它适合其他类型的咖啡机。
在跳蚤市场出售咖啡需要登记吗？
开始经营前，请先咨询相关地方主管部门；在跳蚤市场摆摊并不意味着自动豁免登记。Food Standards Agency 表示，根据经营活动，销售、制作或处理食品可能意味着经营者属于需要登记的食品经营者。在苏格兰，Food Standards Scotland 表示，食品经营者必须至少在开业前 28 天向当地主管部门登记。
供应加奶咖啡时，需要注意什么？
提前安排牛奶储存方式，并准备好适用的过敏原信息。Food Standards Scotland 建议在活动期间冷藏通常需要冷藏的食品，可以使用装有冰块或冷藏包的保冷箱或保冷袋。Food Standards Agency 表示，过敏原标签相关法规适用于已登记的食品经营者；请根据你的具体经营安排确认饮品需要提供哪些信息。