哪种选择适合你？

想从头制作鱼派的家庭厨师

原味、去皮去骨的白肉鱼柳可以拆成鱼片，拌入酱汁后铺在土豆泥下，不会额外带入面包糠裹层。Tesco 标注其 Cod Fillets 360G 去皮去骨，并注明该产品获得 MSC 渔业认证。

想把鱼和土豆泥分开盛盘的家庭

如果希望鱼肉单独搭配土豆泥食用，裹粉冷冻鱼柳会比较合适。请查看烹饪说明和配料表，不要把它当作鱼派馅料用的原味鱼柳来替代。

考虑尝试其他鱼种的消费者

海洋保护协会称，欧洲无须鳕的肉质和口感与鳕鱼相似，细嫩且容易剥成片，并建议在食谱中用它替换鳕鱼。该协会的 Good Fish Guide 会按渔场评估野生海产品，因此购买无须鳕时，请核实具体产品的相关信息。

购买前要检查什么？

先决定鱼是要做鱼派馅料，还是单独搭配土豆泥，再仔细查看具体包装上的来源、配料和烹饪说明。

选购要点 检查内容 你的需求
菜品形式 如果要把鱼肉拆成鱼片拌入酱汁，请选原味鱼柳；如果想单独上桌，则可选裹粉鱼柳。还要确认产品是否标注去皮去骨。 做鱼派馅料时，我希望鱼肉能和自制酱汁搭配。如果鱼肉要单独放在土豆泥旁边，我可能更喜欢裹粉鱼柳。
可持续认证 查看具体产品是否带有 MSC 蓝色鱼类标识，或明确注明获得渔业认证。海洋管理委员会表示，该标识用于认证来自经独立评估渔场的野生海产品。 我希望认证信息确实适用于正在购买的这包产品，而不是仅凭鱼种名称或零售商的整体政策来判断。
鱼种选择 如果考虑用欧洲无须鳕代替鳕鱼，请查看产品的渔业来源信息。海洋保护协会称，无须鳕的肉质和口感与鳕鱼相似，但野生海产品需要按渔场分别评估。 我愿意尝试用其他鱼种制作鱼派，但前提是能查清这款无须鳕产品的来源信息。
配料与烹饪方式 购买裹粉鱼时，请阅读配料和过敏原标签；比较营养信息时，确保使用相同的每份或每 100g 标准。按照所选产品包装上的烹饪和储存说明操作。 裹层配料会影响家人的饮食选择，我也需要确认所选产品的烹饪方式适合自己的安排。

选购时要避免的误区

  • 以为所有鳕鱼产品都拥有相同的认证

    海洋保护协会按渔场评估野生海产品，而 MSC 标识则代表来自经独立评估渔场的鱼类。仅凭鱼种名称或企业的采购政策，无法判断某一具体产品是否获得认证。

    在认定产品获得 MSC 认证前，请先查看该产品包装上的 MSC 标识或明确的渔业认证说明。

  • 把裹粉鱼当作原味鱼柳来做鱼派

    裹层会成为菜品的一部分，改变加入酱汁馅料中的配料组成。

    如果要把鱼肉拆成鱼片拌入鱼派，请选择原味鱼柳。如果想将裹粉鱼柳单独搭配土豆泥食用，请查看其配料、过敏原和营养标签。

  • 以为任何无须鳕产品都经过认证

    海洋保护协会认为，欧洲无须鳕可以在食谱中替代鳕鱼，但可持续性评估结果取决于具体渔场。

    请查看具体无须鳕产品的来源和认证信息，不要只凭鱼种替换就作出判断。

  • 照搬其他鱼类产品的烹饪说明

    原味和裹粉冷冻鱼产品的处理方式可能有所不同。

    请按照所选产品包装上的储存和烹饪说明操作。英国食品标准局建议将冰箱冷冻室温度保持在 -18°C 左右，并按照标签说明冷冻和解冻食品。

品牌与零售商参考

以下示例说明，除了了解品牌整体采购政策，也要查看具体产品的标签信息。

Tesco

Tesco 标注其原味冷冻 Cod Fillets 360G 去皮去骨，并明确说明该产品获得 MSC 渔业认证。

  • 原味鱼柳适合拆成鱼片，拌入自制鱼派酱汁。
  • Tesco 整体海产品采购数据不能证明每款产品都获得认证；请查看所选产品的包装。

Birds Eye

Tesco 上架的 Birds Eye 4 Breaded Cod Fish Fillets 400g 标注了 MSC 认证信息，属于裹粉鱼柳之选。

  • 裹粉鱼柳可以单独搭配土豆泥食用。
  • 如果要和原味鱼柳比较、考虑用于鱼派馅料，请检查裹层的配料和过敏原信息。

Asda

Asda 标注其 Exceptional by ASDA 2 Breaded Cod Fillets 400g 获得该产品专属的 MSC 认证。

  • 商品信息为消费者提供了一款明确标注认证信息的裹粉鳕鱼。
  • 这仍是一款裹粉产品，请查看当前包装上的配料和烹饪说明。

M&S

M&S 提供多种冷冻鱼柳，其中包括英国无须鳕，并表示冷冻鱼符合其海产品采购标准。

  • 无须鳕产品为制作口感细嫩的白肉鱼菜肴提供了另一种鱼种选择。
  • 采购标准不等于产品获得了 MSC 认证；请查看所选产品的包装。

Sainsbury's

Sainsbury's 的海产品政策涵盖独立认证或逐步改进采购方式的途径。

  • 这项政策介绍了零售商整体的采购方式。
  • 该政策并未说明任何一款具体冷冻鱼产品获得了 MSC 认证。

Young's

Young's 在 Natural Fish Fillets 系列中提供 4 Atlantic Cod Fillets，也有裹粉鱼类产品。

  • 如果打算从头制作鱼派，原味鱼柳会是值得考虑的选择。
  • 请查看具体产品包装上的渔业来源和认证信息。

Joybuy 上的冷冻鱼

这款味噌腌制黑鳕鱼排适合单独搭配土豆泥食用，不适合拆成鱼片拌入鱼派馅料。

The Fish Society 野生味噌黑鳕鱼排，140g，每包 1 块

The Fish Society 野生味噌黑鳕鱼排，1 块，140g

这款味噌腌制鱼排适合作为主菜，单独搭配土豆泥食用；由于带有腌料，不太适合加入鱼派酱汁。购买前请查看具体包装上的 MSC 认证信息，再判断它是否符合你对可持续采购的要求。

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常见问题

产品名称中有“鳕鱼”，就代表它获得了 MSC 认证吗？

不是。海洋管理委员会的蓝色鱼类标识用于认证来自符合其要求、经过独立评估渔场的野生海产品。请查看具体鳕鱼产品包装上的标识或明确的认证说明。

做鱼派应该选原味鳕鱼还是裹粉鳕鱼？

如果想把鱼肉拆成鱼片，拌入自制酱汁并铺在土豆泥下，请选原味鱼柳。裹粉鱼柳适合单独搭配土豆泥食用，属于不同的产品形式；规划餐食时，请查看它的裹层配料和营养标签。

可以用无须鳕代替鳕鱼做鱼派吗？

可以。欧洲无须鳕是鱼派食谱的替代选择：海洋保护协会称，它的肉质和口感与鳕鱼相似，在几乎所有食谱中都可以按相同重量替换鳕鱼。请另外核实所选无须鳕产品的渔业来源信息。

所有冷冻鱼柳都能使用相同的烹饪说明吗？

不能。请按照具体产品包装上的说明操作，不要照搬其他产品的烹饪方式或时间。英国食品标准局还建议将冰箱冷冻室温度保持在 -18°C 左右，并按照标签说明冷冻和解冻食品。

制作鱼肉配土豆泥这道菜时，要注意哪些过敏原？

请查看鱼、裹层、酱汁和土豆泥配料的最新标签信息。裹粉鱼除了鱼肉本身还含有其他配料，因此其过敏原信息可能与原味鱼柳不同。