不同类型分别适合哪些人？

担心成品口感寡淡的批量烹饪爱好者

如果酱汁、土豆泥或汤里的牛奶味比较明显，可以先用一款主打半脱脂奶风味的脱脂奶做一道菜，再决定是否用它大量制作。Arla 对 B.O.B 有这项宣传，但这并不能说明它加进每道菜里的味道都会一样。

经常烹饪、用量较大的家庭

如果打算在短时间内做好几道菜，大瓶装普通鲜奶可能更合适。例如，Sainsbury’s 的 4 品脱装英国脱脂奶标注需在 5°C 以下冷藏，并在开封后 3 天内饮用。

偶尔烹饪、想备些备用奶的人

未开封的 UHT 超高温灭菌奶可以放在橱柜里，留待下次烹饪时使用。开封后则要遵循包装上的冷藏和食用说明，不能继续当作常温储备品存放。

购买前要检查什么？

先考虑菜谱的风味需求，再根据预计的使用速度选择合适的包装规格和牛奶类型。

考虑因素 检查内容 适用情况
清淡菜肴中的风味 先想想牛奶是否会成为明显的味道。Arla 宣称 B.O.B 脱脂奶的口感类似半脱脂奶，并引用了针对普通半脱脂奶消费者进行的自家对比风味调研；这并不能证明它烹饪后的风味表现。 如果要用它做大量白酱或土豆泥，我会先少量试做一份。
开封后的保存时间 对比具体包装上的说明：Sainsbury’s 的 4 品脱装鲜脱脂奶标注开封后 3 天内饮用；Tesco 的 Cravendale 2 L 过滤脱脂鲜奶商品页面标注 7 天。两款都属于需要冷藏的鲜奶。 如果我会连续几天烹饪，就需要确保开封后的牛奶能配合我的安排用完。
包装规格和储存方式 估算菜谱需要的用量，并确认包装规格。如果想备一份未开封、可放在橱柜里的牛奶，可以考虑 UHT 超高温灭菌奶；Waitrose 表示，其 Essential UHT 脱脂奶开封后须在 5°C 以下冷藏，并在 5 天内饮用。 如果我计划短时间内做好几道菜，大瓶装很方便。偶尔烹饪的话，我更愿意用多少就开多少。
牛奶成分 如果是为他人烹饪，请查看实物包装。英国食品标准局将牛奶列为过敏原，而且产品信息可能会更新。 加入乳制品脱脂奶前，我需要确认所有用餐者都可以食用牛奶。

批量烹饪计划中可能遇到哪些问题？

  • 以为所有脱脂奶做清淡菜肴时的味道都一样

    与添加了浓郁调味料的菜肴相比，少调味的酱汁或土豆泥更容易尝出牛奶的味道。Arla 宣称 B.O.B 有类似半脱脂奶的风味，但这并非对成品菜肴的测试。

    如果你很在意口感和风味，先用选好的牛奶做一道菜尝尝，再决定是否一次制作多份。

  • 买了大瓶装，却没计划好何时用完

    不同产品的开封后保存说明并不相同：本文提到的 Sainsbury’s 鲜奶标注 3 天，Tesco 的 Cravendale 过滤鲜奶标注 7 天，Waitrose 的 UHT 超高温灭菌奶标注开封后 5 天内饮用。

    估算计划中的菜谱会用掉多少牛奶，再选择能在包装标注的期限内用完的规格。

  • UHT 牛奶开封后仍放在橱柜里

    UHT 牛奶只有在未开封时才适合放在橱柜里储存。Waitrose 提醒，Essential UHT 脱脂奶开封后应在 5°C 以下冷藏。

    记下牛奶的开封日期，并按照包装上标注的期限食用。

  • 只看网店商品页面，不检查实物包装

    乳制品脱脂奶含有牛奶，而英国食品标准局将牛奶列为过敏原。你收到的包装信息可能与商品页面上的信息有所不同。

    如果是为他人烹饪，请先查看实物包装上的配料、过敏原和储存标签。

哪些品牌可作为参考？

Arla B.O.B

主打口感更接近半脱脂奶的脱脂奶系列。

  • Sainsbury’s 的商品页面介绍了这款 1 L 脱脂奶，并引用 Arla 的对比风味测试宣传。
  • 这项宣传并不能说明它用来做酱汁、土豆泥或汤时的表现；建议用你最在意的菜谱试试看。

Cravendale

适合计划在几天内用完一瓶牛奶的烹饪者选择的过滤鲜脱脂奶。

  • Tesco 的 2 L 商品页面标注开封后可保存 7 天，未开封时最长可保存 3 周。
  • 它仍是需要冷藏的鲜奶，不能作为未开封时可放在橱柜里的储备品。

Sainsbury’s

常规英国鲜脱脂奶，有 4 品脱装可选，适合用量较大的菜谱。

  • 本文提到的 2.272 L 产品标注脂肪含量为 0.3%。
  • 同一款产品标注需在 5°C 以下冷藏，并在开封后 3 天内饮用。

Waitrose

旗下 Essential 长效脱脂奶采用 UHT 超高温灭菌工艺，适合未开封时放在橱柜里备用。

  • 未开封的纸盒装牛奶可留作备用，以应对临时起意的烹饪计划。
  • Waitrose 标注开封后须在 5°C 以下冷藏，并在 5 天内饮用。

M&S

提供小规格和 4 品脱装等选择的鲜脱脂奶。

  • M&S 将其 4 品脱装苏格兰脱脂奶作为烹饪用奶推荐。
  • 本文提到的包装均标注开封后最好在 3 天内饮用；购买时请以包装标签为准。

Joybuy UHT 脱脂奶推荐

这两款 Morrisons UHT 超高温灭菌奶适合用作批量烹饪备用品，未开封时可放在橱柜里。两款包装规格不同；在决定哪一款能否满足你对清淡口感的需求之前，不妨先用少量做一道菜试试。

Morrisons 英国 UHT 脱脂奶，1 升，6 盒装

Morrisons 英国 UHT 脱脂奶 1 升（6 盒装）

这款 6 盒装适合安排多次烹饪、使用 UHT 脱脂奶的家庭。纸盒开封后请冷藏，并在 3 天内饮用。商品页面称，该产品不适合 5 岁以下儿童；请查看包装，并确认用餐者是否适合食用。产品含有牛奶。

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Morrisons 英国 UHT 脱脂奶，1 升

Morrisons 英国 UHT 脱脂奶 1 升

这款 1 升装 UHT 超高温灭菌奶可未开封存放在橱柜里，作为烹饪备用品。开封后请冷藏，并在 3 天内饮用。商品页面称，该产品不适合 5 岁以下儿童；请查看包装，并确认用餐者是否适合食用。产品含有牛奶。

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常见问题

脱脂奶适合做白酱或土豆泥吗？

可以用脱脂奶制作这类菜肴，但成品尝起来是清淡适口还是风味不足，取决于个人喜好。如果普通脱脂奶不合你的口味，Arla 宣称 B.O.B 的风味类似半脱脂奶；建议先用它做一道菜尝尝，不要假设品牌的风味宣传就能代表烹饪后的效果。

备餐时该选鲜奶、过滤鲜奶还是 UHT 牛奶？

根据你计划何时开封、何时用完来选择。本文提到的 Sainsbury’s 4 品脱装鲜奶标注开封后 3 天内饮用；Tesco 的 Cravendale 过滤鲜脱脂奶商品页面标注 7 天。UHT 牛奶适合作为未开封时可放在橱柜里的备用品，但本文提到的 Waitrose 纸盒装产品开封后需要冷藏，并在 5 天内饮用。

如果用餐者有人对牛奶过敏，还能用乳制品脱脂奶吗？

不能。乳制品脱脂奶含有牛奶，而英国食品标准局将牛奶列为过敏原。将任何替代品加入多人共享的一批食物前，请先查看其配料表和过敏原标签。

牛奶开封后，哪些储存说明需要留意？

请遵循具体包装上的说明。本文提到的 Sainsbury’s 鲜奶标注须在 5°C 以下冷藏，并在 3 天内饮用；Waitrose 的 UHT 超高温灭菌奶则标注开封后须在 5°C 以下冷藏，并在 5 天内饮用。产品信息可能会更新，请以实物包装标签为准。