经常在家烘焙的人
如果能在开封后标注的期限内喝完，大瓶装适合制作多款食谱，也能满足日常饮用需求。Tesco 和 Sainsbury's 都有 4 品脱装脱脂牛奶，但开封后的保存说明有所不同。
哪种选择适合你？
偶尔烘焙的人
如果每次烘焙后经常会剩下牛奶，购买前不妨比较包装容量和开封后的保存期限。Arla 表示，其 Cravendale 过滤脱脂牛奶在 0–5°C 下冷藏，开封后可保鲜长达 7 天。
考虑高蛋白牛奶的家庭
Arla B.O.B. 是添加了蛋白质的脱脂牛奶。选购时应查看配料表，并考虑食谱的要求，不要想当然地认为烘焙一定要用不同配方的牛奶。
购买前要检查什么？
先想好需要多少牛奶、什么时候用，再查看具体产品的储存说明、配料，以及是否适合你的食谱。
常见的 4 品脱装脱脂牛奶
适合考虑的情况：短时间内会用 2.272L 瓶装牛奶制作几款烘焙食品，也会用于日常饮用。
需要留意：开封后的保存期限因品牌而异：Tesco 建议开封后 5 天内饮用，Sainsbury's 则建议 3 天内饮用。
过滤脱脂牛奶
适合考虑的情况：标注的冷藏期限较长，更适合烘焙频率较低的情况。
需要留意：Arla 标注的 Cravendale 2L 保存期限以 0–5°C 储存和瓶身日期为准。
高蛋白脱脂牛奶
适合考虑的情况：你有意选择添加蛋白质的配方，同时也想购买脱脂牛奶。
需要留意：Arla B.O.B. 添加了乳蛋白，选用前应查看食谱，不要直接认为它能与普通脱脂牛奶互换使用。
| 考量因素 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 包装容量 | 根据计划烘焙所需的牛奶量来比较包装容量。常见的 4 品脱瓶装牛奶为 2.272L；本文提到的过滤脱脂牛奶和高蛋白脱脂牛奶均为 2L。 | 我经常烘焙，能用完大包装；或者我更愿意只买够做一道食谱的量。 |
| 储存方式和开封后期限 | 查看具体产品的标签和日期。Tesco 表示，其 4 品脱装牛奶开封后最好在 5 天内饮用；Sainsbury's 建议 3 天内饮用，并在 5°C 以下冷藏。Arla 表示，Cravendale 2L 开封后在 0–5°C 下可保存长达 7 天。 | 牛奶可能需要保存到下一次烘焙时，而且我有空间按照说明储存所选包装。 |
| 是否适合食谱 | 确认食谱指定的牛奶类型，并查看配料表。Arla B.O.B. 含有添加的乳蛋白，配方不同于普通脱脂牛奶。 | 我的食谱指定了特定的牛奶类型，所以不想想当然地认为所有脱脂牛奶的使用效果都一样。 |
| 牛奶过敏原 | 查看包装上的过敏原标注，以及成品烘焙食品的所有配料。Sainsbury's 在其脱脂牛奶产品上标注了牛奶成分；英国食品标准局将牛奶列为过敏原。 | 我正在为需要了解成品是否含牛奶的人烘焙。 |
常见购买误区
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搜索牛奶“块”
脱脂牛奶通常按液体容量标注，例如 2L 或 4 品脱；“块”指的是另一类产品。
比较牛奶时，应看包装容量和食谱所需的用量。
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以为大瓶牛奶开封后都能保存同样久
Tesco 表示，本文提到的 4 品脱装牛奶开封后最好在 5 天内饮用；Sainsbury's 则建议本文提到的产品在开封后 3 天内饮用。
查看所选产品的瓶身标签；如果烘焙计划无法及时用完，不妨选择小包装。
超过标签标注期限的牛奶可能会被浪费。
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把高蛋白牛奶当作普通配料
Arla B.O.B. 添加了乳蛋白，因此其配方与普通脱脂牛奶并不完全相同。
替换使用前，请先查看食谱和配料表。
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与他人分享烘焙食品时忽略牛奶成分
脱脂牛奶仍然含有牛奶，而英国食品标准局将牛奶列为过敏原。
查看包装和完整食谱；如果成品含牛奶，请告知食用者。
品牌和零售商参考
以下示例展示了不同产品的包装形式和标签说明。购买前，请确认你打算选购的具体产品信息。
Tesco
Tesco 有英国脱脂牛奶，采用 2.272L（4 品脱）瓶装。
- 本文提到的产品标注为开封后最好在 5 天内饮用。
- 请查看当前包装上的说明。
Sainsbury's
Sainsbury's 有英国脱脂牛奶，采用 4 品脱瓶装。
- 本文提到的产品明确标注了 5°C 以下冷藏的要求。
- 标签注明开封后应在 3 天内饮用。
Cravendale
Arla 的过滤脱脂牛奶采用 2L 瓶装。
- Arla 表示，在 0–5°C 下冷藏，未开封时可保存长达 3 周，开封后可保存 7 天。
- 请遵循具体产品瓶身上的日期和储存说明。
Arla B.O.B.
添加乳蛋白的 2L 脱脂牛奶。
- Arla 标注的营养成分为每 100g 含 4.6g 蛋白质和 0.4g 脂肪。
- 请根据食谱要求选择，不要想当然地认为添加蛋白质的配方能与普通脱脂牛奶互换使用。
M&S
M&S 有苏格兰脱脂牛奶，采用 2.272L（4 品脱）瓶装。
- 本文提到的产品标注需在 0–5°C 下冷藏。
- 标签注明开封后最好在 3 天内饮用。
Waitrose
Waitrose 有自有品牌和其他品牌的脱脂牛奶，提供常规和过滤两种类型。
- 本文提到的品类包括一款自有品牌 4 品脱瓶装牛奶和多款 2L 过滤牛奶。
- 请查看所选产品的标签，并确认当地是否有售。
Joybuy 脱脂牛奶精选
这两款 Morrisons UHT 脱脂牛奶为烘焙提供了不同的包装选择：单盒 1 升装，或 6 盒独立的 1 升装。与冷藏鲜奶比较时，请确认食谱所需的牛奶类型，并查看纸盒上的说明。
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Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，6 × 1 升
6 盒独立包装适合提前计划多次烘焙，不必一次打开全部牛奶。商品信息注明未开封时可常温储存；为他人烘焙前，请查看每盒的日期、冷藏和使用说明，以及过敏原标注。
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Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，1 升
如果烘焙用量不大，单盒装或许更合适，无需多买。商品信息注明未开封时可常温储存；为他人烘焙前，请查看纸盒上的日期、冷藏和使用说明，以及过敏原标注。
常见问题
在家烘焙，买一瓶 4 品脱装牛奶合适吗？
如果你会多次使用，并能按照说明储存，就可以考虑。Tesco 表示，本文提到的 2.272L 瓶装牛奶开封后最好在 5 天内饮用；Sainsbury's 建议本文提到的 4 品脱装牛奶在开封后 3 天内饮用。购买时请确认具体产品的说明。
偶尔烘焙时，什么时候适合选过滤脱脂牛奶？
如果较长的标注冷藏期限能满足两次烘焙之间的保存需求，可以考虑。Arla 表示，Cravendale 脱脂牛奶 2L 未开封时可保鲜长达 3 周，开封后在 0–5°C 下可保存 7 天；请遵循瓶身日期和说明。
高蛋白脱脂牛奶可以用于烘焙吗？
Arla 表示，其 B.O.B. 脱脂牛奶可以像新鲜牛奶一样使用。不过，它添加了乳蛋白。如果食谱指定的牛奶类型很重要，请先查看食谱和标签，再决定是否替换。
脱脂牛奶含有牛奶过敏原吗？
含有。Sainsbury's 在本文提到的脱脂牛奶产品上标注了牛奶成分；英国食品标准局也将牛奶列为过敏原。分享烘焙食品前，请查看包装和其中的所有配料。
烘焙用脱脂牛奶应该如何储存？
请遵循具体包装上的储存和开封后期限说明。Sainsbury's 对本文提到的瓶装牛奶标注需在 5°C 以下储存；Arla 对本文提到的 Cravendale 过滤牛奶标注的储存温度为 0–5°C。