本文适合哪些人？

为烘焙活动采购食材的志愿者

如果你要为学校义卖制作含牛奶的烘焙食品，请根据食谱选择合适的包装容量，并确认制作前能够遵循包装上的储存说明。

提前采购的消费者

如果需要在烘焙当天之前采购，标明未开封时保质期较长的过滤脱脂牛奶或许更适合你的安排。记得查看保质期以及冷藏说明。

负责处理过敏原信息的活动组织者

如果食品含有牛奶，请准确记录配料，并明确如何向购买者提供过敏原信息。英国食品标准局区分散装食品和直接销售的预包装食品；具体适用的流程取决于食品的供应方式。

购买前要检查什么？

先确认食谱所需用量和烘焙日期，再查看牛奶标签，以及成品将以何种方式出售。

注意事项检查内容适用情况
牛奶类型 确认产品是脱脂牛奶，并根据标签注明的每 100 g 或每 100 ml 含量查看脂肪数值。Arla 标明，Cravendale 过滤脱脂牛奶每 100 g 含 0.3 g 脂肪，而添加蛋白质的 B.O.B. 脱脂牛奶每 100 g 含 0.4 g 脂肪。 如果食谱需要脱脂牛奶，我会确认产品符合要求，而不会假设所有脱脂牛奶的配料或营养成分都相同。
购买时间与储存 查看保质期、开封前后的储存说明，以及冰箱是否有足够空间。Arla 表示，其 Cravendale 过滤脱脂牛奶未开封时最长可保存 3 周，开封后可保存 7 天；请以瓶身标注的日期和说明为准。 如果我在烘焙前几天采购，产品标注的未开封保质期需要覆盖制作日期。
包装容量 汇总食谱所需的牛奶用量，并与包装容量进行比较。Tesco Groceries 提供 568 ml、1.136 L 和 2.272 L 包装的鲜脱脂牛奶。 如果只做少量烘焙，我会优先选择容量更符合食谱用量的包装，避免开封后剩下太多牛奶。
食谱成品效果 确认食谱是否要求使用普通脱脂牛奶。Arla 表示，B.O.B. 添加了牛奶蛋白；如果烘焙成品的风味或口感很重要，改用这款产品前应先少量试做。 如果要在熟悉的食谱中更换牛奶，我会先确认成品效果是否理想，再制作整批。
牛奶过敏原 保留牛奶的配料信息，并在相关食谱中记录牛奶。确认食品属于散装还是直接销售的预包装食品，并与活动组织者商定过敏原信息提供流程。 无论使用的是不是脱脂牛奶，家庭都需要能够辨认出哪些义卖食品含有牛奶。

有哪些容易忽略的问题？

  • 以为脱脂牛奶不含牛奶过敏原

    脱脂牛奶仍然含有牛奶。英国食品标准局指出，在英格兰、威尔士或北爱尔兰，由食品经营者制作并直接销售的预包装食品，标签必须注明食品名称、完整配料表，并突出标示致敏配料。

    请在食谱配料中记录牛奶，并根据食品的包装和销售方式，向活动组织者确认如何提供过敏原信息。

  • 没确认烘焙日期就买大包装

    不同产品的开封前后储存说明各不相同。Marks & Spencer 表示，其 568 ml 脱脂牛奶最好在开封后 3 天内饮用；而 Arla 表示，其过滤型 Cravendale 脱脂牛奶开封后可保存 7 天。

    计算食谱所需用量，查看包装上的日期，并确认有足够的冷藏空间。

    如果包装容量超过食谱用量，制作完成后可能会剩下牛奶。

  • 未经测试就把添加蛋白质的牛奶用于食谱

    Arla B.O.B. 脱脂牛奶添加了牛奶蛋白，因此并不等同于普通脱脂牛奶。

    尽可能使用食谱指定的牛奶。如果要改用添加营养成分的产品，先少量试做，再为义卖准备整批食品。

  • 以为所有烘焙义卖都适用同一套学校食品规定

    英国教育部的指导意见涉及英格兰公费资助学校提供的食品和饮料。筹款义卖是否适用特定安排，取决于活动的组织方式。

    开始制作或包装食品前，请向学校或活动负责人确认适用的当地食品安全和过敏原信息处理流程。

哪些品牌系列值得关注？

以下产品系列展示了不同的包装容量和牛奶类型；请以实际购买产品的标签信息为准。

Tesco

Tesco Groceries 提供多个规格的自有品牌鲜脱脂牛奶，包括 568 ml、1.136 L 和 2.272 L。

  • 多种规格可供选择，方便根据食谱用量挑选合适的包装。
  • 请检查所选产品的日期、配料和储存说明。

Arla Cravendale

如果要提前为烘焙日采购，可以考虑 Arla 的 2 L Cravendale 过滤脱脂牛奶。

  • Arla 表示，这款产品未开封时最长可保存 3 周，开封后可保存 7 天。
  • 请遵循瓶身标注的日期和冷藏说明，不要将标示的保质期视为无条件适用。

Arla B.O.B.

Arla 将 B.O.B. 脱脂牛奶描述为添加了牛奶蛋白，并称其口感更接近半脱脂牛奶。

  • Arla 标明，B.O.B. 脱脂牛奶每 100 g 含 0.4 g 脂肪和 4.6 g 蛋白质。
  • 这不是普通脱脂牛奶；如果食谱成品的风味或口感很重要，更换牛奶前应先少量试做。

Waitrose

Waitrose 提供过滤型英国散养牛脱脂牛奶，适合希望比较未开封保质期的消费者。

  • Waitrose 表示，其过滤牛奶未开封时最长可保存 1 个月，开封后可保存 7 天。
  • 产品说明要求在低于 5°C 的环境中冷藏；请检查包装日期和标签。

M&S

Marks & Spencer 提供鲜脱脂牛奶，包括 568 ml 规格。

  • Marks & Spencer 标明，其 568 ml 脱脂牛奶每 100 g 含 0.3 g 脂肪。
  • 对于这款产品，Marks & Spencer 建议在 0°C 至 +5°C 的环境中储存，并表示最好在开封后 3 天内饮用。

Joybuy 脱脂牛奶推荐

以下 Morrisons UHT 脱脂牛奶有 1 L 单盒装和 6 盒装可选，适合用于烘焙义卖食谱。请根据所需用量进行比较，并在使用前查看每盒包装上的标签。

Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，6 盒装，每盒 1 L

Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，6 × 1 L

如果多份食谱合计需要好几升脱脂牛奶，可以考虑这款 6 盒装。请检查每盒牛奶的日期和储存说明；产品信息提示，这款牛奶不适合 5 岁以下儿童饮用，因此请确认该提示是否会影响活动的目标人群或使用安排。

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Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，1 L 装

Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，1 L

如果食谱需要约 1 L 脱脂牛奶，单盒装就很合适，不必开封 6 盒装。请检查产品日期和储存说明；产品信息提示，这款牛奶不适合 5 岁以下儿童饮用，因此请确认该提示是否会影响活动的目标人群或使用安排。

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常见问题

烘焙义卖的食谱可以使用脱脂牛奶吗？

如果食谱要求使用脱脂牛奶，就可以使用；同时请查看具体产品的配料表和营养成分表。例如，Marks & Spencer 和 Arla 各自标明，其特定脱脂牛奶产品每 100 g 含 0.3 g 脂肪；不能据此推断所有品牌或产品系列都具有相同数值。

可以在烘焙前几天购买牛奶吗？

可以，只要产品日期和储存说明符合你的制作安排。Arla 表示，Cravendale 过滤脱脂牛奶未开封时最长可保存 3 周，开封后可保存 7 天；Waitrose 表示，其过滤脱脂牛奶未开封时最长可保存 1 个月，开封后可保存 7 天，并须在低于 5°C 的环境中冷藏。购买前请检查具体产品的瓶身标签。

如何标明义卖食品中含有牛奶？

准确记录配料，并根据食品的供应方式与活动组织者商定信息提供流程。英国食品标准局表示，在英格兰、威尔士或北爱尔兰，由食品经营者制作并直接销售的预包装食品，必须在标签上注明食品名称、完整配料表，并突出标示致敏配料。散装食品适用不同的过敏原信息规定。

学校食品标准会自动适用于家长组织的烘焙义卖吗？

不要想当然地认为会适用。英国教育部的指导意见针对英格兰公费资助学校提供的食品和饮料；请向学校和活动组织者确认此次义卖适用哪些要求和当地流程。

准备义卖食品时可以把牛奶放在室温下吗？

请遵循所购牛奶包装上的储存说明，不要假设所有脱脂牛奶都可以用相同方式处理。例如，Waitrose 要求其过滤脱脂牛奶在低于 5°C 的环境中冷藏。准备好的食品也应遵循活动组织者制定的食品安全流程。