经常批量备餐的人
如果几天内计划制作的汤、酱汁或早餐都需要用奶，大瓶鲜脱脂牛奶或许正合适。选购前请先查看包装上关于开封后使用期限的说明，再决定购买规格。
不同类型分别适合谁？
偶尔批量备餐的人
超高温灭菌脱脂牛奶可以作为未开封的橱柜储备，留待计划中的食谱使用。开封后须冷藏，并在包装标注的期限内用完。
考虑购买过滤奶的人
将过滤脱脂奶的营养成分和储存说明与普通脱脂牛奶进行比较。Arla 表示，其添加蛋白质的 B.O.B 牛奶口感类似半脱脂牛奶；这是制造商对口感的描述，并不代表它在食谱中的表现经过了验证。
选购时要看什么？
先算好食谱需要多少牛奶，再选择能在开封后使用期限内用完的规格。
| 考虑因素 | 查看内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 脂肪含量 | 查看脂肪含量数值及其计量单位是每 100 ml 还是每 100 g。要直接比较，请选用计量单位相同的产品：M&S 标注其脱脂牛奶每 100 g 含 0.3 g 脂肪，有机半脱脂牛奶每 100 g 含 1.8 g 脂肪。 | 我想为需要关注牛奶脂肪含量的食谱选用脱脂牛奶，而不是把半脱脂牛奶当作同一种食材。 |
| 鲜奶规格 | 根据计划制作的食谱和标签标注的开封后期限选择瓶装规格。M&S 表示，其鲜脱脂牛奶应冷藏于 0°C 至 +5°C，并建议在开封后 3 天内饮用。 | 只有在我预计能及时用完的情况下，大瓶装才适合我的烹饪计划。 |
| 超高温灭菌奶的储存 | 先查看未开封包装的储存说明，再查看开封后的要求。Waitrose 表示，其 Essential 长效脱脂牛奶应冷藏于 5°C 以下，并在开封后 5 天内饮用；Sainsbury’s 对其所评测的超高温灭菌牛奶则标注了 3 天的期限。 | 烹饪计划有时会变，因此备一些未开封的牛奶放在橱柜里会很方便。 |
| 过滤奶 | 比较具体产品的蛋白质含量和开封后的储存说明。Waitrose 标注 Arla B.O.B 每 100 ml 含 4.5 g 蛋白质，并建议在开封后 7 天内饮用；口感类似半脱脂牛奶的说法是 Arla 的产品描述。 | 如果过滤奶标注的特点符合我对剩余牛奶的使用需求，我会考虑购买，而不会只因为它标注为过滤奶就选择它。 |
| 日常采购成本 | 比较自己能用完的产品每升价格，并留意页面显示的优惠是否为限时活动。如果牛奶在标注的使用期限过后仍有剩余，大包装就不那么划算了。 | 我想根据食谱所需用量和自己能用完的数量来规划常备食材。 |
| 成品菜肴 | 冷冻前先规划好熟食如何冷却、分装和贴标签。GOV.UK 的冷藏与冷冻指南建议，熟食冷却后再冷冻，并将食物分成小份。 | 我会一次准备多份餐食，因此不仅要规划牛奶的储存，也要安排好成品菜肴的保存方式。 |
常见选购误区
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只看包装容量就买大瓶鲜奶
M&S 表示，其鲜脱脂牛奶建议在开封后 3 天内饮用。如果瓶装牛奶比计划中的食谱用得更久，就可能剩下没用完的牛奶。
把预计在开封后期限内烹饪的菜肴所需牛奶量加起来。如果计划可能有变，可以选小瓶鲜奶，或备一盒未开封的超高温灭菌奶。
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超高温灭菌奶开封后仍放在橱柜里
超高温灭菌奶开封后的储存要求与未开封时不同。本文查看的 Waitrose 产品标注应冷藏于 5°C 以下，并在 5 天内用完；本文查看的 Sainsbury’s 产品则标注应冷藏，并在 3 天内用完。
记下牛奶的开封日期，并遵循该产品包装上的说明，不要把同一期限套用到所有超高温灭菌牛奶上。
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把脱脂牛奶和半脱脂牛奶当成一样
M&S 标注其脱脂牛奶每 100 g 含 0.3 g 脂肪，有机半脱脂牛奶每 100 g 含 1.8 g 脂肪。批量烹饪时选择食材，这一差异值得留意。
使用相同的计量单位比较营养成分表，并根据食谱需要仔细选择，不要只看名称就相互替代。
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把即饮牛奶和奶粉或配方奶混为一谈
搜索奶粉时，结果中可能会出现全脂奶粉和婴幼儿配方奶粉，它们都不同于开盒即可使用的脱脂牛奶。
将产品加入批量备餐购物清单前，请先确认完整商品名称和产品形态。
品牌与产品系列参考
Tesco
Tesco Groceries 列出了两种产品：2.272 L 瓶装英国标准脱脂牛奶，以及 2 L 瓶装过滤脱脂牛奶。
- 不同的产品类型方便你在 Tesco 系列中比较鲜奶规格。
- 请查看具体瓶装产品的储存说明，并确认容量是否符合食谱需求。
Cravendale
Tesco Groceries 列出了 2 L 瓶装 Cravendale 过滤鲜脱脂牛奶。
- 这是一款可与普通鲜奶进行比较的过滤鲜脱脂牛奶。
- 零售商所说的“保鲜更持久”并未说明这款产品开封后的具体使用期限，请查看包装标签。
Sainsbury’s
Sainsbury’s 列出了 6 盒装的超高温灭菌脱脂牛奶，每盒 1 L。
- 产品信息标注其每 100 ml 脂肪含量低于 0.5 g，蛋白质含量为 3.5 g。
- Sainsbury’s 表示，开封后应冷藏，并在 3 天内用完；请考虑 6 盒装是否符合你的储物空间和使用计划。
Waitrose Essential
Waitrose Essential 长效脱脂牛奶为 1 L 盒装超高温灭菌牛奶。
- Waitrose 标注其每 100 ml 脂肪含量低于 0.5 g，蛋白质含量为 3.6 g。
- Waitrose 表示，开封后应冷藏于 5°C 以下，并在 5 天内饮用。
M&S
M&S 列出了鲜脱脂牛奶，包括 2.272 L 瓶装苏格兰脱脂牛奶，另有半脱脂牛奶可供比较。
- 产品信息标注其脱脂牛奶每 100 g 含 0.3 g 脂肪，有机苏格兰半脱脂牛奶每 100 g 含 1.8 g 脂肪。
- M&S 表示，其鲜脱脂牛奶应冷藏于 0°C 至 +5°C，并建议在开封后 3 天内饮用。
Joybuy 超高温灭菌脱脂牛奶推荐
这款开盒即可使用的超高温灭菌脱脂牛奶，适合作为批量备餐时的未开封备用选择。
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Morrisons 英国超高温灭菌脱脂牛奶 1 L
批量备餐计划可能会有变化，这款 1 L 盒装超高温灭菌牛奶可以作为未开封的备用选择；请根据食谱所需用量确认需要购买几盒。产品说明标注，开封后应冷藏，并在 3 天内用完。说明还提到，本产品不适合 5 岁以下儿童食用；如果这与家中情况有关，请查看包装上的提示。
常见问题
批量备餐该买鲜脱脂牛奶还是超高温灭菌脱脂牛奶？
如果计划中的食谱能在瓶装牛奶标注的开封后期限内用完，选鲜脱脂牛奶；如果未开封、可放在橱柜里的储备更实用，则选超高温灭菌牛奶。超高温灭菌牛奶开封后仍须冷藏：Waitrose 标注其 Essential 牛奶应在 5 天内用完，而 Sainsbury’s 对本文查看的产品标注了 3 天的期限。
制作低脂食谱时，半脱脂牛奶和脱脂牛奶一样吗？
不一样。M&S 标注其有机苏格兰半脱脂牛奶每 100 g 含 1.8 g 脂肪，而脱脂牛奶每 100 g 含 0.3 g 脂肪。替换使用前，请按相同的计量单位比较具体产品。
含脱脂牛奶的批量烹饪菜肴可以冷冻吗？
GOV.UK 的冷藏与冷冻指南建议，熟食冷却后再冷冻，将食物分成小份，并为冷冻食品贴上标签。此外，还应遵循该菜肴特有的储存或冷冻说明。
脱脂牛奶适合无乳制品饮食计划吗？
不适合。Sainsbury’s 列出的本文查看的超高温灭菌产品，原料为英国脱脂牛奶。如果你需要避开某种成分，请查看具体包装，不要想当然地认为“脱脂”就代表不含乳制品或不含乳糖。