适合哪些食堂？

每日需求稳定的员工食堂

如果午餐时段经常需要用牛奶制作饮品、搭配麦片或用于烹饪，冷藏鲜奶可能更适合你们的库存周转。开封大瓶装前，先确认实际用量：Sainsbury’s 的鲜脱脂牛奶标签注明，开封后需在 3 天内用完。

就餐人数变化较大的员工食堂

每天就餐人数不同时，应比较不同包装规格，并仔细核对具体储存说明。过滤鲜奶同样需要冷藏；未开封的 UHT 超高温灭菌奶则能以另一种方式满足备用库存需求。

负责管理过敏原信息的团队

无论是单独供应牛奶，还是将其加入饮品和食物中，都需要在食堂的过敏原信息中明确标示。英国食品标准局的指南也要求妥善管理含过敏原的配料，并防止交叉污染。

下单前应检查哪些事项？

先估算午餐时段的用量，再选择储存和准备方式符合供餐流程的产品及包装规格。

考虑事项 检查内容 你的需求
鲜奶周转 结合每日用量、冰箱空间和开封后的保质期限选择包装规格。Sainsbury’s 的鲜脱脂牛奶要求在 5°C 以下储存，并在开封后 3 天内用完；请以实际购买产品包装上的标签为准。 午餐供餐期间牛奶用量稳定，我们能在标签注明的期限内用完开封的牛奶。
需求不稳定 检查所选过滤脱脂牛奶包装上的保质期、开封后可存放时间及冷藏说明。Waitrose 表示过滤牛奶能保持新鲜更久，但不要将其他产品的储存期限套用到这款产品上。 有些日子在食堂就餐的人较少，因此冷藏包装需要适应不太稳定的用量。
备用库存 查看所选 UHT 超高温灭菌奶纸盒的未开封和开封后储存说明。Sainsbury’s 6 × 1 L UHT 脱脂牛奶标注未开封时应存放在阴凉干燥处，开封后需冷藏并在 3 天内用完。 我需要在两次送货之间备有牛奶，同时为开封后的纸盒预留冰箱空间。
奶粉冲调 查看所选产品的冲调说明、计量要求和开封后储存说明。Tesco 的速溶脱脂奶粉标注应存放在阴凉干燥处，并在开封后 6 周内用完。 只有在员工能按要求稳定冲调、满足供餐需求时，干货备用库存才适合我们。
产品信息 按每 100 ml 的相同口径比较营养成分表，并检查送达产品的配料和过敏原信息。 我希望就餐者能辨认出脱脂牛奶，并准确了解供应的食品和饮品所含成分。
过敏原管理 明确标识含牛奶的奶壶、分配器、饮品和预制食品。根据英国食品标准局的指南，落实食堂的配料管理和防交叉污染措施。 就餐者需要清楚了解牛奶信息，包括牛奶作为配料而非单独饮品的情况。

常见采购误区

  • 开封的牛奶没法在午餐供餐期间用完

    鲜奶仍需冷藏，并在标签注明的开封后期限内用完。例如，Sainsbury’s 的鲜脱脂牛奶注明开封后需在 3 天内用完。

    估算工作日的用量，选择合适的包装规格，并按日期轮换牛奶。

    开封后没用完的牛奶可能只能丢弃，还会增加库存轮换的工作量。

  • 用同一种方式处理所有类型的牛奶

    过滤鲜奶需要冷藏；Sainsbury’s 的 UHT 脱脂牛奶未开封时可以存放在阴凉干燥处，但开封后需要冷藏。奶粉还需要额外冲调。

    针对实际使用的每种产品，分别向员工说明储存和准备要求。

  • 忽略过敏原信息中的牛奶标识

    “脱脂”和“常温保存”描述的是牛奶的脂肪含量或产品形式，并不意味着可以免除牛奶过敏原管理。英国食品标准局建议妥善管理含过敏原的配料，并防止交叉污染。

    检查送达产品的过敏原声明，标识含牛奶的供餐设备，并将牛奶纳入食堂的过敏原管理流程。

品牌和零售商参考

以下示例有助于区分产品类型和包装说明；请以实际送达食堂的具体产品标签为准。

Cravendale

Tesco 有售 Cravendale 过滤鲜脱脂牛奶，规格为 2 L。

  • 如果鲜奶用量不太稳定，可以将这种过滤冷藏奶纳入比较。
  • 请查看所选脱脂牛奶包装上的保质期和开封后可存放时间，不要根据其他过滤牛奶推定储存期限。

Tesco

Tesco 有售常规鲜脱脂牛奶、速溶脱脂奶粉，以及过滤脱脂牛奶。

  • 多种产品类型可供食堂比较日常冷藏使用和冲调型干货备用方案。
  • 其脱脂奶粉的冲调方式和开封后储存说明都不同于鲜奶。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 的产品信息涵盖鲜脱脂牛奶和 6 × 1 L UHT 脱脂牛奶。

  • 其 UHT 产品标签注明，未开封时可存放在阴凉干燥处。
  • 这里提到的鲜奶和 UHT 产品都要求开封后冷藏，并在 3 天内用完。

Waitrose

Waitrose 将过滤牛奶描述为一种未经热处理、能更长时间保持新鲜的鲜奶。

  • 规划冷藏牛奶周转时，过滤工艺是值得考虑的产品类型差异。
  • 请以具体脱脂产品标签上的储存期限为准；半脱脂产品的说明不能作为脱脂产品的依据。

M&S

这里提到的 M&S 脱脂牛奶为 568 ml 鲜奶装。

  • 如果供餐点每次只需开封少量牛奶，小包装值得考虑。
  • 其标签注明储存温度为 0°C 至 +5°C，并建议开封后 3 天内饮用。

Joybuy 脱脂 UHT 超高温灭菌奶选择

以下 Morrisons UHT 脱脂牛奶商品适合用作备用库存。用于食堂前，请查看每盒产品最新的储存和过敏原信息。

Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，6 盒装，每盒 1 L

Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，6 × 1 L

这款 6 盒装适合计划储备 UHT 超高温灭菌奶的食堂。请查看纸盒上的未开封储存和过敏原信息；开封后需冷藏，并在 3 天内用完。

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Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，1 L

Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，1 L

这款 1 L 装 UHT 超高温灭菌奶适合作为食堂备用库存。请查看未开封时的储存和过敏原信息；开封后需冷藏，并在 3 天内用完。

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常见问题

订购脱脂牛奶时，“mature”是什么意思？

在将“mature”视为产品规格之前，请先向供应商确认它的具体含义。为食堂订货时，不妨明确说明所需的牛奶类型、包装规格和储存要求。

开封后的鲜脱脂牛奶可以在冰箱里放多久？

请遵循具体产品瓶身上的说明。Sainsbury’s 的鲜脱脂牛奶要求在 5°C 以下冷藏，并在开封后 3 天内用完；M&S 的产品注明储存温度为 0°C 至 +5°C，并建议开封后 3 天内饮用。

可以把 UHT 脱脂牛奶作为橱柜里的备用库存吗？

这里提到的 Sainsbury’s UHT 脱脂牛奶标签注明，未开封时可存放在阴凉干燥处。开封后则需冷藏，并在 3 天内用完；购买其他产品时，请查看其包装说明。

脱脂牛奶也需要进行过敏原管理吗？

需要。无论是脱脂、过滤还是 UHT 超高温灭菌牛奶，都仍然属于牛奶过敏原。英国食品标准局的指南要求妥善管理含过敏原的配料，并防止其他食品受到交叉污染。