哪些人适合这样选择？

用脱脂牛奶制作烤肉配菜的人

如果要做土豆泥、面糊或白酱，先想想牛奶主要是用来提供液体，还是需要靠其中的乳脂来满足食谱要求。Milk.co.uk 列出的数据是：脱脂牛奶每 100 ml 含脂肪 0.3 g，半脱脂牛奶为 1.8 g，全脂牛奶为 3.7 g。

提前采购的人

如果计划周末吃烤肉，牛奶可能需要保存到烹饪当天。请查看包装上的日期和储存说明：Arla 为 Cravendale 过滤脱脂牛奶标注了冷藏保存期限，Waitrose 的 UHT 脱脂牛奶则是未开封时可长期保存的选择。

留意牛奶过敏原的家庭

检查整餐的配料，而不只是牛奶包装。英国食品标准局指出，牛奶也可能出现在表面刷有牛奶的食物，以及汤粉和酱料粉中。

应该检查哪些方面？

先考虑食谱对乳脂的需求，再根据烹饪时间和剩余牛奶的用途，选择合适的储存形式和包装规格。

考虑因素检查内容你的需求
牛奶脂肪含量 对比营养成分表中每 100 ml 的脂肪含量。Milk.co.uk 列出的数据是：脱脂牛奶为 0.3 g，半脱脂牛奶为 1.8 g，全脂牛奶为 3.7 g。 如果食谱需要牛奶，但不依赖其中的脂肪来增添浓郁口感，我会选择脱脂牛奶。
储存形式 区分普通鲜奶、过滤奶和 UHT 牛奶。查看未开封的包装是否需要冷藏，并遵守标注的储存温度范围。 如果我在烤肉当天之前很久就采购，较长的冷藏保存期限或未开封时可放在橱柜里的备用牛奶会更适合我的安排。
日期和包装规格 查看包装日期、容量以及开封后的食用期限。GOV.UK 区分了与食品安全相关的“食用期限”和与品质相关的“最佳食用期”。 我更愿意选择能在开封后按包装说明期限内用完的容量，也要考虑烤肉大餐后剩下的牛奶。
过敏原 查看牛奶包装，以及酱料、表面涂层和其他配菜的配料信息。英国食品标准局将牛奶列为过敏原。 如果要为必须避免牛奶的人烹饪，我需要检查整餐的每种配料，不能想当然地认为脱脂牛奶就适合食用。

选购时可能遇到哪些问题？

  • 寻找所谓的“成熟”脱脂牛奶

    本文提到的英国零售商牛奶品类，主要按脂肪含量和过滤奶、UHT 牛奶等类型划分，并不会用“成熟”来区分脱脂牛奶。这个词无法说明某盒牛奶是否适合你的食谱或储存安排。

    先按脂肪含量选择，再根据烹饪时间确定鲜奶、过滤奶或 UHT 牛奶哪种储存方式更合适。

  • 以为过滤脱脂牛奶能增添浓郁口感

    过滤是一种加工方式，并不代表牛奶脂肪含量更高。Arla 标注的 Cravendale 过滤脱脂牛奶每 100 g 含脂肪 0.3 g。

    如果食谱需要乳脂，请对照要求选择半脱脂或全脂牛奶，而不要指望一盒过滤脱脂牛奶提供浓郁口感。

  • 忽略开封后的保存期限

    不同产品的说明各不相同：Sainsbury’s 标注其英国脱脂牛奶开封后可保存 3 天；Arla 标注 Cravendale 过滤脱脂牛奶可保存 7 天；Waitrose 标注其 Essential 长效脱脂牛奶开封后可保存 5 天。

    选择适合计划菜品的包装规格，并遵循包装上的冷藏要求和开封后食用期限。

    大包装可能会导致牛奶在标注的开封保存期限过后仍未用完。

  • 只检查牛奶包装上的过敏原信息

    英国食品标准局指出，刷有牛奶的食物以及汤粉和酱料粉中也可能含有牛奶。

    除了烹饪用的牛奶，也要检查现成酱料、表面涂层和配菜的配料及过敏原信息。

品牌和零售商参考

以下示例展示了不同牛奶类型和包装说明的区别；请以你准备购买的具体产品包装信息为准。

Cravendale

过滤脱脂牛奶之选，适合提前购买并冷藏保存。

  • Arla 表示，其过滤脱脂牛奶在 0°C 至 5°C 冷藏时，未开封最多可保鲜 3 周，开封后可保存 7 天。
  • Arla 标注其脂肪含量为每 100 g 0.3 g；保存期限较长并不意味着它是高脂牛奶。

Tesco

Tesco 提供普通脱脂牛奶、过滤脱脂牛奶和有机脱脂牛奶，也有其他品牌可选。

  • 不同产品的介绍信息有助于消费者区分脱脂牛奶系列中的不同加工类型。
  • 请查看所选包装上的储存和日期说明，不要将某一款产品的说明套用到整个系列。

Sainsbury’s

其英国脱脂牛奶属于普通鲜奶，适合近期烹饪使用。

  • Sainsbury’s 将这款产品描述为巴氏杀菌脱脂牛奶，每 100 ml 脂肪含量低于 0.5 g。
  • 产品说明要求在低于 5°C 的环境中冷藏，并在开封后 3 天内饮用。

Asda

Asda 的鲜奶货架将脱脂奶和脂肪含量为 1% 的牛奶，与过滤奶及其他脂肪含量的牛奶区分开来。

  • 这些品类有助于分别考虑脂肪含量和加工类型。
  • 请先选定具体产品，再参考其脂肪含量或储存说明。

M&S

M&S 提供脱脂、半脱脂和全脂牛奶等多种产品。

  • 不同脂肪含量的牛奶方便烹饪者根据食谱进行比较和选择。
  • 请查看所选包装，不要把不同脂肪含量的牛奶视为可以互换。

Waitrose

Waitrose 提供 UHT 长效脱脂牛奶和有机脱脂牛奶。

  • 其 Essential 长效脱脂牛奶采用 UHT 工艺，适合作为未开封的备用牛奶。
  • Waitrose 要求这款 UHT 产品开封后在低于 5°C 的环境中冷藏，并在 5 天内饮用。

Joybuy UHT 脱脂牛奶精选

这两款 Morrisons UHT 脱脂牛奶适合作为烤肉大餐的橱柜备用品。可根据预计用量，在 1 升装单盒和 1 升装 6 盒之间选择。

Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，1 升装 6 盒

Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，6 × 1 升

如果你预计烤肉当天前后会用到好几盒牛奶，6 盒 UHT 脱脂牛奶可作为橱柜备用品。

请查看包装上的最佳食用期。商品信息说明，开封后需冷藏，并在 3 天内用完。牛奶属于配料之一；商品信息还说明，这款产品不适合 5 岁以下儿童食用。给孩子饮用前请查看包装。

Joybuy
Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，1 升装

Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，1 升

单盒 UHT 脱脂牛奶可作为橱柜备用品。如果 1 升的容量更符合你计划准备的餐食，这款单盒装正合适。

请查看包装上的最佳食用期。商品信息说明，开封后需冷藏，并在 3 天内用完。牛奶属于配料之一；商品信息还说明，这款产品不适合 5 岁以下儿童食用。给孩子饮用前请查看包装。

Joybuy

常见问题

脱脂牛奶有“成熟”这种类型吗？

本文提到的英国零售商和品牌产品系列，都没有用“成熟”来划分脱脂牛奶。准备烤肉大餐时，应比较牛奶的脂肪含量、它属于鲜奶、过滤奶还是 UHT 牛奶，以及包装上的说明。

可以用脱脂牛奶做土豆泥或酱汁吗？

可以，前提是食谱不依赖牛奶中的乳脂来增加浓郁口感。Milk.co.uk 列出的数据是：脱脂牛奶每 100 ml 含脂肪 0.3 g，半脱脂牛奶为 1.8 g，全脂牛奶为 3.7 g；请根据食谱要求选择合适的脂肪含量。

应该选择过滤脱脂牛奶还是 UHT 脱脂牛奶？

根据未开封牛奶的存放地点和使用时间来选择。Arla 表示，Cravendale 过滤脱脂牛奶在 0°C 至 5°C 冷藏时，未开封最多可保存 3 周；UHT 牛奶则可作为未开封的橱柜备用品。开封后请遵循具体包装上的说明。

日期和开封说明分别是什么意思？

请遵循所购牛奶包装上的日期和储存说明。GOV.UK 解释，“食用期限”关系到食品安全，“最佳食用期”则关系到食品品质；如果包装要求开封后冷藏，请将牛奶保存在 5°C 或以下，并遵守标注的开封后食用期限。

对牛奶过敏的人可以喝脱脂牛奶吗？

不可以：脱脂牛奶仍然是牛奶。英国食品标准局将牛奶列为过敏原，并指出牛奶也可能出现在表面涂层、汤粉和酱料粉中，因此也要检查烤肉配菜的配料。