适合哪些人？

为多位客人准备餐食的主人

如果菜单中的酱汁、土豆泥、蛋奶甜点或饮品会用到牛奶，请先估算总用量，再挑选包装规格。比较每 100ml 的营养成分，并确认包装容量和开封说明符合你的预计用量。

想提前购买的主人

过滤鲜奶标注的保存期限可能更长，而未开封的超高温灭菌奶则可作为橱柜中的备用选择。无论选择哪种，开封后都必须遵照包装说明保存和饮用。

需要照顾不同饮食需求的主人

脱脂牛奶仍然是牛奶。请询问客人是否有过敏或不耐受情况，查看当前包装上的信息，并在需要时另备合适的替代品。

需要查看哪些信息？

先估算菜单所需的牛奶用量，并确定开封时间，再对比正在考虑的具体产品的营养成分和保存信息。

考虑事项查看内容你的需求
包装标注的脂肪含量 按每 100ml 对比脂肪和饱和脂肪含量。Tesco Groceries 标注，其 1.136L 普通脱脂牛奶和 2L 过滤脱脂牛奶每 100ml 均含 0.1g 脂肪和 0.1g 饱和脂肪；Waitrose & Partners 标注，Arla B.O.B 每 100ml 含 0.4g 脂肪和 0.1g 饱和脂肪。 我想比较要用于多道菜的牛奶，不会因为产品都标注为脱脂牛奶，就认为它们的营养成分完全相同。
活动日期安排 查看未开封时的保质日期，以及具体包装上的开封后保存说明。Tesco Groceries 标注，其 1.136L 普通牛奶开封后可保存 5 天，2L 过滤牛奶开封后可保存 7 天。Waitrose & Partners 标注，其过滤脱脂牛奶未开封最多可保存 1 个月，开封后可保存 7 天。 如果我会提前采购，就需要确认产品在活动日期仍可饮用，并符合我对剩余牛奶的处理计划。
超高温灭菌奶备用 查看未开封纸盒的保存方式，以及开封后需要遵守的要求。Waitrose & Partners 建议将其 Essential Long Life 脱脂牛奶冷藏在 5°C 以下，并在开封后 5 天内饮用。 如果客人人数有变，我想备一盒未开封的牛奶；但开封后仍需在标注的期限内饮用。
包装容量 计算菜肴和饮品所需的牛奶总量，再结合包装规格和冰箱空间进行选择。请遵循每款产品的日期及保存说明，不要想当然地认为大包装一定能用完。 牛奶应足够满足菜单需求，同时也不能留下过多开封后无法及时用完的牛奶。
口味预期 Waitrose & Partners 将 Arla B.O.B 描述为口感接近半脱脂牛奶的脱脂牛奶。这属于品牌宣传定位，并不保证实际口味，也不能说明它在特定食谱中的表现。 如果客人平时喝半脱脂牛奶，且口味对菜单很重要，我可以参考产品标注的口味特点，但不应保证他们会尝出同样的效果。
是否适合客人饮用 询问客人是否对牛奶过敏或不耐受，然后查看准备提供的包装上的配料和过敏原信息。脂肪含量较低，并不改变牛奶是原料之一这一事实。 在最终确定菜肴或饮品前，我需要了解是否有客人需要单独准备其他选择。

常见选购误区

  • 只看包装容量就做决定

    大包装的牛奶可能超出菜单和客人在开封后保存期限内的实际用量。

    先估算烹饪和饮品所需的牛奶量，再查看包装日期和开封说明，最后决定购买哪种规格。

  • 以为过滤牛奶或超高温灭菌奶开封后能一直保存

    Tesco Groceries 标注，其 2L 过滤牛奶开封后可保存 7 天。Waitrose & Partners 标注，其 Essential 超高温灭菌脱脂牛奶开封后需冷藏在 5°C 以下，并在 5 天内饮用。

    记下开封日期，按说明保存，并根据具体产品的要求安排剩余牛奶的使用方式。

  • 以为低脂牛奶适合所有客人

    去除大部分脂肪，并不意味着配料中不再含有牛奶。

    提前询问客人是否有过敏或不耐受情况，查看当前包装信息，并在需要时准备合适的替代品。

  • 把口味宣传当作保证

    Arla B.O.B 所说的口感接近半脱脂牛奶，是品牌的宣传定位，不能说明每位客人都会喜欢。

    如果口味对菜单很重要，可以参考这项描述，但不要把它当作饮品或烹饪效果的保证。

相关品牌参考

以下示例用于说明几款具体脱脂牛奶产品之间的差异，并不代表对某个品牌全部产品的评价。

Tesco

Tesco Groceries 列出了普通鲜脱脂牛奶和过滤脱脂牛奶，主人可对比两款产品标注的开封后保存期限。

  • 其 British 脱脂牛奶 1.136L 和过滤脱脂牛奶 2L 每 100ml 均标注含 0.1g 脂肪和 0.1g 饱和脂肪。
  • 1.136L 产品标注最好在开封后 5 天内饮用；过滤牛奶 2L 标注的期限为 7 天。购买时请查看当前包装上的信息。

Waitrose

Waitrose & Partners 列出了过滤鲜脱脂牛奶和 Essential 超高温灭菌脱脂牛奶，分别适合不同的提前采购计划。

  • 其过滤产品标注未开封最多可保存 1 个月，开封后可保存 7 天。
  • 其 Essential Long Life 脱脂牛奶开封后需冷藏在 5°C 以下，并在 5 天内饮用。未开封的超高温灭菌奶与开封后的牛奶需要不同的安排。

Arla B.O.B

Arla B.O.B 是一款脱脂牛奶，品牌称其口感接近半脱脂牛奶。

  • Waitrose & Partners 标注，这款产品每 100ml 含 4.5g 蛋白质、0.4g 脂肪和 0.1g 饱和脂肪。
  • 口味描述属于品牌宣传，并不能保证符合客人的喜好，也不能保证用于特定食谱时会有相同效果。

Cravendale

Tesco Groceries 列出了 Cravendale 过滤鲜脱脂牛奶，规格为 2L。

  • 这一产品规格为主人提供了另一款可供考虑的过滤鲜脱脂牛奶。
  • 请查看当前包装上的营养成分、日期和开封说明，并与其他产品进行比较。

Joybuy 上的超高温灭菌脱脂牛奶

这两款 Morrisons 超高温灭菌牛奶可作为晚宴备用，未开封时便于存放。可根据菜单和客人的预计用量，在六盒装和单盒装之间选择。

Morrisons 英国超高温灭菌脱脂牛奶，1 升装，共六盒

Morrisons 英国超高温灭菌脱脂牛奶，1 升装，共六盒

如果菜单需要多盒牛奶，或想备几盒未开封的牛奶，六盒装可能更合适。根据产品信息，纸盒开封后需冷藏，并在 3 天内饮用；提供给客人前，请查看每盒的日期和当前过敏原标签。

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Morrisons 英国超高温灭菌脱脂牛奶，1 升装

Morrisons 英国超高温灭菌脱脂牛奶，1 升装

如果食谱用量较少，或只想备一盒未开封的牛奶，单盒装可能更合适。根据产品信息，开封后需冷藏，并在 3 天内饮用；提供给客人前，请查看纸盒上的日期和当前过敏原标签。

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关于宴席饮用脱脂牛奶的常见问题

晚宴做菜可以用脱脂牛奶吗？

可以，前提是适合菜品，也适合客人。英国国家医疗服务体系（NHS）表示，脱脂牛奶可用于烹饪 12 个月以上儿童的食物。制作具体菜肴时，请按照食谱对牛奶的要求操作，并查看计划使用的产品，不要认为所有脱脂牛奶的表现都一样。

可以提前多久购买牛奶？

请根据具体包装标注的未开封保质日期和开封说明安排购买。Tesco Groceries 标注，其过滤脱脂牛奶开封后可保存 7 天；Waitrose & Partners 标注，其过滤脱脂牛奶未开封最多可保存 1 个月，开封后可保存 7 天。其 Essential 超高温灭菌脱脂牛奶开封后需冷藏在 5°C 以下，并在 5 天内饮用。

如果客人对牛奶过敏或不耐受怎么办？

确定菜单前，先询问客人的具体需求，查看实际使用包装上的配料和过敏原信息，并在需要时另备合适的选择。不要仅仅因为脱脂牛奶脂肪含量较低，就认为它适合所有人。

脱脂牛奶可以作为幼儿的主要饮品吗？

5 岁以下儿童不宜将脱脂牛奶作为主要饮品。NHS 表示，脱脂牛奶可用于烹饪 12 个月以上儿童的食物。若有幼儿出席，请询问其家长或照护者应提供什么饮品。