计划以鱼为主菜的晚餐
原味鱼柳、鱼柳块或鱼排让你可以自行搭配调味料和配菜。记得查看鱼种、切块形式、是否带皮或含刺，以及烹饪前是否需要解冻。
不同类型适合哪些人？
想准备省事鱼餐的家庭
裹面包糠、裹面糊或调味鱼产品，适合想减少准备工序的餐食。请查看含鱼量、裹层配料、过敏原，以及适用于你所选烹饪方式的说明。
关注鱼种或来源的消费者
如果想买油性鱼类，应查看具体鱼种，而不是只看系列名称。如果你在意经过认证的野生捕捞来源，请确认具体产品包装上是否有相关标识。
下单前要检查什么？
先想好要做什么菜，再确认商品介绍中的是原味鱼肉还是经过加工的产品。接下来需要关注的细节，取决于你的选择。
| 要点 | 检查内容 | 按需选择 |
|---|---|---|
| 鱼种与部位 | 查看鱼种、鱼柳或鱼柳块等形式、包装重量，以及是否带皮或含刺的说明。系列名称并不能说明其中每款产品的具体情况。 | 我想自己烹饪和调味，所以相比预先裹粉的产品，我更看重原味鱼肉。 |
| 加工方式 | 确认产品是原味、调味、裹面包糠还是裹面糊。选购裹层产品时，还要查看含鱼量和配料表。 | 调味或裹层鱼产品适合我的用餐计划，但我还是想了解包装里的具体成分。 |
| 配料 | 查看具体产品当前的配料和过敏原信息。Joybuy 标注 Young's Chip Shop 鳕鱼含鱼、小麦／麸质和芥末。 | 如果我需要避开某种成分，就不能想当然地认为裹层鱼柳和原味鱼肉的配料相同。 |
| 鱼种 | 查看鱼种和加工方式。英国国家医疗服务体系（NHS）将三文鱼列为油性鱼类，将鳕鱼和黑线鳕列为白肉鱼。 | 我想选油性鱼类，所以需要确认产品中含有我打算购买的鱼种。 |
| 来源 | 查看具体包装上的认证标识。海洋管理委员会（MSC）表示，其蓝色 MSC 标识用于标明来自野生捕捞渔场的海产品，相关渔场已根据其环境可持续性要求接受评估。 | 我在意经过认证的野生捕捞来源，因此不会假设同一品牌的每款产品都有相同标识。 |
| 储存与烹饪 | 确认产品能否从冷冻状态直接烹饪，还是需要先解冻，然后按照产品自身的储存、解冻和烹饪说明操作。 | 如果想在收货后不久就用来做饭，我需要选择适合现有时间安排的烹饪方式。 |
常见选购误区
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以为高端系列名称就能说明鱼的特点
英国杂货零售商的系列中，既有原味鱼肉，也有经过加工的鱼产品。两者所需的配料、烹饪步骤和餐食安排都不一样。
先确定想要的产品形式，再查看具体商品的鱼种、部位、包装规格和加工说明。
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把包装重量当成鱼肉重量
加工产品的重量还包括裹层。Joybuy 商品信息标注，Young's Chip Shop 鳕鱼柳含 54% 鳕鱼，Birds Eye 面包糠鳕鱼柳含 51% 鳕鱼。
如果你很在意鱼肉含量，比较时要同时查看标注的含鱼比例和包装重量，并区分裹层产品与原味鱼肉。
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忽略裹层鱼产品的配料
面包糠和面糊可能会添加鱼肉以外的成分。Joybuy 标注，Young's Chip Shop 鳕鱼含小麦／麸质和芥末等过敏原。
请查看所购产品当前的配料和过敏原信息，不要把同一系列其他产品的资料直接套用过来。
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把一款产品的解冻方法套用到另一款上
英国食品标准局的食品安全研究指出，解冻后若在较高温度下继续储存，残存的微生物可能会繁殖。
按说明将鱼保持冷冻状态，并遵循该产品自己的解冻、烹饪说明，以及有关再次冷冻的限制。
品牌与系列参考
以下示例展示了英国杂货零售系列在产品形式上的差异；系列名称并不能说明其中每款产品的具体情况。
Tesco Finest
Tesco Groceries 的 Finest 冷冻系列中有去皮去骨鳕鱼柳块。
- 如果这顿饭以鱼肉本身为主，明确标注的原味鳕鱼部位会很实用。
- 请查看所选商品的具体信息，不要认为所有 Finest 鱼类产品都是原味或采用相同的加工方式。
M&S Collection / Eat Well
M&S 提供多种鱼类选择，包括冷冻苏格兰三文鱼块、野生冰岛鳕鱼柳块和挪威大比目鱼柳。
- 这些标明鱼种和部位的产品，为消费者提供了标准裹层鳕鱼以外的选择。
- 请分别查看每款产品的配料、部位和相关标注；这些信息并不适用于整个产品系列。
Young's
英国杂货零售商品牌列表中，Young's 有多种加工冷冻鱼产品，包括 Gastro 系列和 Chip Shop 鳕鱼柳。
- 这些加工产品提供了不同于无裹层鱼柳的餐食选择。
- Joybuy 的 Chip Shop 鳕鱼商品标注含鱼、小麦／麸质和芥末；请查看具体商品信息，不要将这些信息套用到 Young's 的其他系列。
Birds Eye
Birds Eye 面包糠鳕鱼属于加工鱼餐选择，并非原味鳕鱼柳块。
- Joybuy 的面包糠鳕鱼商品信息标明了鳕鱼含量和面包糠裹层。
- 商品标注含 51% 鳕鱼，因此不能把整包重量都当作鱼肉重量。
Sainsbury's Taste the Difference
Sainsbury's Groceries 的冷冻鱼柳中有 Taste the Difference 啤酒面糊裹鱼。
- 如果这顿饭适合搭配裹面糊鱼，可以考虑这类加工产品。
- 请查看具体商品页面上的鱼种、裹层配料和烹饪说明。
Joybuy 冷冻鱼选择
以下产品适合不同的用餐计划，包括味噌腌制黑鳕鱼、三文鱼、原味无须鳕和裹面糊鳕鱼。请比较它们的产品形式，不要把它们当作可以互相替代的高端鱼肉部位。
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The Fish Society 野生味噌黑鳕鱼排，1 块，140g
这款单块腌制鱼排适合提前规划、以鱼为主菜的一餐，不适合需要原味鱼柳的食谱。商品介绍注明鱼排经过 72 小时味噌腌制，并描述其原料来自 MSC 认证的阿拉斯加渔场；如果你在意认证，请查看产品标签。产品含大豆，烹制前需要解冻：请遵循包装上的解冻和烹饪说明。
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The Fish Society 野生红鲑鱼柳排，220g
如果这顿饭想吃油性鱼类而不是裹层白肉鱼，可以选择这款三文鱼排。商品信息注明包装内有 2 块带皮鱼排，需在 −18°C 或更低温度下储存。请查看包装上的鱼刺、解冻和烹饪说明；不要仅凭“野生阿拉斯加”描述就认定产品通过了来源认证。
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Yutaka 大西洋刺身三文鱼，125g
这款 125g 大西洋三文鱼适用于日式料理。不要仅凭产品名称就认定它可以生吃；决定如何食用前，请查看具体包装上的说明和处理要求。商品信息提醒鱼肉中可能有鱼刺，并提供了冷冻和解冻后储存说明。
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Young's Chip Shop 鳕鱼柳，4 块，400g
这款裹面糊鱼柳适合做省事的鳕鱼餐，不适合需要原味鱼肉的食谱。Joybuy 标注产品中鳕鱼柳占 54%，并提供了冷冻状态下的烤箱烹饪说明。商品标注含鱼、小麦／麸质和芥末，并提醒鱼肉中可能有鱼刺；烹饪前请查看当前包装上的信息。
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The Fish Society 野生开普无须鳕鱼柳排，280g
这款原味无须鳕鱼柳排每包有 2 块，为味噌腌制和裹层产品之外提供了另一种选择。商品信息注明配料为无须鳕，并建议采用烧烤、烘烤或煎制的方式烹饪。如果你在意是否带皮或含刺，请查看包装，并遵循其储存、解冻和烹饪说明。
常见问题
网购冷冻鱼时，“高端”应该怎么理解？
把它当作进一步查看商品信息的提示，而不是具体规格。请检查鱼种、部位、包装重量和加工方式：Tesco Groceries、M&S 和 Sainsbury's Groceries 的商品中，既有原味鳕鱼柳块和三文鱼块，也有裹面糊鱼。
三文鱼和白肉鱼该怎么选？
根据鱼种和你打算做的菜来选。英国国家医疗服务体系（NHS）将三文鱼列为油性鱼类，将鳕鱼和黑线鳕列为白肉鱼；如果选择裹层或调味产品，也要另外查看配料和加工方式。
可以用裹面包糠或裹面糊的鱼代替原味鱼柳吗？
如果食谱需要无裹层的鱼肉，就不能直接替换。裹层会改变配料，也会影响鱼肉所占比例：Joybuy 标注 Young's Chip Shop 鳕鱼柳含 54% 鳕鱼，Birds Eye 面包糠鳕鱼柳含 51% 鳕鱼。也请仔细查看具体产品的过敏原信息。
冷冻鱼送到后应该怎么处理？
遵循该产品的储存和烹饪说明；打算冷冻保存的鱼应尽快放入冰箱冷冻室。如果需要解冻，请按照包装上的方法操作，并留意解冻后的食用期限或再次冷冻限制。一款鳕鱼产品的说明不一定适用于其他鱼类。
蓝色 MSC 标识代表什么？
对于带有该标识的产品，海洋管理委员会（MSC）表示，这一标识用于说明海产品来自野生捕捞渔场，且相关渔场已由独立机构按照其环境可持续性要求进行评估。该标识并不说明鱼肉是否去骨、是否没有裹层，或是否适合特定饮食需求。