为乳糜泻患者准备野餐的主办者
请认准面包当前包装上明确标注的无麸质字样。英国乳糜泻协会还建议使用独立的面包板和干净的餐具，避免普通面包的碎屑混入无麸质食物。
这篇文章适合谁？
户外无法加热食物的消费者
如果面包需要直接带去野餐食用，就要留意产品是否标明开袋即食。Sainsbury's 表示，其 Free From 系列印度烤饼开袋即可食用；BFree 则建议将其印度烤饼加热后食用，口感更佳。
对面包种类没有特别要求的消费者
如果不一定要吃印度烤饼，有无麸质标识的扁面包也可以搭配蘸酱或配料。若客人还对其他成分过敏，请检查配料表：M&S Made Without Wheat 原味扁面包含有干蛋清。
购买前要检查什么？
先确定是否一定要买印度烤饼，再查看具体包装、食用方式，以及野餐餐桌上还会准备哪些食物。
开袋即食的印度烤饼
适合选择的情况：想吃印度烤饼，但野餐时无法加热；Sainsbury's 表示，其 Free From 系列无麸质印度烤饼开袋即可食用。
需要留意：围绕这款产品安排餐食前，请先确认能否买到。
需要加热的印度烤饼
适合选择的情况：想吃印度烤饼，并且可以在出发前按照 BFree 的建议加热。
需要留意：加热建议并不能保证面包经过携带后仍能保持理想口感。
其他无麸质面包
适合选择的情况：只需要搭配蘸酱或配料的面包，不一定非要印度烤饼；M&S 有售无麸质原味扁面包。
需要留意：扁面包与印度烤饼并非同一种产品，而且 M&S 这款产品含有干蛋清。
| 关注重点 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 无麸质标识 | 查看当前包装上是否明确标注无麸质，并阅读配料表和过敏原信息。英国食品标准局规定，标注为无麸质的食品在销售时，麸质含量不得超过 20 mg/kg。 | 我要为需要无麸质面包的人准备食物，因此，普通印度烤饼的外观或笼统的 Free From 标识都不足以作为判断依据。 |
| 准备方式 | 确认所选面包是开袋即食，还是需要按照说明加热。Sainsbury's 表示，其 Free From 系列印度烤饼开袋即可食用；BFree 则建议将其印度烤饼加热后食用，口感更佳。 | 野餐现场没有烤箱，所以我需要决定是直接食用，还是出发前先加热。 |
| 其他过敏原 | 根据每位客人的过敏情况，查看当前包装上的相关信息。BFree 提示其印度烤饼可能含有芥末和芝麻；M&S 的无麸质原味扁面包则含有干蛋清。 | 除了麸质，我还需要确认所有一起用餐的人是否对其他成分过敏。 |
| 食用与储存 | 按照英国乳糜泻协会的建议，使用干净的餐具，并让无麸质面包远离普通面包的碎屑。英国食品标准局建议，平时需要冷藏的食物应放入保冷袋或保冷箱，并搭配冰块或冷冻凝胶冰袋携带。 | 除了面包，我还会带蘸酱或馅料，需要让冷藏食品保持低温，并避免共用抹酱带入面包碎屑。 |
| 包装规格与供应情况 | 查看当前商品页面是否支持配送到你所在地区，或附近门店是否有货，并在收到商品后再次核对包装。Tesco 将 BFree 的 240 g 包装描述为内含 2 个印度烤饼，建议每份食用 60 g，相当于半个印度烤饼。 | 我需要准备足够的面包供大家享用，也想确认计划购买的具体产品是否买得到。 |
野餐时要避免的误区
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误以为普通印度烤饼不含麸质
Waitrose 原味印度烤饼的配料表中含有小麦粉和小麦麸质，因此这款产品不符合无麸质要求。
为需要无麸质食物的客人提供面包前，请先检查具体包装上是否明确标注无麸质。
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误以为无麸质就不会引发其他过敏
BFree 提示其印度烤饼可能含有芥末和芝麻，而 M&S 的无麸质原味扁面包含有干蛋清。面包碎屑也可能混入共用的抹酱，或沾到公用餐具上。
请根据当前包装核对每位客人的其他过敏原；如果也会提供普通面包，请使用干净的餐具和独立的面包板。
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把面包的储存说明套用到整顿餐食
英国食品标准局的野餐指南指出，平时需要冷藏的食物在户外也应保持低温，即使搭配的面包有不同的储存要求，也不能忽视这一点。
请将冷藏蘸酱和馅料放入保冷袋或保冷箱，并搭配冰块或冷冻凝胶冰袋携带。
品牌与零售商参考
以下示例展示了有无麸质标识的印度烤饼与其他面包的区别；提及某家零售商并不代表当地门店一定有货。
Sainsbury's
其自有品牌 Free From 印度烤饼属于无麸质印度烤饼，产品介绍称开袋即可食用。
- 零售商将一包 180 g、内含 2 个印度烤饼的产品标注为无麸质且不含牛奶。
- 请确认当前供应情况，并检查收到的包装，核对每位客人需要留意的配料和过敏原。
BFree
BFree 生产无麸质印度烤饼，英国多家杂货零售商均有上架。
- Tesco 将 240 g 包装描述为内含 2 个印度烤饼；BFree 提供了加热建议。
- BFree 提示其印度烤饼可能含有芥末和芝麻，并建议查看包装上的最新信息。
Tesco
Tesco 有售 BFree 无麸质印度烤饼；Tesco 是零售商，并非这款面包的生产商。
- 商品页面标明了 240 g、内含 2 个的包装规格，并提供了准备说明。
- 请查询你所在购物地区的供应情况，不要仅凭商品页面判断是否有货。
M&S
其 Made Without Wheat 无麸质原味扁面包适合不一定要吃印度烤饼的情况。
- M&S 表示，这款扁面包适合蘸食或搭配配料。
- 这款产品并非印度烤饼，且含有干蛋清；请查询附近门店的库存。
Waitrose
其商品页面说明，具体面包产品比零售商名称更值得关注。
- Waitrose 另有上架 BFree 无麸质卷饼，那是另一种面包产品。
- Waitrose 原味印度烤饼含有小麦粉和小麦麸质；卷饼的商品页面并不能证明该零售商有售无麸质印度烤饼。
Joybuy 无麸质面包替代品
如果野餐不一定非要准备印度烤饼，可以考虑这两款 Joybuy 上架的无麸质卷饼和脆饼。它们都不是印度烤饼；可根据餐食搭配需求，选择柔软的卷饼或口感酥脆的面包。
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OLD EL PASO 无麸质玉米饼卷 216 g
如果野餐时可以用卷饼代替印度烤饼，这款产品是一包 216 g 的无麸质玉米饼卷。请查看当前包装，了解其他过敏原和食用说明。
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Schar 无麸质脆饼 150 g
如果客人不介意用脆饼代替柔软的印度烤饼，这款 150 g 的无麸质脆饼也是一个选择。它口感酥脆，与卷饼或扁面包不同；请查看当前包装，了解其他过敏原信息。
常见问题
不含小麦就意味着无麸质吗？
不一定。选购无麸质食品时，请认准当前包装上明确标注的无麸质字样。如果客人对小麦过敏，还应单独查看配料和过敏原信息；无麸质标识并不能回答小麦过敏这一问题。
野餐时需要加热无麸质印度烤饼吗？
不一定。Sainsbury's 表示，其 Free From 系列印度烤饼开袋即可食用；BFree 则建议加热后食用，口感更佳。请遵循所购产品包装上的说明。
如何用蘸酱或馅料搭配无麸质面包？
按照英国乳糜泻协会的建议，让无麸质面包远离普通面包的碎屑，并使用干净的餐具，避免使用沾有面包碎屑的共用抹酱。英国食品标准局建议，平时需要冷藏的食物应放入保冷袋或保冷箱，并搭配冰块或冷冻凝胶冰袋携带。
英国的无麸质标签是否意味着完全不含麸质？
不是。英国食品标准局规定，销售给最终消费者的无麸质食品，麸质含量不得超过 20 mg/kg，即 20 ppm。
野餐时要注意哪些储存事项？
请遵循所购面包的保质期和储存说明，并单独处理需要冷藏的配菜。英国食品标准局建议，野餐时也要让平时需要冷藏的食物保持低温；其指南还指出，天气特别炎热时，离开冰箱的食物应在 2 小时内食用。