适合哪些人？

需要制作无麸质蛋糕的烘焙爱好者

先检查豆奶包装上当前的无麸质标注，再检查面粉、膨松剂、夹馅和装饰食材。英国乳糜泻协会还建议，储存和处理无麸质食材时应将其分开放置。

严格按照配方制作的烘焙爱好者

如果配方指定使用无糖豆奶，改用原味款前，请对照具体包装上每 100 ml 的糖含量。Alpro UK 标注，Alpro 原味豆奶每 100 ml 含糖 2.5 g。

考虑用豆奶替代乳制品的烘焙爱好者

英国乳糜泻协会的维多利亚海绵蛋糕配方允许用无乳豆奶替代牛奶。其他蛋糕食材也要单独检查；如果食用者对大豆过敏，请勿使用豆奶。

购买前要检查什么？

先确认包装上的无麸质标注，再根据配方和食用者的需求选择合适的豆奶。

关注事项检查内容你的需求
无麸质标注 查看当前包装上是否有明确标注。英国食品标准局规定，食品销售时的麸质含量不超过 20 mg/kg，才能标称为无麸质；无乳或无糖标注则是另一回事。 如果要严格按照无麸质要求烘焙，我需要先确认豆奶本身明确标注为无麸质。
配方甜度 检查配方是否指定使用无糖豆奶，并对照具体包装上每 100 ml 的糖含量。Alpro UK 标注，Alpro 原味豆奶每 100 ml 含糖 2.5 g。 如果配方已明确规定糖的用量，更换豆奶款式前，我想先了解豆奶会额外带来多少糖分。
整款蛋糕的食材 分别检查面粉、泡打粉、夹馅和装饰食材。英国乳糜泻协会建议，储存和处理无麸质食材时应将其分开放置。 要确保成品蛋糕符合要求，光选对牛奶替代品还不够，尤其是我也会使用含麸质面粉烘焙。
大豆过敏 仔细阅读具体包装上的配料和过敏原信息。英国食品标准局将大豆列为过敏原；标注无麸质并不代表不含大豆。 如果食用者对大豆过敏，我需要换用其他食材，并单独检查替代品的相关信息。

烘焙时常见的错误

  • 以为植物基就等于无麸质

    无乳、纯素和无糖等标注，都不能证明豆奶符合无麸质要求。

    如果要严格按照无麸质要求烘焙，请查看当前包装上是否有明确的无麸质标注，不要只依赖零售商的商品分类。

  • 只检查豆奶，不检查整款蛋糕

    面粉、泡打粉、夹馅和装饰食材都需要分别检查；共用的厨具和飘散的面粉也可能造成交叉接触。

    逐一检查所有食材，并遵循英国乳糜泻协会的建议，在储存和处理过程中将无麸质食材分开放置。

  • 不检查就替换原味款和无糖款

    不同款式带来的糖分可能不同。Alpro UK 标注，Alpro 原味豆奶每 100 ml 含糖 2.5 g。

    尽量按照配方指定的款式使用；如果需要替换，请先查看当前包装上的营养成分表。

  • 把无麸质和无大豆混为一谈

    无麸质标注并不代表不含大豆，而英国食品标准局将大豆列为过敏原。

    请检查所有食用者相关的过敏原声明；如果不适合食用大豆，请另外检查其他饮品的无麸质和过敏原信息。

值得留意的豆奶品牌

Alpro

Alpro UK 将其 1L 装 Soya Original Drink 标注为无麸质，并标明每 100 ml 含糖 2.5 g。

  • 这款原味产品有明确的制造商无麸质声明。
  • 请对照配方检查其糖分，并确认当前包装上的标注。

Tesco

Tesco 将其 1L 装 Longlife Soya Drink Unsweetened 描述为超高温灭菌无糖豆奶，并将其列入无麸质乳制品替代饮品类别。

  • 这款产品提供无糖选择，方便烘焙时对照配方挑选。
  • 如果要严格按照无麸质要求烘焙，请查看单独的产品包装标注，不要只依赖商品分类。

Sainsbury's

Sainsbury's 的搜索结果中，其 1L 装 Unsweetened Long Life Soya Drink 出现在“无麸质及无乳”相关结果里。

  • 这款无糖产品可供你对照配方所需的豆奶类型进行选择。
  • 搜索结果不等同于包装上的过敏原声明，也不代表产品本身明确标注为无麸质。

M&S

M&S 在其植物基饮品中列有 Unsweetened Soya Drink。

  • 无糖标注有助于你辨认适合对照蛋糕配方的产品款式。
  • 严格按照无麸质要求烘焙前，请确认当前包装上有明确的无麸质标注。

Waitrose

Waitrose 将 Essential Unsweetened Soya Drink 描述为超高温灭菌无糖豆奶。

  • 如果配方指定使用无糖豆奶，这款产品值得纳入考虑。
  • 请单独确认当前包装上的无麸质标注，不要将其与无糖说明混为一谈。

Joybuy 上值得考虑的豆奶

以下 Alpro 豆奶可用于需要豆奶的蛋糕配方。请根据配方对照具体款式；如果要严格按照无麸质要求烘焙，请先确认当前包装上有明确的无麸质标注。

Alpro 无糖长保质期豆奶，8 × 1L

Alpro 无糖长保质期豆奶，8 × 1L

如果蛋糕配方指定使用无糖豆奶，可以考虑这款无糖产品。该商品为 8 × 1L 装；烘焙前请确认当前包装上的无麸质标注和过敏原信息。

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Alpro 原味豆奶，6 盒装

Alpro 原味豆奶，6 盒装

如果蛋糕配方使用豆奶，请对照配方要求查看这款 OG 产品的营养成分表。请确认当前包装上有明确的无麸质标注，并查看过敏原声明。

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Alpro 植物蛋白饮品，6 盒装，每盒 1L

Alpro 植物蛋白饮品，6 盒装，每盒 1L

如果蛋糕配方允许使用大豆饮品，请对照配方要求，查看这款 1L 装产品每 100 ml 的糖含量。请确认当前包装上的无麸质标注和过敏原信息。

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无麸质蛋糕烘焙常见问题

英国豆奶包装上的“无麸质”是什么意思？

英国食品标准局规定，标称无麸质的食品在销售时麸质含量不得超过 20 mg/kg。请确认这一标注适用于你购买的具体饮品；它不涵盖蛋糕中的其他食材。

使用无麸质豆奶，整款蛋糕就无麸质了吗？

不是。面粉、泡打粉、夹馅和装饰食材等都要逐一检查。英国乳糜泻协会还建议，在储存和处理过程中将无麸质食材分开放置，以避免交叉接触。

做蛋糕应该用无糖豆奶还是原味豆奶？

尽量按照配方指定的类型选择，尤其是配方的糖量是以无糖豆奶为基础计算时。Alpro UK 标注，Alpro 原味豆奶每 100 ml 含糖 2.5 g；更换款式前，请先对照具体包装上的营养成分表。

“无麸质”声明和“交叉麦穗”商标是一样的吗？

不是。英国食品标准局规定，标称无麸质的食品在销售时麸质含量不得超过 20 mg/kg；“交叉麦穗”商标则是另一种独立标识。如果你也需要该商标，请查看具体的当前包装，不要假设所有无麸质饮品都带有这一标识。

可以把无麸质豆奶蛋糕给大豆过敏者吃吗？

如果有人对大豆过敏，请勿使用豆奶；无麸质标注并不代表不含大豆。英国食品标准局将大豆列为过敏原。对于其他替代饮品，请分别确认其无麸质情况和过敏原信息。