招待乳糜泻患者
选择明确标注无麸质的燕麦制品，并询问客人是否食用无麸质燕麦。英国乳糜泻协会指出，有些人会对燕麦中的蛋白质燕麦醇溶蛋白产生反应。准备配料和餐具时也要注意，避免沾上含麸质食物的碎屑。
这次要招待哪类客人？
准备多人共享的下午茶
原味燕麦饼适合搭配单独准备的甜味或咸味配料；奶酪或籽粒燕麦饼适合搭配咸味点心，甜味燕麦饼干则无需另加配料。挑选具体产品前，先确认每位客人的其他饮食需求。
挑选前要检查什么？
先确定你需要的是配料底饼、咸味饼干还是甜味饼干，再仔细查看具体产品包装，并考虑如何摆盘和分食。
| 关注事项 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 无麸质标识 | 查看燕麦饼包装上是否明确标注无麸质；仅含燕麦或配方不含小麦，并不能证明产品无麸质。英国食品标准局规定，食品销售时的麸质含量不得超过 20 mg/kg，才能标注为无麸质。 | 我要为需要无麸质饼干的客人准备点心，因此必须查看实际包装，不能只看配料中是否含燕麦。 |
| 是否适合食用燕麦 | 询问客人是否食用无麸质燕麦。英国乳糜泻协会指出，即使是无麸质燕麦，有些人也会对其中的燕麦醇溶蛋白产生反应。 | 如果客人本身不吃燕麦，就不应为其准备燕麦饼。 |
| 适合搭配的点心 | 想搭配不同配料，可选原味燕麦饼；咸味点心可选奶酪或籽粒口味；甜味点心则可选无需搭配配料的燕麦饼干。记得确认所选口味也标注了无麸质。 | 我想选一种能搭配不同配料的底饼，也可以另选适合下午茶桌的咸味或甜味饼干。 |
| 其他配料与摆放方式 | 查看具体产品包装上的牛奶及其他相关过敏原信息。使用干净的餐具和抹酱，避免沾上碎屑；英国乳糜泻协会建议，共享抹酱时使用干净的刀叉，或为客人准备单独的调味品。 | 无麸质标识并不能满足客人的其他饮食需求；我还需要将其餐点与含麸质食物分开摆放。 |
| 包装份量 | 按计划招待的人数计算份量，并确认当前包装规格。Waitrose 标注，Nairn’s 无麸质原味燕麦饼 213 g 每盒含 4 袋，每袋 6 片；Sainsbury’s 标注，Nairn’s 无麸质超籽粒燕麦饼 180 g 每盒含 4 袋，每袋 5 片。 | 要根据能食用这款饼干的客人人数准备足够份量，并考虑是否提供配料或单独的点心。 |
招待客人时有哪些容易忽略的地方？
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以为所有燕麦饼都不含麸质
英国乳糜泻协会建议避免食用未标注无麸质的燕麦制品，因为生产过程中燕麦可能沾染小麦、大麦或黑麦中的麸质。
为需要无麸质饮食的客人准备点心时，应选择包装上明确标注无麸质的产品，并检查收到的实际包装标签。
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把所有饼干和抹酱都放在同一个共享餐盘上
抹酱或餐具上的碎屑，可能会让原本适合客人的饼干沾上麸质。
单独准备无麸质点心并做好标记。英国乳糜泻协会建议使用清洁过的台面和餐具；共享抹酱时，也应使用干净的餐具或单独的调味品。
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认为无麸质就适合所有客人
奶酪燕麦饼含有牛奶；有些人会对燕麦醇溶蛋白产生反应，因此不吃无麸质燕麦。
先确认客人对燕麦和牛奶的饮食要求，再查看具体原味、咸味或甜味产品的配料和过敏原信息。
哪些品牌能体现不同选择？
以下产品系列展示了适合下午茶桌的不同选择；某款饼干的产品说明，不代表该品牌旗下所有产品都具有相同特点。
Nairn’s
Nairn’s 提供无麸质原味、奶酪和超籽粒燕麦饼，方便主人从原味和咸味款式中进行挑选。
- Nairn’s 表示，其原味燕麦饼采用在受控条件下种植和研磨的无麸质燕麦制成。
- 奶酪燕麦饼含有牛奶。Waitrose 对原味燕麦饼的商品说明提示，产品可能含有牛奶，且不适合对燕麦醇溶蛋白有反应的人食用。
M&S
M&S Made Without 水果燕麦饼干属于甜味燕麦饼干，并非适合搭配配料的燕麦饼。
- Ocado 将这款具体产品介绍为添加水果的无麸质燕麦饼干。
- Ocado 说明这款饼干采用全黄油制作；如果客人需要避免食用牛奶，请查看包装信息。
Waitrose
Waitrose Free From Gluten 巧克力块饼干是另一种甜味饼干，并非适合搭配配料的原味燕麦饼。
- Waitrose 将这款具体的燕麦粉饼干标注为不含麸质和牛奶。
- 这一说明仅适用于这款饼干，并不代表 Waitrose 全系列饼干都符合相同标准。
适合下午茶桌的 Joybuy 好物
以下产品包括咸味奶酪燕麦饼和甜味无麸质燕麦饼干。根据它们在下午茶桌上的用途来挑选，再逐一核对包装信息是否符合客人的饮食需求。
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Nairn’s 无麸质奶酪燕麦饼 180 g
适合能食用无麸质燕麦和牛奶的客人享用的咸味燕麦饼。Nairn’s 表示，这款产品以成熟切达奶酪和无麸质全谷物燕麦制成；如果客人还有其他饮食需求，请在上桌前查看包装信息。
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Nairns 无麸质饼干系列：浓郁燕麦、黑巧克力与椰子 160 g
适合搭配茶饮的甜味无麸质燕麦饼干，不是用来搭配配料的原味底饼。包装规格为 160 g；请根据每位客人的饮食需求，核对配料和过敏原提示。
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McVitie’s 无麸质 Hobnobs 燕麦饼干 150 g
适合搭配茶饮的无麸质甜味饼干，不是用来搭配配料的燕麦饼。包装规格为 150 g；请结合客人的饮食需求，确认其中的燕麦配料和过敏原提示。
常见问题
普通燕麦饼适合乳糜泻患者食用吗？
不要想当然地认为可以。英国乳糜泻协会建议避免食用未标注无麸质的燕麦制品，因为燕麦在生产过程中可能受到污染。还要询问客人是否食用无麸质燕麦，因为有些人会对燕麦醇溶蛋白产生反应。
在英国，燕麦饼包装上的无麸质标识意味着什么？
英国食品标准局规定，标注为无麸质的食品在销售时，麸质含量不得超过 20 mg/kg。不过，这一标识无法说明某位客人是否食用燕麦，因此还需要单独确认。
无麸质也代表不含牛奶吗？
不代表。Nairn’s 无麸质奶酪燕麦饼含有切达奶酪；Waitrose 对 Nairn’s 无麸质原味燕麦饼的商品说明则提示产品可能含有牛奶。如果客人需要避免食用牛奶，请查看具体包装。
如何为需要无麸质饮食的客人准备配料？
使用清洁过的台面和餐具，并确保客人的配料中没有饼干碎屑。英国乳糜泻协会建议，共享黄油、果酱和其他抹酱时，使用干净的餐具或单独的调味品。