需要严格避免麸质的批量备餐者
如果你要为需要避免麸质的人准备多份餐食，请选择包装上明确标注相关信息的酱料，并逐一检查每种添加食材。英国乳糜泻协会（Coeliac UK）还建议清洁台面和用具，避免备餐过程中发生交叉污染。
适合哪些人？
喜欢提前备好、灵活调味的人
如果你想自己调味并分装酱料，番茄泥（passata）适合作为食材基底，而不是一道已经调配好的成品酱料。Napolina 将其番茄泥介绍为制作意面酱、汤、炖菜和焗菜的基底。
注重便利性的膳食规划者
如果你偶尔需要一份现成餐食，而不是一大批定制酱料，无麸质即食餐可能更适合你。Marks & Spencer 将其 Made Without Wheat 意大利肉酱面标注为无麸质且可冷冻；请遵循该产品自身的储存说明。
挑选时要关注什么？
标注无麸质的酱料
适合选择的情况：你想要一款现成的酱料基底，而且具体产品明确标注无麸质。
需要权衡：酱料的无麸质声明不涵盖意面或其他食材；不同产品对开封后的保存要求也不一样。
以番茄泥（passata）作为基底
适合选择的情况：你想按不同餐食的需要调整番茄酱的分量和口味。
需要权衡：在将成品餐食视为无麸质之前，请检查具体包装上的信息以及所有添加食材。
无麸质即食餐
适合选择的情况：你需要一份现成餐食，而不是要分给几道菜使用的酱料。
需要权衡：产品已包含意面和其他食材，可按个人喜好调整的空间较小。
| 关注事项 | 检查内容 | 哪些人需要关注 |
|---|---|---|
| 是否适合无麸质饮食 | 检查具体包装上的无麸质声明和过敏原信息；避免共用餐具和配料污染整批餐食。 | 如果我要为需要避免麸质的人准备多份餐食，仅凭酱料上的声明，无法排除共用厨具或配料带来的风险。约 36% 的消费者会优先考虑产品是否经过确认适用，以及能否控制交叉污染。 |
| 份量与储存 | 检查你准备使用的产品规格、开封后的保存说明以及冷冻指南。 | 如果我要准备几天的餐食，就需要确保份量安排符合产品的储存说明。约 29% 的消费者会优先考虑储存和份量规划。 |
| 食谱灵活度 | 先确定你需要的是成品酱料，还是可以自行调味的基底；其他饮食要求也要按配料逐一核对。 | 如果我想用同一种番茄基底做不同菜式，就需要自己决定添加哪些食材。约 21% 的消费者会优先考虑灵活度和饮食需求的匹配程度。 |
| 能否稳定回购 | 在围绕某款产品规划多批餐食之前，先确认具体适用的产品有货。 | 如果我会重复准备同一种餐食，就需要能够买到同一款适用产品。对约 14% 的消费者来说，实际购买是否方便是首要考虑因素。 |
选购时应避免的误区
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以为所有番茄酱都不含麸质
配料表里没有明显的小麦成分，并不等同于产品明确标注无麸质。英国食品标准局（Food Standards Agency）指出，在英国，标注为无麸质的食品在售予最终消费者时，麸质含量不得超过 20 mg/kg。
如果需要严格避免麸质，请查看当前具体包装上的声明和过敏原信息，不要只凭酱料种类来判断。
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把一款产品的开封后保存期限套用到另一款上
Tesco 表示，其 Free From 番茄香草酱开封后可冷藏保存 7 天；Sainsbury’s 则表示，其 Free From 番茄香草酱开封后可保存 3 天。这些说明分别适用于对应的产品。
请根据实际购买的产品规划份量，并遵循包装上的酱料或成品餐食储存说明。
按错误的保存期限规划，可能导致部分餐食来不及食用。
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忽略共用厨房用具带来的风险
备餐过程中，合适的酱料也可能接触到餐具、台面或共用调味品上的麸质。
英国乳糜泻协会（Coeliac UK）建议用热肥皂水清洗台面、锅具和餐具，并在准备无麸质食品前谨慎处理共用物品。
值得关注的品牌和产品系列
Tesco Free From
适合提前规划意面餐食的瓶装酱料选择，产品有明确的无添加系列标识。
- Tesco 将其 500 g 番茄香草酱标注为无麸质、无小麦和无乳，并提供了可制作 4 份焗意面的做法。
- 开封后冷藏并在 7 天内食用的说明仅适用于这款酱料；请查看当前包装，并检查食谱中的其他食材。
Sainsbury’s Free From
如果具体产品适合你的食谱且有货，这款无添加番茄香草酱也是一个选择。
- Sainsbury’s 将其 480 g 番茄香草酱标注为无乳、无麸质，并注明可供 4 人食用。
- 产品信息注明开封后可保存 3 天，并附有生产过程中可能接触坚果的过敏提示。规划批量备餐前，请查看当前标签并确认是否有货。
Napolina
适合想要自己调配酱料的烹饪爱好者，可用番茄泥作为基底。
- Napolina 将其番茄泥介绍为制作意面酱、汤、炖菜和焗菜的基底。
- 这项介绍并不代表番茄泥或成品菜肴无麸质。请检查具体包装以及添加的每一种食材。
Dolmio
可选择成品肉酱，但若要用于无麸质饮食，必须核对具体产品。
- Dolmio 提供 450 g 瓶装原味意大利肉酱，并给出了适用于 4 人份的做法。
- 制造商的产品信息没有标注这款产品无麸质。不要只凭配料推断它是否适用，请查看当前包装。
M&S Made Without
适合偶尔想吃一份现成餐食的人；它是完整餐点，并非可自行调整的酱料。
- Marks & Spencer 将其 400 g Made Without Wheat 意大利肉酱面标注为无麸质且可冷冻。
- 产品已包含意面和牛肉。Marks & Spencer 说明应冷藏于 0°C 至 +5°C，并在标示日期前冷冻，且在 1 个月内食用。
Joybuy 意面酱精选
以下瓶装青酱和意面酱可供你评估，作为意面备餐的选择。用于批量备餐前，请查看每款产品当前包装上的无麸质声明和储存说明。
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Sacla Free From 经典罗勒青酱 190g
如果你想用罗勒口味的酱料拌意面，而不是选择番茄酱，可以考虑这款青酱。商品页面称其为无麸质，但批量备餐前请查看当前包装；如果你需要避开树坚果，请特别仔细地核对配料。按瓶身说明储存；如果打算冷冻分装，请确认是否适合冷冻。
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Heinz 番茄马斯卡彭奶酪和格拉纳帕达诺奶酪意面酱 350g
如果这款番茄芝士酱符合你这批餐食的其他食材和饮食要求，可以考虑选用。不要只凭商品页面的文字判断，请查看当前包装上的无麸质声明和过敏原信息。商品页面说明开封后需冷藏，并在 2 天内食用；规划份量时，请以当前包装上的说明为准。
图片暂不可用
Heinz 樱桃番茄罗勒意面酱 350g
如果你想为意面选择一款瓶装基底，可以考虑这款番茄罗勒酱。请确认当前包装上的无麸质和过敏原信息，不要只凭商品页面的描述来判断它是否适合批量备餐。开封后的说明要求在数日内食用；规划份量时请查看包装上的具体要求。
常见问题
意面酱标签上的“无麸质”是什么意思？
英国食品标准局（Food Standards Agency）指出，在英国，标注为无麸质的食品在售予最终消费者时，麸质含量不得超过 20 mg/kg。请确认无麸质声明适用于你准备购买的具体酱料款式。
如果番茄酱配料表里看不出含小麦，它就是无麸质的吗？
不要只凭配料表作出判断。如果需要严格避免麸质，请查看当前具体包装上的无麸质声明和过敏原信息。例如，Dolmio 原味意大利肉酱的制造商页面并未标注该产品无麸质。
开封后的无麸质酱料可以在冰箱里保存多久？
请遵循具体产品瓶身上的说明。Tesco 表示，其 Free From 番茄香草酱开封后需冷藏，并在 7 天内食用；Sainsbury’s 则标注其 Free From 番茄香草酱开封后可保存 3 天。
如何在共用厨房里避免无麸质餐食受到污染？
烹饪前清洁操作台、锅具和餐具，并防止含麸质食物污染共用调味品或已准备好的餐食。英国乳糜泻协会（Coeliac UK）建议用热肥皂水清洗用具，并谨慎使用共用物品。
无麸质即食餐可以代替一批酱料吗？
即食餐可以满足个人偶尔图方便的需求，但不能作为基底，用来制作多份可按需调整的餐食。Marks & Spencer 将其 Made Without Wheat 意大利肉酱面标注为可冷冻，并建议在标示日期前冷冻、于 1 个月内食用；也请遵循包装上的解冻说明。