适合哪些人阅读？

为家人制作无麸质蛋糕和松饼的家庭

请查看当前包装，确认明确标注无麸质，不要仅凭“植物基”或“无糖”等字样判断。如果您家更看重独立认证，可以留意英国乳糜泻协会（Coeliac UK）的交叉麦穗认证商标。

烘焙之外也会给孩子饮用的家长

如果孩子会经常用这种饮品代替乳制品，还需要另外关注营养强化情况、蛋白质、能量、适用年龄和大豆过敏问题。NHS 针对年满 1 岁且对牛奶蛋白过敏的儿童提供的指导提到，在适合孩子的情况下，可优先选择无糖、经过营养强化的豆奶或豌豆饮品。

考虑购买有机豆奶的家庭烘焙爱好者

如果您偏好配料表较短的产品，有机豆奶或许适合您的需求。如果您还会在食谱之外饮用，并且在意额外添加的钙、碘或维生素，请单独查看营养成分表。

选购时要检查什么？

先确认是否符合无麸质要求，再决定这款豆奶是只用于烘焙，还是也会作为孩子的日常饮品。

关注事项 检查内容 您的需求
无麸质标识 查看当前包装上是否标注无麸质。英国食品标准局指出，标注为无麸质的食品在售出时所含麸质不得超过 20 mg/kg；英国乳糜泻协会的交叉麦穗认证商标则代表产品经过额外认证审核。 我需要用于无麸质食谱的配料，而不是想当然地认为纯素或无糖饮品就是无麸质的。
日常饮用 如果年满 1 岁的孩子会用它代替乳制品，请比较钙、碘、维生素 D、维生素 B12、蛋白质和能量含量。NHS 针对牛奶蛋白过敏的指导建议，在适合孩子的情况下，优先选择无糖、经过营养强化的豆奶或豌豆饮品；请查看每款产品包装上的适用年龄说明。 如果这款用于烘焙的豆奶也会代替乳制品，成为孩子的日常饮品，那么除了是否适合烹饪，营养信息也很重要。
是否适合饮用大豆 查看过敏原声明，并确认是否符合孩子的饮食要求。标注无麸质并不代表不含大豆。 如果孩子必须避免大豆，即使食谱需要无麸质，也应选用其他配料。
加热方式 查看烹饪说明，量取前先摇匀；用于酱汁或其他热食时请小火慢慢加热。Waitrose & Partners 提醒，大豆替代饮品煮沸后可能会分离。 制作松饼或加热混合物时，我会按照包装上的处理建议操作，避免可以轻松预防的分离问题。

选购时应避免的误区

  • 把“植物基”当成无麸质标识

    “植物基”“纯素”和“无糖”描述的是其他产品特点，都不能证明豆奶符合无麸质要求。

    请查看当前包装上是否标注无麸质。如果需要独立认证，还要另外确认是否带有英国乳糜泻协会的交叉麦穗认证商标。

  • 以为有机产品一定经过营养强化

    有机饮品和强化营养饮品满足的是不同需求。Alpro 有机无糖常温豆奶的展示信息中，没有显示额外添加钙、碘、维生素 D 或维生素 B12。

    如果孩子会经常用它代替乳制品，请查看营养成分表，不要仅凭有机标识作判断。

  • 在酱汁中把豆奶煮沸

    Waitrose & Partners 提醒，大豆替代饮品在烹饪过程中可能会凝结或分离。

    先摇匀包装，再用小火慢慢加热；混合物沸腾前就应离火。

  • 不确认饮用者情况，就让所有人共用同一款豆奶

    烘焙配料和日常乳制品替代饮品的考量不同，包括孩子的年龄、产品是否经过营养强化，以及孩子是否必须避免大豆。

    作为饮品提供前，请查看产品的适用年龄和过敏原信息；如果涉及过敏或生长发育方面的担忧，请咨询专业医护人员，获取针对个人情况的建议。

品牌与产品系列参考

以下示例说明，仅凭品牌名称无法判断产品是否无麸质或经过营养强化。请核对您准备购买的具体产品包装。

Alpro

Alpro 在英国销售的豆奶中，有些产品明确标注无麸质，包括无糖冷藏款和有机无糖常温款。

  • 无糖冷藏款的商品信息称其含钙和维生素，也可用于烹饪。
  • 有机常温款的展示信息中，没有显示额外添加钙、碘、维生素 D 或维生素 B12。如果您需要交叉麦穗认证，请查看当前包装。

Waitrose Essential

其无糖 UHT 豆奶经过营养强化，是一款自有品牌产品；选购时还需确认是否符合家中的无麸质要求。

  • Waitrose & Partners 列出的额外添加营养素包括钙、碘以及维生素 D、B12 和 B2。
  • 请查看当前包装上的无麸质标识和适用年龄说明；产品信息警示，该产品不适合 2 岁以下儿童。

M&S Plant Kitchen

这款无糖豆奶也是一款经过营养强化的常温产品。

  • Marks & Spencer 列出的无糖豆奶强化营养素包括钙、碘、维生素 D 和维生素 B12。
  • 如果需要严格避免麸质，请在选购前确认当前包装上的无麸质标识。

Tesco

Tesco 销售自有品牌的含糖和无糖豆奶，也有常温装产品。

  • 系列中提供含糖和无糖两种选择，方便消费者比较。
  • 请查看具体包装上的无麸质标识，并确认产品是否含有适合预期用途所需的营养素。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 销售无糖常温豆奶和冷藏豆奶，也有一款含糖常温豆奶。

  • 冷藏和常温包装提供了不同的储存选择。
  • 如果要用于无麸质食谱，请查看当前产品的无麸质标注。

Joybuy 豆奶推荐

以下两款 Alpro 常温豆奶适合不同的无麸质食谱需求：一款无糖，适合烘焙；另一款为有机款。如果孩子会经常饮用，请先查看当前包装，不要仅凭这些信息就将其作为日常饮品。

Alpro 无糖常温豆奶，8 盒装，每盒 1 L

Alpro 无糖常温豆奶，8 × 1 L

商品信息称，这款无麸质 UHT 豆奶适合烹饪和烘焙，并标注不含糖，额外添加了钙以及维生素 B2、B12 和 D。产品含大豆；如果孩子也会经常饮用，请查看当前包装上的适用年龄说明和营养成分。

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Alpro 有机豆奶，标注规格 6

Alpro 有机豆奶（6）

商品信息称，这款无麸质有机 UHT 豆奶以水和去壳大豆制成。请查看当前包装上的烹饪说明，确认是否适合您的食谱；如果孩子会经常用它代替乳制品饮用，也请查看营养成分表。产品含大豆。

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关于豆奶与烘焙的常见问题

英国豆奶包装上的“无麸质”是什么意思？

英国食品标准局指出，标注为无麸质的食品在售给最终消费者时，所含麸质不得超过 20 mg/kg。请查看当前包装上的无麸质标识，不要把“纯素”“不含乳制品”或“无糖”当作同义说法。

标注无麸质，就代表产品经过独立认证吗？

不代表。英国乳糜泻协会表示，带有其交叉麦穗认证商标的产品会接受额外检查，包括审核麸质分析证书和独立的生产审核。如果您家需要这一级别的保障，请留意该认证商标。

孩子可以喝烘焙时用的同一款豆奶吗？

如果要经常用豆奶代替乳制品，请先确认孩子的年龄、过敏原情况以及具体产品是否适合。NHS 针对年满 1 岁且对牛奶蛋白过敏的儿童提供的指导建议，在适合孩子的情况下，优先选择无糖、经过营养强化的豆奶或豌豆饮品；个别产品包装上还可能标有其他年龄警示。

怎样避免豆奶在热的混合物中分离？

先摇匀包装，再用小火慢慢加热，不要煮沸。Waitrose & Partners 提醒，大豆替代饮品在烹饪过程中可能会凝结或分离。

如果孩子必须避免大豆，还能使用无麸质豆奶吗？

不能。无麸质并不代表不含大豆过敏原。请选择不含孩子必须避免的过敏原的食谱配料。