不同冲调形式适合哪些场景？

使用热水冲泡的自助餐服务

如果客人会在杯中自行冲泡咖啡，独立包装的咖啡包无需搭配意式咖啡设备。Staples UK 提供 80 袋装 Taylors of Harrogate 无咖啡因咖啡包；客人或员工仍需取出并丢弃用过的咖啡包。

设有员工服务意式咖啡站的酒店

如果员工配备兼容的意式咖啡机手柄并负责制作饮品，预先分装的咖啡粉会更合适。Nextdaycoffee.co.uk 说明，Lavazza DEK 的 80 份独立包装咖啡粉需要使用相应设备。

设有速溶咖啡站的酒店

速溶无咖啡因咖啡适合使用热水冲调、无需冲泡和处理咖啡包的服务方式。比较罐装和独立小袋时，应查看标注的份数和冲调方式，不要默认它们都是 80 份装。

下单前需要确认什么？

先确定饮品的制作方式，再核对包装数量，以及员工服务时需要掌握的信息。

考量因素需要确认的内容您的需求
冲调形式 确认产品是杯中冲泡、速溶冲调，还是需要使用意式咖啡机手柄。Staples UK 将 Taylors 咖啡包描述为类似茶包的冲泡方式；Nextdaycoffee.co.uk 则说明，Lavazza DEK 咖啡粉需要搭配咖啡机手柄。 我需要选择适合早餐时段设备和人员配置的产品，而不是买了 80 份却无法在服务台制作的产品。
包装数量和份数 确认独立包装的数量，以及每份可以制作什么饮品。Staples UK 提供 80 袋装 Taylors 咖啡包；Nextdaycoffee.co.uk 提供 80 份 Lavazza DEK 咖啡粉，每份约 7.2g。包装数量相同，并不代表冲调方式可以互换。 如果我需要为单杯饮品备货，就要确认每份是冲泡咖啡包、咖啡机用咖啡粉，还是速溶咖啡小袋。
自助餐服务流程 使用咖啡包时，要安排冲泡时间和用过咖啡包的处理方式。使用意式咖啡粉时，要确认咖啡机是否兼容，以及由谁负责制作。使用速溶咖啡罐时，则要确定如何计量每份用量。 饮品可能由客人自行制作，也可能由员工提供；选择的产品形式需要适配实际服务流程。
无咖啡因标注 应按照产品实际标注介绍无咖啡因特性，不要承诺完全不含咖啡因。NESCAFÉ UK & IE 表示，无咖啡因咖啡中仍可能残留少量咖啡因。 我希望为控制咖啡因摄入的客人提供准确说明，尤其是在他们询问具体产品时。
标签和过敏原 查看具体产品的最新标签，以及饮品中使用的其他配料。英格兰、北爱尔兰和威尔士的英国食品标准局，以及苏格兰食品标准局的指南均指出，食品经营者必须提供预包装和非预包装食品及饮品的过敏原信息。 早餐服务人员需要能够查阅实际供应产品的最新信息，包括带有过敏原警示的咖啡混合饮品。

自助餐服务中可能遇到哪些问题？

  • 以为所有 80 份装产品都可以互换

    Staples UK 将 Taylors 咖啡包描述为杯中冲泡型；Nextdaycoffee.co.uk 则说明，Lavazza DEK 咖啡粉需要搭配意式咖啡机手柄。包装数量相同，不代表制作方式相同。

    选择咖啡包还是意式咖啡粉前，请先确认服务台的设备和人员安排。

  • 把无咖啡因咖啡说成完全不含咖啡因

    NESCAFÉ UK & IE 表示，无咖啡因咖啡中仍可能含有少量咖啡因。承诺完全不含咖啡因并不准确。

    应将饮品标注为无咖啡因咖啡，并在客人询问时提供最新产品信息。

  • 只依赖过时的网上配料信息

    M&S 表示，产品配料和过敏原信息可能会发生变化。旧的商品信息未必能准确反映正在供应的产品。

    请核对当前包装或供应商规格，并确保自助餐区的过敏原信息与实际使用的产品一致。

  • 按未经确认的送货时间安排服务

    即使产品形式符合需求，如果供应商无法按时提供所需箱数，也无法满足计划中的早餐服务。

    下单前确认库存、每箱内容和供货周期，并准备一种适配同一套制作设备的替代产品。

哪些品牌和产品形式值得关注？

Taylors of Harrogate

适合使用热水的自助餐区，可在杯中冲泡：Staples UK 提供 80 袋装无咖啡因咖啡包。

  • 咖啡粉独立包装，冲泡方式类似茶包。
  • 每杯都需要冲泡时间，并且要有地方处理用过的咖啡包。

Lavazza

适合意式咖啡站：Nextdaycoffee.co.uk 提供 80 份独立包装的 DEK 咖啡粉，每份约 7.2g。

  • 咖啡粉已按份量预先分装，适合由员工按流程制作。
  • 零售商说明需搭配意式咖啡机手柄；这类产品并非适合用热水在杯中冲泡的咖啡包。

NESCAFÉ

适合热水冲调的速溶无咖啡因咖啡。NESCAFÉ UK & IE 提供 100g、190g 和 300g 罐装原味无咖啡因咖啡。

  • 品牌介绍称，原味无咖啡因咖啡由 100% 纯咖啡制成。
  • 罐装产品不是 80 份独立包装；NESCAFÉ UK & IE 也提醒，无咖啡因咖啡中仍可能残留少量咖啡因。

Kenco

Kenco 提供 95g 和 190g 罐装无咖啡因速溶咖啡，可用热水冲调。

  • 罐装形式适合在速溶咖啡服务台使用。
  • 罐装产品不是 80 份独立包装；请提前安排每份的计量方式。

M&S

M&S 提供 200g 罐装金装无咖啡因速溶咖啡，以及另一款 100g 罐装无咖啡因美式微研磨速溶咖啡。

  • 如果不需要恰好 80 份的包装形式，这两款罐装产品可作为替代选择。
  • M&S 标注微研磨产品不适合牛奶过敏者；请查看具体供应产品的最新标签。

Joybuy 无咖啡因咖啡推荐

这款无咖啡因速溶卡布奇诺采用独立小袋包装，可用于自助餐饮品服务；它并非 80 袋装的纯无咖啡因咖啡。

NESCAFÉ 无咖啡因无糖速溶卡布奇诺咖啡，7 袋装，105g（3 包）

NESCAFÉ 无咖啡因无糖速溶卡布奇诺咖啡，7 袋装，105g（3 包）

这款产品适合制作独立份量的自助餐饮品，3 包共含 21 袋，并非 80 袋。标注的配料包括脱脂奶粉、乳糖和葡萄糖浆，产品含有牛奶。供应前请查看当前包装上的冲调说明，并确认“无糖”字样的具体含义。

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常见问题

Lavazza DEK 咖啡粉可以用于自助热水服务台吗？

不适合替代速溶咖啡或杯中冲泡咖啡包。Nextdaycoffee.co.uk 说明，其每份约 7.2g 的 DEK 咖啡粉需要搭配意式咖啡机手柄，因此下单前请确认设备是否兼容，并了解相应的制作流程。

80 袋装咖啡包会比速溶咖啡罐更适合吗？

这取决于自助餐区的服务方式。Staples UK 的 80 袋装 Taylors 咖啡包可在杯中冲泡，每份独立包装，但用过的咖啡包需要处理；速溶咖啡罐省去了冲泡步骤，但需要安排份量计量方式。

无咖啡因就代表完全不含咖啡因吗？

不是。NESCAFÉ UK & IE 表示，无咖啡因咖啡中仍可能残留少量咖啡因。应将饮品介绍为无咖啡因咖啡，而不要承诺完全不含咖啡因；如果客人询问具体供应的咖啡，请参考产品最新信息。

酒店需要为自助餐饮品提供哪些过敏原信息？

英格兰、北爱尔兰和威尔士的英国食品标准局，以及苏格兰食品标准局的指南均指出，食品经营者必须提供预包装和非预包装食品及饮品的过敏原信息。请按照酒店所在地适用的指南，确保员工能够查阅具体咖啡产品及任何添加配料的信息。

员工可以通过网上商品信息核对咖啡混合饮品的配料吗？

请以正在供应产品的最新实物包装或供应商规格为准。M&S 提醒，配料和过敏原信息可能会发生变化；对于带有过敏原警示的咖啡混合饮品，这一点尤其重要。