这类选择适合哪些人？

为乳糖不耐受者烘焙的家庭

如果食用烘焙食品的人可以摄入牛奶蛋白，无乳糖牛奶是一个选择。Arla 表示，其 LactoFREE 半脱脂牛奶可用于烘焙和烹饪。

需要避免牛奶蛋白的家庭

英国过敏协会（Allergy UK）解释说，牛奶过敏与牛奶蛋白有关，而非乳糖。因此，如果孩子需要食用不含牛奶的烘焙食品，配料表中仍含有牛奶的无乳糖乳制品并不适合作为替代品。

为食谱挑选牛奶的家庭

全脂、半脱脂和脱脂无乳糖乳制品牛奶的脂肪含量各不相同。请先查看食谱要求，再对比备选产品包装上的营养信息。

烘焙前需要检查什么？

选牛奶前，先确认烘焙食品需要无乳糖，还是需要完全不含牛奶；然后查看产品标明的用途、脂肪含量和当前标签信息。

关注事项 检查内容 你的需求
牛奶过敏原 查看配料表和过敏原标示中是否列有牛奶。无乳糖乳制品饮品仍含有牛奶蛋白；如果烘焙食品必须不含牛奶，就需要选择合适的替代品。 我为必须避免牛奶蛋白、而不只是乳糖的人烘焙。使用前需要检查具体产品包装。
烘焙用途 查看产品是否注明可用于烘焙或烹饪，并确认是否适合食谱。Arla 表示，其 LactoFREE 半脱脂牛奶可用于烘焙和烹饪。 我想用牛奶制作蛋糕、煎饼面糊或酱汁，而不是只凭产品名称来选择。
脂肪含量 对比全脂、半脱脂和脱脂款，并确保采用相同的每 100 g 或每 100 ml 标准。M&S 标注其无乳糖全脂牛奶每 100 g 含 3.8 g 脂肪；Sainsbury’s 标注其无乳糖脱脂饮品每 100 g 脂肪含量低于 0.5 g。 食谱指定了某种牛奶，或者家人对脂肪含量有偏好。我不想默认不同款式可以互换。
当前标签信息 查看实际用于烘焙的产品包装，包括配料表和过敏原标示。Tesco 和 M&S 建议查看产品标签，因为商品信息可能会有变动。 如果是为过敏者烘焙，我需要以手头这盒产品的信息为准，而不是参考较早的线上商品页面。
日常替代牛奶 如果不含乳制品的饮品会长期替代孩子日常饮用的牛奶，请咨询合适的医生或营养师，检查其配料、营养强化情况和适用年龄。莱斯特大学医院 NHS 信托基金会指出，植物基替代饮品各不相同，且 4 岁半以下儿童不适合饮用米奶。 我需要一种既能用于偶尔烘焙，也能日常饮用的饮品，因此除了是否适合食谱，也要考虑它是否适合孩子。

需要避免的误区

  • 把“无乳糖”误认为“不含牛奶”

    无乳糖牛奶仍含有牛奶蛋白。英国过敏协会（Allergy UK）指出，牛奶过敏与乳糖不耐受并不相同；Arla 和 M&S 也提醒，其无乳糖乳制品不适合牛奶过敏者。

    先确认烘焙食品是需要减少乳糖，还是需要完全不含牛奶蛋白。如果是后者，请选择合适的不含牛奶替代品，而不是无乳糖乳制品牛奶。

  • 忽略食谱指定的牛奶类型

    全脂、半脱脂和脱脂无乳糖乳制品的脂肪含量不同，因此选择不同款式也会改变食谱指定的原料。

    先按食谱选择牛奶类型，再对比你能买到的具体产品包装上的脂肪含量。

  • 依赖过时的商品信息

    配料和过敏原信息可能会有变动。较早的商品页面无法确认当前用于过敏管理型烘焙的产品包装中究竟含有什么成分。

    烘焙前请查看当前包装；如果之后需要再次核对配料，也请留好包装。

  • 孩子长期限制饮奶却不再评估

    更换牛奶不一定能解决持续出现症状的原因。莱斯特大学医院 NHS 信托基金会建议，如果减少乳糖后孩子的症状没有改善，应咨询医生或营养师。

    如果症状持续，或怀疑孩子对牛奶过敏，请咨询合适的医疗专业人员，不要只依赖继续更换家中使用的饮品。

品牌与零售商参考

Arla LactoFREE

Arla 提供多种脂肪含量的无乳糖乳制品牛奶。Arla 明确说明，其半脱脂产品适用于烘焙和烹饪。

  • 半脱脂产品的配料表列有牛奶和乳糖酶，清楚标明其乳制品属性。
  • Arla 表示，牛奶过敏者不适合饮用 LactoFREE。

Tesco

Tesco 的无乳糖半脱脂乳制品饮品是牛奶类选择，适合想购买 Tesco 自有品牌产品的消费者。

  • Tesco 为这款产品标注的配料包括牛奶、复原减乳糖牛奶和乳糖酶。
  • Tesco 建议查看产品包装，因为配料和过敏原信息可能会有变动。

Sainsbury’s

Sainsbury’s Everyday 无乳糖脱脂乳制品饮品是一款脱脂牛奶类选择。

  • Sainsbury’s 标注这款产品每 100 g 含脂肪低于 0.5 g、蛋白质 3.4 g 和钙 112 mg。
  • 产品含有牛奶，因此不适合需要避免牛奶蛋白的人。

M&S

M&S 提供无乳糖全脂和半脱脂牛奶，方便消费者按需选择脂肪含量。

  • M&S 标注，其全脂产品每 100 g 含脂肪 3.8 g，半脱脂产品每 100 g 含脂肪 1.7 g。
  • M&S 表示，这些产品不适合牛奶过敏者或半乳糖血症患者，并建议查看当前商品信息。

Waitrose

在此处列出的选择中，Waitrose 是一个零售商参考，可用于对比无乳糖乳制品牛奶和不含乳制品的饮品，而非牛奶制造商。

  • 其 Arla LactoFREE 半脱脂牛奶商品页面将牛奶列为配料之一。
  • 该商品页面提醒，牛奶过敏者不适合饮用这款 Arla 产品。

Joybuy 上的燕麦饮品选择

如果烘焙需要使用牛奶以外的饮品，可以考虑这款燕麦饮品。它不是无乳糖乳制品牛奶；请根据孩子需要避免的成分，核对产品当前包装上的信息。

Oatly 有机 Barista 燕麦饮品，1 L 装 6 盒

Oatly 有机 Barista 燕麦饮品 6×1 L

如果烘焙不使用牛奶，可以考虑这款燕麦饮品；每箱 6 盒，每盒 1 L。请查看当前包装上的牛奶和燕麦过敏原信息，并确认是否适合食谱。如果要长期替代孩子日常饮用的牛奶，请咨询合适的医生或营养师，确认其营养是否适合孩子。

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关于烘焙用奶的常见问题

孩子有乳糖不耐受，烘焙时可以用无乳糖牛奶吗？

如果孩子可以摄入牛奶蛋白，无乳糖牛奶是一个选择；Arla 表示，其 LactoFREE 半脱脂产品适用于烘焙和烹饪。如果减少乳糖后症状仍未改善，莱斯特大学医院 NHS 信托基金会建议咨询医生或营养师。

牛奶过敏的孩子可以喝无乳糖乳制品牛奶吗？

不可以。去除乳糖并不会去除与牛奶过敏有关的牛奶蛋白。英国过敏协会（Allergy UK）解释了两者的区别；Arla 和 M&S 也提醒，其无乳糖乳制品不适合牛奶过敏者。请根据孩子的具体需求，选择合适的不含牛奶替代品。

烘焙时应该选哪种脂肪含量的牛奶？

先按食谱指定的牛奶类型来选，再挑选符合要求的无乳糖产品。不同产品的脂肪含量各不相同：M&S 标注其全脂牛奶每 100 g 含脂肪 3.8 g；Sainsbury’s 标注其脱脂饮品每 100 g 脂肪含量低于 0.5 g。对比产品包装时，除了数值，也要确认计量单位。

如果我一直买同一款牛奶，还需要检查标签吗？

需要。Tesco 和 M&S 建议查看当前产品包装，因为配料和过敏原信息可能会有变动。如果烘焙食品需要避免牛奶或其他成分，实际使用的产品包装尤其重要。

燕麦饮品可以替代孩子日常喝的牛奶吗？

不要只根据它是否适合烘焙来决定。莱斯特大学医院 NHS 信托基金会指出，植物基替代饮品可能会添加维生素。如果要长期替代牛奶，请咨询合适的医生或营养师，核对具体饮品的配料、营养强化情况和适用性。