适合哪些人？

为乳糜泻患者制作烘焙食品的人

查看饼干的无麸质声明，询问食用者是否能吃无麸质燕麦，并在准备过程中避免成品与麸质交叉接触。

用现成饼干制作圣诞甜点的人

根据食谱和上桌方式，选择巧克力涂层饼干、含巧克力颗粒的曲奇，或适合压碎的饼干。

需要兼顾其他食物过敏的人

查看具体包装上的配料和过敏原提示。无麸质声明并不能说明饼干是否符合其他饮食要求。

需要检查什么？

先确认食用者的饮食要求，再选择适合食谱的饼干类型，并计算所需用量。

关注重点 检查内容 你的需求
无麸质标识 确认具体包装上明确标注无麸质，再查看配料和过敏原信息。英国食品标准局规定，在英国销售的食品若要标注“无麸质”，其麸质含量不得超过 20 mg/kg。 我正在为需要避免麸质的人烘焙，因此仅凭熟悉的品牌名称或快速查看是否含小麦，并不足以判断。
是否适合食谱 查看食谱需要的是整块饼干、巧克力涂层饼干块、巧克力豆，还是饼干碎。制作饼干碎混合物时，按照食谱规定的用量和做法操作。 如果甜点需要呈现可见的饼干块，我会有意选择合适的类型；如果要做饼干底，我会按照食谱操作，而不是假设饼干都能以同样的方式压碎或黏合。
燕麦及其他过敏原 检查是否含无麸质燕麦，以及包装上关于牛奶、大豆和坚果的说明。英国乳糜泻协会指出，有些乳糜泻患者仍会对无麸质燕麦中的燕麦蛋白（avenin）敏感。 如果客人不吃燕麦或对其他食物过敏，我需要分别确认这些要求，不能只看无麸质声明。
食谱用量 将包装标注的净重与食谱所需的饼干重量进行比较，并在购买前查看当前商品信息。 我希望准备足量的指定饼干，同时不依赖过时的商品信息来判断是否有货。

选购时要避免的误区

  • 不要以为熟悉品牌的巧克力饼干都无麸质

    McVitie’s 将其 Gluten Free Milk Chocolate Hobnobs 单独标注为无麸质产品；其 Penguin Original 和 Club Mint 的配料表则含有小麦粉。

    将饼干加入多人分享的甜点前，请核对完整商品名称和当前包装上的无麸质声明。

  • 不要以为无麸质燕麦适合每位客人

    英国乳糜泻协会指出，有些乳糜泻患者仍会对无麸质燕麦中的燕麦蛋白（avenin）敏感。

    选择燕麦饼干前，先询问食用者是否能吃无麸质燕麦。

  • 别只检查饼干，也要留意成品

    其他食谱配料以及制作过程中可能发生的麸质交叉接触，都与包装饼干本身的无麸质声明是两回事。

    开始制作前，请检查每种配料，并清洁操作台面和厨具。英国乳糜泻协会建议用热肥皂水清洗锅具、平底锅和餐具。

相关品牌参考

McVitie’s

Gluten Free Milk Chocolate Hobnobs 是一款名称明确的巧克力涂层燕麦饼干。

  • McVitie’s 在这款产品的配料中标出了无麸质燕麦和牛奶巧克力。
  • Penguin Original 和 Club Mint 的配料表中含有小麦粉；Hobnobs 的无麸质声明不适用于这两个系列。

Tesco

其 Free From Chocolate Chip Mini Star Biscuits 是造型小巧、适合整块上桌的饼干。

  • Tesco 表示，这些星形饼干以无麸质燕麦粉和巧克力豆制成。
  • 这款迷你星形饼干的商品信息提示，产品可能含有花生和坚果。

Sainsbury’s

其 Free From 系列包含不同款式的巧克力豆曲奇和三重巧克力曲奇。

  • Sainsbury’s 标明，其 Free From Chocolate Chip Cookies 不含麸质和牛奶。
  • 该品牌另一款 Triple Chocolate Cookies 含有牛奶巧克力；不要将前一款曲奇的无奶说明套用到这款产品上。

Nairn’s

Choc Chip Oaties 是一款以燕麦为主的巧克力豆饼干。

  • Nairn’s 标明，Choc Chip Oaties 含有 60% 无麸质全谷燕麦和 13% 黑巧克力豆。
  • 请确认燕麦饼干是否适合食用者；英国乳糜泻协会指出，有些乳糜泻患者会对燕麦蛋白（avenin）敏感。

Fox’s

这提醒我们，应检查具体的曲奇产品，而不要只看品牌名称。

  • Fox’s Chocolatey Milk Chocolate Cookies 的配料表中含有小麦粉，不适合用于这款无麸质烘焙。

Kent & Fraser

该品牌称其饼干系列为无麸质产品，并提供巧克力口味的饼干。

  • 如果食谱需要巧克力饼干，其产品系列还提供了另一种选择。
  • 请查看具体产品的最新包装信息，以及是否标注了其他与客人相关的过敏原。

Joybuy 商品推荐

以下商品包括一款适合在食谱需要饼干时考虑的无麸质燕麦饼干，以及适合搭配圣诞甜点整块享用的无麸质巧克力马卡龙。请根据食谱和客人的饮食要求检查包装信息。

Nairns 无麸质饼干分享装，浓郁燕麦、黑巧克力与椰子味，160g

Nairns 无麸质饼干分享装，浓郁燕麦、黑巧克力与椰子味，160g

如果食谱需要饼干碎，请将这款 160g 商品的重量与食谱规定的用量进行比较，并确认口味适合这款甜点。商品名称注明含有浓郁燕麦；购买前请询问食用者是否能吃无麸质燕麦。

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Mrs Crimble's 无麸质大份巧克力马卡龙，6 个装

Mrs Crimble’s 无麸质大份巧克力马卡龙，6 个装

这款商品包含 6 个无麸质巧克力马卡龙，适合整块搭配圣诞甜点享用；不要想当然地认为它们适合压碎后用作饼干底。请根据客人的饮食要求，查看当前包装上的配料和过敏原提示。

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常见问题

英国的无麸质标签是否意味着完全不含麸质？

不是。英国食品标准局规定，食品若标注“无麸质”，其麸质含量不得超过 20 mg/kg。请确认你购买的具体饼干在当前包装上标有这一声明。

无麸质燕麦饼干适合所有乳糜泻患者食用吗？

请先向客人确认。英国乳糜泻协会指出，有些乳糜泻患者仍会对无麸质燕麦中的燕麦蛋白（avenin）敏感，因此仅凭无麸质声明，无法判断燕麦饼干是否适合他们。

如何在也使用小麦粉的厨房里制作无麸质烘焙食品？

检查食谱中的所有配料，并避免含麸质的面包屑或饼干碎接触操作区域。英国乳糜泻协会建议擦拭台面，并用热肥皂水清洗锅具、平底锅和餐具，以避免交叉接触。

无麸质是否也代表不含牛奶或坚果？

不是。McVitie’s Gluten Free Milk Chocolate Hobnobs 的配料表中含有牛奶巧克力；Tesco Free From Chocolate Chip Mini Star Biscuits 则标注了花生和坚果的过敏原提示。请针对客人所关注的每种过敏原，阅读具体包装上的配料和警示信息。