为乳糜泻患者制作蛋糕的人
先确认具体杏仁饮品明确标注无麸质，再检查面粉、膨松剂、调味料和装饰配料。英国乳糜泻协会（Coeliac UK）还建议清洁制作台面，并确保共用配料中没有面包屑等碎屑。
这款饮品适合哪些人？
想比较面糊含糖量的烘焙爱好者
比较时请统一按每 100 ml 的标示含量来衡量。Waitrose 标示 Rude Health 纯杏仁饮品每 100 ml 含糖量为 0.0 g；Sainsbury’s 标示含有大米的 Rude Health 杏仁饮品每 100 ml 含糖量为 4.7 g。这两项数据都不能直接预测蛋糕成品的甜度。
想挑选日常饮用强化型饮品的烘焙爱好者
Alpro 原味杏仁饮品明确标注无麸质，Tesco 也将其列为适合乳糜泻患者饮用的产品。如果你平时也会直接饮用这款产品，其中添加的营养素或许值得关注；请结合蛋糕配方，检查其含糖量和配料表。
首先要检查什么？
先确认具体包装上是否标注无麸质，再考虑含糖量、配方中的其他材料，以及蛋糕的食用者。
| 优先事项 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 无麸质标示 | 检查当前包装上是否明确标注无麸质或适合乳糜泻患者食用。不要把不含乳制品或纯素标示等同于无麸质标示。 | 我要为需要吃无麸质蛋糕的人制作蛋糕，所以希望实际使用的饮品有清晰的无麸质标示。 |
| 含糖量和配料 | 比较每 100 ml 的含糖量，并查看配料中是否含有大米或添加糖。调整配方中的糖量前，先用这款饮品试做一次。 | 我想了解杏仁饮品会为面糊带来什么，同时不想想当然地认为标示的含糖量能决定蛋糕的最终风味。 |
| 检查完整配方 | 检查面粉、膨松剂、调味料和装饰配料。英国乳糜泻协会建议清洁台面和餐具，并避免共用配料沾上碎屑。 | 制作蛋糕时，所有配料都要符合要求，不能只使用无麸质饮品。 |
| 过敏原 | 仔细阅读具体包装上的过敏原声明和预防性提示，包括是否提及其他坚果或花生。 | 如果有客人对相关食物过敏，我需要选择合适的配方基底，不能想当然地认为杏仁饮品适合他们。 |
烘焙蛋糕时要避免的误区
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把不含乳制品等同于无麸质
这两种标示说明的是不同情况。Plenish 表示其饮品不使用含麸质的配料，但只有经典燕麦饮品 M*lk 获得了无麸质认证。
如果要用杏仁饮品制作无麸质蛋糕，请检查当前产品是否有明确的无麸质标示。
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只更换饮品，却不检查配方中的其他材料
其他配料中含有麸质，或制作时沾上碎屑，都可能让无麸质饮品的选择失去意义。
检查每一种包装配料。按照英国乳糜泻协会的建议，清洁工作台面和餐具，并避免共用配料沾上碎屑。
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认为各种杏仁饮品在配方中都能互换
Waitrose 标示 Rude Health 纯杏仁饮品每 100 ml 含糖量为 0.0 g；Sainsbury’s 标示含有大米的 Rude Health 杏仁饮品每 100 ml 含糖量为 4.7 g。这些数据无法说明用任意一种饮品制作出的蛋糕成品会是什么味道。
先比较包装上的配料和含糖量，再在目标配方中试用，之后再决定是否调整配方中的糖量。
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忽略坚果和花生过敏信息
杏仁饮品并非不含坚果的配料。M&S 表示，其无糖杏仁饮品不适合对坚果或花生过敏的人饮用；Waitrose 则提示，Rude Health 纯杏仁饮品可能含有其他坚果。
请确认食用者的过敏需求，并仔细查看当前产品标签；如果不适合使用杏仁饮品，请改用其他配方基底。
相关品牌和零售商
Alpro
Alpro 将其原味杏仁饮品标注为无麸质，Tesco 也将 1 L 装产品列为适合乳糜泻患者饮用。
- Alpro 标示原味杏仁饮品含有钙、碘，以及维生素 B12、D2 和 E。
- 该款产品含有糖、稳定剂和乳化剂；请对照当前包装和你的配方进行检查。
Rude Health
产品信息显示，Rude Health 杏仁饮品和纯杏仁饮品均为适合烘焙或烹饪的无麸质选择。
- Waitrose 标示纯杏仁饮品的配料为水和 5% 有机杏仁，每 100 ml 含糖量为 0.0 g。
- Sainsbury’s 标示含有大米的杏仁饮品每 100 ml 含糖量为 4.7 g。购买前请确认具体款式。
Plenish
Plenish 表示其杏仁饮品 M*lk 适合烘焙，配料为水、有机杏仁和盐。
- 品牌注明可用于烘焙；如果当前包装符合你的无麸质要求，就可以考虑将其用于配方。
- Plenish 表示只有经典燕麦饮品 M*lk 获得无麸质认证；关于配料的说明并不代表杏仁饮品 M*lk 获得认证。
Tesco
在其食品杂货产品系列中，Tesco 将 Alpro 原味杏仁饮品列为无麸质且适合乳糜泻患者饮用的产品。
- 其无麸质专区涵盖乳制品替代饮品和家庭烘焙品类。
- 产品被列入某个品类，并不代表该品类中的每款饮品都符合相关标示要求；请检查具体产品和包装。
Sainsbury’s
Sainsbury’s 将 Rude Health 杏仁饮品列为无麸质产品，并说明适合烘焙和烹饪。
- 产品页面注明了具体品牌和饮品，并标示每 100 ml 含糖量为 4.7 g。
- 该标示仅适用于页面所列的 Rude Health 产品，并不适用于 Sainsbury’s 销售的所有杏仁饮品。
M&S
M&S 在其乳制品替代品系列中销售自有品牌无糖杏仁饮品。
- 产品信息提供了相关详情，可供你对照配方和当前包装进行检查。
- 产品页面提示，对坚果或花生过敏的人不适合饮用。若要用它制作这款蛋糕，请先确认当前包装上明确标注无麸质。
Joybuy 上的杏仁饮品
如果你打算在蛋糕面糊中使用杏仁饮品，可以考虑以下 Alpro 产品。请根据实际收到的具体包装，确认无麸质标示和配方相关信息。
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Alpro 杏仁饮品，6 × 1 L
适合需要在配方中使用乳制品替代饮品的六盒装杏仁饮品。用于制作无麸质蛋糕前，请确认具体包装上的无麸质标示、配料和含糖量。
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Alpro 无糖长保质期杏仁饮品，8 × 1 L
如果配方对饮品的含糖量有要求，可以考虑这款无糖产品。每箱 8 盒，每盒 1 L；烘焙前请确认当前包装上的无麸质标示。
无麸质蛋糕烘焙常见问题
饮品上的无麸质标示是什么意思？
英国食品标准局将“无麸质”定义为：食品销售给最终消费者时，麸质含量不超过 20 mg/kg。请确认标示适用于你准备使用的具体杏仁饮品；不含乳制品和纯素是不同的标示。
使用无麸质杏仁饮品，就能保证整个蛋糕无麸质吗？
不能。面粉、膨松剂、可可、调味料、糖霜和装饰配料也都要检查。英国乳糜泻协会建议清洁制作台面和餐具，并防止共用配料沾上碎屑。
哪款所列饮品配料表简短，且每 100 ml 含糖量为 0.0 g？
Waitrose 将 Rude Health 纯杏仁饮品列为无麸质产品，并说明适合烘焙和烹饪。其配料为水和 5% 有机杏仁，每 100 ml 含糖量为 0.0 g。请确认当前产品信息，以及你购物的地方是否有售。
Plenish 杏仁饮品 M*lk 获得无麸质认证了吗？
Plenish 表示，只有经典燕麦饮品 M*lk 获得无麸质认证；品牌同时说明，杏仁饮品 M*lk 不含含麸质的配料，适合烘焙。如果蛋糕制作要求饮品有无麸质标示，请在使用前确认当前杏仁饮品 M*lk 包装上有明确标注。
可以给对坚果或花生过敏的客人使用杏仁饮品吗？
不要想当然地认为杏仁饮品适合他们。M&S 表示，其无糖杏仁饮品不适合对坚果或花生过敏的人饮用；Waitrose 则提示，Rude Health 纯杏仁饮品可能含有其他坚果。请了解客人的具体需求，并检查产品标签；必要时请改用其他配方基底。