哪些人需要留意哪些事项？

为乳糜泻患者烹饪

先确认具体饮品当前是否明确标注无麸质，再准备烤肉大餐的其他食物，并避免面粉、面包屑、共用调味品或烹饪用油造成交叉污染。Coeliac UK 建议清洁烹饪用具，并将这些可能造成交叉污染的来源分开处理。

制作无乳制品酱汁或配菜

选择明确适用于烹饪的饮品，并在加入肉汁、白酱或土豆泥前查看含糖量和配料。可以先少量试做，尝尝它与自己的菜谱搭配后的风味。

偏好配料表简短的产品

配方简单的产品或许符合你对配料的偏好，但这并不能证明它适合无麸质饮食。如果餐食必须严格无麸质，也要查看当前包装上的相关标注。

挑选饮品时要关注什么？

首先查看具体饮品是否标注无麸质；然后再考虑配料在菜肴中的表现，以及如何准备餐食的其他部分。

关注重点 查看内容 你的需求
无麸质标注 查看当前包装或具体产品页面，确认是否明确标注无麸质。还要核对产品及其口味规格，确保与你准备购买的产品一致。 我准备为需要严格无麸质饮食的人提供餐食，因此仅有纯素标签或杏仁配料表还不足以作为选择依据。
咸鲜风味 按每 100 ml 的相同标准比较含糖量，并查看配方。Alpro 英国官网标注 Almond Roasted No Sugars 每 100 ml 含糖量为 0 g；Sainsbury’s 标注含米的 Rude Health Almond Drink 每 100 ml 含糖量为 4.7 g。 制作肉汁或土豆泥时，我想先了解饮品是否会改变风味，再决定是否加入整道菜中。
厨房准备 清洁台面、平底锅和厨具；避免调味品沾上面包屑。Coeliac UK 建议，煎炸无麸质食物时使用干净的油，或另备一台炸锅。 即使饮品标注无麸质，我也需要避免馅料面包屑和共用食材接触正在准备的烤肉配菜。
坚果过敏原 仔细查看具体包装上的杏仁及其他坚果过敏原提示。Rude Health 的产品信息还注明，饮品可能含有其他坚果的微量成分。 如果有客人对相关坚果过敏，我需要改用其他无乳制品食材，而不能想当然地认为无麸质杏仁饮品适合他们。

准备烤肉大餐时应避免的错误

  • 以为无乳制品就等于无麸质

    这两种标签针对的是不同成分。仅凭杏仁饮品配方简单，也不能证明成品适合无麸质饮食。

    如果要准备严格无麸质的烤肉大餐，请查看具体饮品当前的无麸质标注，不要未经确认就换成其他纯素或无乳制品饮品。

  • 忽略咸味酱汁中的含糖量

    Alpro 英国官网标注 Almond Roasted No Sugars 每 100 ml 含糖量为 0 g；而 Sainsbury’s 标注 Rude Health Almond Drink 每 100 ml 含糖量为 4.7 g。为肉汁或白酱挑选饮品时，值得考虑这一差异。

    查看手头包装上每 100 ml 的营养信息，并先少量试做，尝过之后再把饮品加入整锅酱汁。

  • 只检查饮品，没检查台面

    厨具上的面包屑、共用的抹酱，或之前烹饪含麸质食物用过的油，都可能污染无麸质烤肉配菜。

    按照 Coeliac UK 的建议清洁台面和厨具，使用不沾面包屑的调味品；如需煎炸，则使用干净的油或单独的炸锅。

  • 忽视坚果过敏原提示

    杏仁饮品含有杏仁。有些产品（包括所列的 Rude Health 饮品）还会提示可能含有其他坚果的微量成分。

    查看具体包装；如果客人对相关过敏原过敏，杏仁饮品不适合他们，就不要使用。

相关品牌信息

以下具体产品信息可以帮助你缩小选择范围；仅凭品牌名称，无法确认每款包装上的标注。

Alpro

Alpro 英国官网将 Almond Roasted No Sugars 和 Almond Original 均标为无麸质，但两款产品的含糖量信息不同。

  • 根据 Alpro 英国官网信息，Almond Roasted No Sugars 每 100 ml 含糖量为 0 g，且不添加糖或甜味剂。
  • Almond Original 含添加糖，每 100 ml 含糖量为 2.4 g；用于咸味菜肴前，请确认选择的是哪款产品。

Rude Health

Sainsbury’s 将 Rude Health Almond Drink 标为无麸质，并说明可用于烘焙和烹饪。

  • 产品注明适用于烹饪，可作为烤肉大餐酱汁的备选饮品。
  • 配方中含米，每 100 ml 含糖量为 4.7 g；产品信息还提示可能含有其他坚果的微量成分。

Plenish

Plenish 介绍称，其 Almond M*lk 饮品由水、有机杏仁和盐制成。

  • Plenish 表示，该配方不添加糖、油或添加剂。
  • 如果你需要准备严格无麸质的餐食，使用前请查看当前包装，确认是否明确标注这款产品无麸质。

M&S

M&S 为正在挑选植物基食材的消费者提供 Unsweetened Almond Drink。

  • 产品页面标明这款饮品为纯素产品。
  • 纯素标注并不能证明产品无麸质。产品页面还提示，对坚果和花生过敏者不适用；请根据客人的需求核对当前包装信息。

Joybuy 上的杏仁饮品

以下 Alpro 杏仁饮品可作为烤肉大餐酱汁和配菜的备选。若要为需要严格无麸质饮食的客人提供餐食，请先确认具体包装上的无麸质标注；购买时也要核实套装内的商品数量和内容。

Alpro 无糖杏仁饮品，常温保存，8 瓶装，每瓶 1 L

Alpro 无糖杏仁饮品，常温保存，8 瓶装，每瓶 1 L

Joybuy 商品介绍标明这款饮品无麸质，含糖量为 0 g，适合挑选用于咸味烤肉菜肴的杏仁饮品。页面注明这是 8 瓶装 UHT 超高温灭菌产品，每瓶 1 L。使用前请查看当前包装，并先在酱汁中少量试味；饮品无麸质，并不代表厨房其他环节不会发生交叉污染。

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6 瓶装 Alpro 杏仁饮品，每瓶 1 L

6 瓶装 Alpro 杏仁饮品，每瓶 1 L

商品页面介绍称，这款饮品冷饮、热饮皆宜，也可用于烹饪，适合考虑用于烤肉大餐酱汁。配料表中含糖。若要用于严格无麸质的咸味菜肴，请先查看当前包装上的无麸质标注和含糖量信息。商品标题以“6”开头，但描述标注净含量为 1 L；购买前请确认套装内的商品数量和内容。

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常见问题

挑选杏仁饮品时，要认准无麸质标志吗？

请查看具体产品当前是否明确标注无麸质，不要只依赖某个单独的标志或产品配料表。英国食品标准局于 2023 年 8 月发布的技术指南说明，标注“无麸质”的食品在售予消费者时，麸质含量不得超过 20 mg/kg。

无乳制品或纯素杏仁饮品就一定无麸质吗？

不是。无乳制品和纯素的描述针对不同需求。如果要为需要严格无麸质饮食的人准备食物，请查看具体杏仁饮品当前的无麸质标注。

哪款杏仁饮品适合先试着加入咸味肉汁？

如果你想选一款标注无麸质且未标明含糖的产品，Alpro 英国官网将 Almond Roasted No Sugars 饮品标为无麸质，每 100 ml 含糖量为 0 g，且不添加糖或甜味剂。先在肉汁中少量试味；这些产品信息并不能保证它适合所有菜谱的口味。

Rude Health Almond Drink 可以用于烤肉大餐的烹饪吗？

Sainsbury’s 介绍称，Rude Health Almond Drink 可用于烘焙和烹饪，并将其标为无麸质。其含米配方每 100 ml 含糖量为 4.7 g，建议先在准备制作的酱汁或配菜中少量试味。

准备烤肉大餐时，如何避免麸质交叉污染？

准备无麸质食材前，先清洁台面、平底锅和厨具；共用的抹酱及其他调味品也要避免沾上面包屑。Coeliac UK 还建议煎炸无麸质食物时使用干净的油或单独的炸锅；即使杏仁饮品本身标注无麸质，这些预防措施仍然重要。