为乳糖不耐受客人准备下午茶
如果客人可以摄入牛奶蛋白，只是需要避免乳糖，可根据计划提供的饮品或食谱选择牛奶。购买时请查看包装上的乳糖说明和配料表。
不同需求该选什么？
首先要根据客人避免普通牛奶的原因来选择；至于是否还需要奶酪，则取决于菜单安排。
准备奶酪配料咸味食品
制作咸味司康、热压三明治或烘焙食品时，碎奶酪是单独的一种配料。只有菜单需要时才购买，并确认所选奶酪符合客人的饮食要求。
为牛奶过敏客人准备下午茶
正如剑桥大学医院 NHS 基金会信托机构所解释的那样，牛奶过敏涉及乳蛋白，而不仅仅是乳糖。因此，无乳糖牛奶或奶酪并非默认的合适选择。请根据客人的要求，核对具体替代品的配料和过敏原信息。
购买前需要检查什么？
先了解客人对牛奶或过敏原的要求，再为计划中的饮品和菜品挑选合适的配料。下午茶中的牛奶、碎奶酪和植物基饮品用途各不相同。
| 选购要点 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 是否适合客人 | 查看具体包装上的乳糖说明、配料和过敏原声明。如果客人对牛奶过敏，应根据其过敏要求核实备选产品，而不要只凭“无乳糖”标签作判断。 | 选择要提供的食品前，我需要区分乳糖不耐受和牛奶过敏。格洛斯特郡医院 NHS 基金会信托机构区分了这两种需求；Tesco 的 Arla LactoFREE 碎切达奶酪商品信息明确提醒，牛奶过敏者不适合食用。 |
| 用于饮品和食谱的牛奶 | 泡茶、冲咖啡或烘焙时，选择液态牛奶。根据食谱或客人的喜好选择全脂或半脱脂；如果脂肪含量会影响选择，可比较营养成分表。 | 我想选一种既能泡茶又能用于烘焙的牛奶。M&S 提供适用于泡茶和食谱的全脂及半脱脂无乳糖牛奶，Arla UK 则介绍了适用于咖啡和烘焙的全脂无乳糖牛奶。 |
| 用于咸味菜品的奶酪 | 先确认菜单是否需要碎奶酪。如果需要，请单独查看奶酪的乳糖和牛奶过敏原说明、包装规格及营养成分表，不要与牛奶的信息混为一谈。 | 我的咸味菜品需要奶酪配料，因此得另外购买奶酪。Tesco 销售 200g 装的 Arla LactoFREE 碎熟成切达奶酪；商品信息注明其中含有牛奶。 |
| 替代饮品 | 选择植物基饮品时，请查看具体产品的配料、标注的过敏原和交叉接触信息。如果打算用于泡茶、冲咖啡或特定食谱，也要确认产品标注的适用用途。 | 我可能需要为客人准备非乳制饮品，但不能想当然地认为所有燕麦饮或杏仁饮都符合他们的过敏要求。 |
避免选购误区
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把无乳糖误认为不含牛奶
无乳糖乳制品仍可能含有与牛奶过敏相关的乳蛋白。Tesco 的 Arla LactoFREE 碎切达奶酪商品信息注明产品含有牛奶，牛奶过敏者不适合食用。
先确认客人需要避免的是乳糖还是乳蛋白。如果客人对牛奶过敏，请对照其具体要求，查看单件产品的配料和过敏原信息。
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菜单只有饮品，却买了碎奶酪
碎奶酪不能代替泡茶或烘焙食谱所需的液态牛奶。只有计划中的咸味菜品需要奶酪时，碎奶酪才派得上用场。
先列出饮品和菜品，再为相关饮品或食谱购买无乳糖牛奶。如果菜单还需要奶酪，再单独挑选。
相关品牌与零售商产品系列
以下产品系列展示了牛奶、奶酪和替代饮品在选择上的不同之处；某个品牌或系列有相关产品，并不代表其中每件产品都适合所有客人。
Arla LactoFREE
无乳糖乳制品系列，提供适合饮用和烘焙的牛奶，以及单独销售的碎奶酪。
- Arla UK 介绍了适用于咖啡和烘焙的全脂牛奶；Tesco 则销售 200g 装的碎熟成切达奶酪。
- 碎切达奶酪含有牛奶；根据 Tesco 商品信息，牛奶过敏者不适合食用。
Tesco
零售商自有品牌无乳糖牛奶与品牌无乳糖乳制品均有销售。
- Tesco Groceries 销售自有品牌脱脂和半脱脂无乳糖乳饮品，均为 1L 装。
- 请逐一查看具体商品信息，不要把“无乳糖”这一分类标签当作过敏原说明。
Waitrose
零售商线上分别销售无乳糖牛奶和奶酪。
- Waitrose & Partners 销售 Arla LactoFREE 全脂和半脱脂牛奶，以及熟成切达奶酪和软质奶酪。
- 为客人挑选产品时，请查看具体包装上的配料和过敏原信息。
M&S Food
零售商单独提供无乳糖牛奶和植物基奶酪替代品。
- M&S 介绍了适用于泡茶和食谱的全脂及半脱脂无乳糖牛奶；其 Plant Kitchen 系列也提供植物基碎熟成风味切达奶酪替代品。
- 植物基碎奶酪替代品与无乳糖乳制奶酪是不同的配料；请查看具体包装，确认是否适合客人。
Joybuy 饮品选择
以下是适合下午茶饮品菜单的植物基饮品，并非无乳糖牛奶或碎奶酪。如果客人有过敏情况，提供前请查看具体包装上的过敏原和交叉接触信息。
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Alpro 无糖燕麦饮（常温装），8 盒，每盒 1L
这款植物基无乳糖燕麦饮适合搭配茶和咖啡。每箱含 8 盒，每盒 1L；产品含有麸质的燕麦。开封后请冷藏，并在 5 天内饮用完毕。请根据客人的过敏要求核对具体包装信息。
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Alpro 无糖杏仁饮（常温装），8 盒，每盒 1L
这款植物基无乳糖杏仁饮适合搭配热饮。每箱含 8 盒，每盒 1L；产品含有杏仁。开封后请冷藏，并在 5 天内饮用完毕。请根据每位客人的要求，核对具体包装上的过敏原信息。
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Alpro Barista 燕麦饮（常温装），8 盒，每盒 1L
这款植物基无乳糖燕麦饮专为咖啡设计，因此如果菜单上有咖啡，它比未经验证的烘焙食谱更适合选用。每箱含 8 盒，每盒 1L；饮品含有麸质的燕麦。开封后请冷藏，并在 5 天内饮用完毕；请查看具体包装上的过敏原信息，确认是否适合客人。
下午茶常见问题
对牛奶过敏的人可以喝无乳糖牛奶吗？
不要想当然地认为可以。正如剑桥大学医院 NHS 基金会信托机构所解释的那样，乳糖不耐受涉及乳糖，而牛奶过敏涉及乳蛋白。请根据客人的个人要求选择产品，并查看其配料和过敏原信息。
“预先擦碎”是形容无乳糖牛奶的吗？
不是。“预先擦碎”形容的是奶酪。如果下午茶菜单中有咸味奶酪菜品，就需要单独购买。饮品或食谱需要牛奶时，请购买液态无乳糖牛奶。
无乳糖牛奶该选全脂还是半脱脂？
请根据食谱和客人的喜好选择，不要误以为某一种脂肪含量的牛奶就更无乳糖。M&S 销售适用于泡茶和食谱的全脂及半脱脂无乳糖牛奶；如果脂肪含量会影响你的选择，请比较具体产品的营养信息。
聚会用的牛奶和碎奶酪该如何保存？
请遵循每件产品包装上的储存说明和开封后使用说明。牛奶、碎奶酪和常温植物基饮品是不同的产品，不要把一盒饮品的说明套用到餐桌上的所有食物上。