本文适合哪些人？

为乳糖不耐受住户供餐的养老院餐饮团队

根据每位住户的饮食与营养评估结果，判断无乳糖乳制品是否适合用于其餐食和饮品。英国护理质量委员会的指南要求服务提供方评估住户的营养需求，并提供符合这些需求的食物。

需要满足无麸质要求的采购人员

如果护理计划或采购规格要求产品标注或认证为无麸质，请核对实际供应的具体产品。产品标注无乳糖，并不能证明其满足这项独立要求。

需要分别管理牛奶过敏与乳糖不耐受的团队

订购或供餐前，请核对住户记录在案的饮食要求：无乳糖牛奶仍含有牛奶。英国国民医疗服务体系（NHS）明确区分食物不耐受与食物过敏；经查阅的 Arla LactoFREE 和 M&S 产品信息也提醒，牛奶过敏者不宜食用。

购买前要检查什么？

先确认住户的饮食要求，再检查具体产品包装上的声明、营养信息和储存说明，然后再将产品投入使用。

关注重点 检查事项 您的需求
牛奶及其他过敏原 检查产品是否含有牛奶或住户护理计划中列明的其他过敏原。储存和供餐过程中，务必确保清楚识别实际供应的产品。 我需要选择既无乳糖、又符合住户过敏要求的产品；无乳糖牛奶不能替代不含牛奶的产品。
无麸质保证 英国食品标准局将“无麸质”定义为食品出售时的麸质含量不超过 20 mg/kg。如果采购规格有此要求，请核对具体包装上的声明或认可认证；仅查看配料表并不能证明产品获得了认证。 如果需要无麸质保证，我希望能核实实际供应产品的相关声明或认证。在 Coeliac UK 对 3,785 名会员开展的《2025 年购物习惯调查》中，74% 的受访会员表示，相较于“无麸质”字样，他们更信任其 Crossed Grain Trademark（交叉麦穗商标）；这一数据反映的是会员的信任度，并非养老院采购情况。
营养适配性 查看具体包装上每 100 ml 的能量、脂肪、蛋白质和钙含量。应根据住户当前的营养评估选择牛奶类型，而不是只看产品是否无乳糖。 低脂牛奶可能适合某位住户的护理计划；另一位住户则可能需要通过饮品和餐食摄取不同的营养。
收货与储存 检查送达产品包装上的配料、过敏原信息、保质期和储存说明。开封后按包装说明处理，并在供餐时妥善管理替换产品。 我需要确保员工能识别实际供应的产品，并按包装说明在开封后规定时间内用完。

选购时要避免的错误

  • 把“无乳糖”当作无麸质认证

    乳糖和麸质是两项不同的饮食考量。英国食品标准局规定，标注为“无麸质”的食品，其麸质含量不得超过 20 mg/kg；产品标注无乳糖，并不能证明它符合这一要求。

    如果需要无麸质保证，请核对当前包装上的声明或认证，并向供应商或制造商确认具体产品的信息。

  • 给牛奶过敏者饮用无乳糖牛奶

    无乳糖乳制品仍然含有牛奶。英国国民医疗服务体系（NHS）明确区分食物不耐受与过敏；经查阅的 Arla LactoFREE 和 M&S 产品信息也提醒，牛奶过敏者不宜食用其无乳糖乳制品。

    请核对住户记录在案的过敏护理计划；如果必须避免牛奶，应根据该计划选择合适的不含牛奶产品。

  • 不查看护理计划就选择脂肪含量

    全脂、半脱脂和脱脂牛奶为餐食或饮品提供的营养各不相同。只根据脂肪含量来选择，可能会忽略住户经评估确定的营养需求。

    请将具体包装上的能量、脂肪、蛋白质和钙含量与当前评估结果进行比较。英国护理质量委员会的指南要求食物和饮品满足经评估确定的营养需求。

  • 送货时仍依赖先前的产品信息

    替换产品或配方变更后的产品，配料或处理说明可能不同。为有明确饮食要求的住户备餐时，这一点尤其重要。

    收货时，请核对实际送达产品的名称、配料、过敏原信息、饮食声明、保质期和储存说明；并在开封的纸盒上标注开封日期。

    如果订购的冷藏纸盒装产品过多，无法在包装说明规定的时间内用完，也可能造成库存浪费。

相关品牌与零售商

以下信息有助于区分经查阅的乳制品系列和零售商商品页面；如果采购规格要求无麸质保证，请以当前产品包装为准。

Arla LactoFREE

Waitrose 上架的无乳糖牛奶系列，包括半脱脂和全脂产品。

  • 经查阅的 Waitrose 配料信息列出了牛奶和乳糖酶。
  • Waitrose 提醒，Arla LactoFREE 不适合牛奶过敏者。如果需要无麸质声明，请核对具体产品包装。

Tesco Lactose Free

Tesco 自有品牌的无乳糖半脱脂乳制品，商品页面所列规格为 1 L。

  • Tesco 为经查阅的产品列出的配料包括牛奶、复原减乳糖牛奶和乳糖酶。
  • 该产品含有牛奶；请查看实际供应产品的标签，确认当前配料信息以及是否有符合要求的无麸质声明。

Sainsbury’s Everyday Lactose Free

Sainsbury’s 自有品牌乳制品系列，经查阅的产品包括半脱脂和脱脂 1 L 饮品。

  • 经查阅的配料表显示，产品含有牛奶、减乳糖牛奶和乳糖酶。
  • 两款产品都含有牛奶；请确认实际供应饮品的当前标签，以及是否具备所需的无麸质保证。

M&S Made Without Lactose

经查阅的无乳糖牛奶产品包括半脱脂和全脂牛奶。

  • 经查阅的产品信息显示，产品含有牛奶成分和乳糖酶。
  • M&S 表示，其无乳糖产品不适合乳制品过敏者或半乳糖血症患者；如有单独的无麸质要求，请核对当前包装。

Waitrose

在这些参考信息中，Waitrose 上架的是经查阅的 Arla LactoFREE 乳制品，而非单独的自有品牌牛奶。

  • 其 Arla 产品信息列出了牛奶和乳糖酶，并附有牛奶过敏警示。
  • 请核对实际送达的产品，不要仅凭零售商商品页面就认定产品具有无麸质声明或认证。

Joybuy 植物基饮品推荐

如果住户的护理计划允许食用相关配料，可以考虑以下 Alpro 常温豆奶和杏仁饮品。仅从营养角度来看，它们不能直接替代牛奶；如有无麸质声明或认证要求，请核对实际供应产品的包装。

Alpro 无糖常温豆奶饮品，8 × 1 L

Alpro 无糖常温豆奶饮品 8 × 1 L

仅当大豆符合住户的过敏记录和护理计划时，才考虑这款植物基饮品。商品所列规格为 8 盒装，每盒 1 L，常温保存。请核对实际供应产品是否符合所需的无麸质保证，并将其营养信息与住户经评估确定的需求进行比较。

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Alpro 无糖常温杏仁饮品，8 × 1 L

Alpro 无糖常温杏仁饮品 8 × 1 L

仅当杏仁符合住户的过敏记录和护理计划时，才考虑这款植物基饮品。商品所列规格为 8 盒装，每盒 1 L，常温保存。请比较每 100 ml 的蛋白质含量与住户的营养需求，不要默认其营养与乳制品牛奶相同；如有无麸质保证要求，也请核对实际供应产品的包装。

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常见问题

牛奶过敏者可以饮用无乳糖牛奶吗？

不可以。无乳糖牛奶仍含有牛奶。英国国民医疗服务体系（NHS）明确区分食物不耐受与过敏；经查阅的 Arla LactoFREE 和 M&S 产品信息也提醒，牛奶过敏者不宜食用。选择不含牛奶的产品时，请遵循住户记录在案的过敏护理计划。

“无乳糖”也代表“无麸质”吗？

不代表。这两种产品声明对应不同的饮食要求。英国食品标准局将“无麸质”定义为食品出售时的麸质含量不超过 20 mg/kg。如果养老院采购规格要求产品标注或认证为无麸质，请核对实际供应产品是否符合要求，不要根据无乳糖标签或简短的配料表自行推断。

养老院应选择哪种脂肪含量的无乳糖乳制品牛奶？

应根据住户经评估确定的营养需求，选择全脂、半脱脂或脱脂牛奶，而不是对所有住户一概而论。请查看具体包装上的能量、脂肪、蛋白质和钙含量；英国护理质量委员会的指南指出，食物和饮品必须满足经评估确定的营养需求。

冷藏无乳糖牛奶开封后应如何处理？

请遵循实际供应产品包装上的储存说明和开封后使用说明。记录纸盒的开封时间，检查保质期，并确保员工能够清楚识别产品，以便为有特定饮食要求的住户供餐。

无乳糖产品被替换时，员工应检查什么？

供餐前，请核对替换产品的配料、过敏原和饮食声明，确保符合每位受影响住户的要求。英国食品标准局的 MyHACCP 指南要求妥善管理含过敏原的配料，并防止其他食品受到交叉污染。