这篇文章适合谁？

为乳糖不耐受者烘焙的家长

如果食用者可以接受牛奶蛋白，无乳糖牛奶可以让你继续使用熟悉的食谱。英国国家医疗服务体系（NHS）明确区分了乳糖不耐受和食物过敏。

学校义卖烘焙活动的组织者

你需要了解烘焙食品是否含奶，记录食材变更，并遵循学校的过敏管理安排。标有“无乳糖”并不代表成品不含牛奶。

受邀带无乳制品烘焙食品的家庭

你需要使用不含乳制品成分的食谱，而不只是选一盒无乳糖牛奶。将成品称为无乳制品之前，请检查饮品和其他所有食材的标签。

购买前要检查什么？

选购前先确认要求是无乳糖还是无乳制品；然后检查食材是否适合食谱，并确保对成品的描述准确无误。

无乳糖牛奶

适用情况：为需要避免乳糖、但可以食用牛奶的人准备烘焙食品。

请注意：这种牛奶仍属于乳制品。Arla Foods UK 将牛奶列为其 LactoFREE 半脱脂饮品的过敏原。

无乳制品植物饮品

适用情况：需要制作无乳制品、不含牛奶或纯素烘焙食品，并且食谱和食材均符合相应要求。

请注意：不同植物饮品的成分、过敏原信息以及烘焙效果各不相同。请核对具体产品，而不是只看它在货架上的分类。

关注事项 检查内容 你的需求
牛奶和过敏原 仔细查看所选产品的配料表和过敏原声明，也要检查食谱中的其他食材。无乳糖牛奶仍可能含有牛奶。 决定做什么之前，我需要先确认对方是要避免乳糖，还是完全不能食用牛奶。
是否适合食谱 查看食谱指定的奶类，以及产品针对烘焙用途提供的指导。Arla Foods UK 表示，其 LactoFREE 半脱脂牛奶饮品 1L 适用于烘焙和烹饪；这一说明不适用于其他饮品。 如果要更换食谱中的饮品，我希望先确认这种具体食材是否适用，再制作义卖用的那一批烘焙食品。
食材记录 记录所用产品的名称并保留标签。如果更换食材，请更新提供给学校的信息，并确认学校对义卖烘焙活动的安排。 我希望组织者和购买者获得的信息，能准确反映我实际制作的烘焙食品。
保存方式 查看包装上的保质期和开封后的保存说明，并根据烘焙日期安排开封时间。 使用时，我需要确保产品符合包装标签上的保存要求。

需要避免的错误

  • 把无乳糖误认为不含牛奶

    皇家联合医院巴斯 NHS 基金会信托说明，牛奶过敏与牛奶蛋白有关，而非乳糖。Arla Foods UK 也将牛奶列为其无乳糖半脱脂饮品的过敏原。

    选择食谱前先确认具体要求。如果必须避免牛奶，就不要用无乳糖牛奶替代无乳制品食材。

  • 只看超市商品分类

    Sainsbury’s 和 Waitrose 会把无乳糖乳制品与植物饮品放在同一分类中展示。但它们出现在相同的浏览区域，并不意味着成分或过敏原相同。

    请阅读实际使用产品的标签，并将产品信息与食谱记录放在一起保存。

  • 更换食材后没有告知学校

    替换食材可能会改变成品所含的过敏原。英国教育部针对英格兰学校发布的指导内容，涵盖了如何为有过敏症的学生提供支持。

    告知学校成品实际使用的食材，并遵循学校关于更换食材和提供过敏原信息的安排。

  • 烘焙前很久就开封

    开封后的牛奶保存要求和保质期会影响产品何时还能使用。

    查看所购产品的这两项信息，并根据烘焙日期安排开封时间。

    超过标签所示的开封后保存期限，剩余牛奶可能需要丢弃。

品牌和零售商介绍

以下品牌和零售商提供不同类型的饮品。判断烘焙食品是否无乳制品时，请查看具体产品，不要只根据品牌或零售商名称作出判断。

Arla LactoFREE

无乳糖牛奶系列。Arla Foods UK 表示，其 1L 半脱脂牛奶饮品适用于烘焙和烹饪。

  • 烘焙指导适用于这款指定的半脱脂产品。
  • Arla 将牛奶列为过敏原，因此这款饮品并非无乳制品选择。

Tesco

Tesco 自有品牌的 1L 无乳糖半脱脂乳饮品，属于牛奶制品。

  • Tesco 公布的配料信息中列有牛奶和乳糖酶。
  • 烘焙前请查看产品的最新标签；无乳糖不代表不含牛奶。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 产品系列中，日常款无乳糖半脱脂乳饮品与植物饮品一同展示。

  • 在该系列中，消费者可以同时了解乳制品和植物饮品两种选择。
  • 系列商品列表无法说明某一款产品或成品烘焙食品具体含有哪些过敏原。

M&S

M&S 表示，其无乳糖牛奶可用于食谱制作。

  • 如果烘焙食品可以含牛奶，其食谱建议就有参考价值。
  • 无乳糖牛奶不符合不含牛奶的要求。

Waitrose

Waitrose 在乳制品和无乳糖产品系列中，列有无乳糖牛奶及植物饮品。

  • 商品列表中包含上述两类产品。
  • 请逐一查看产品标签，不要认为整个系列都不含乳制品。

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这款豆浆可作为无乳制品烘焙食品的植物性食材选择之一。使用前，请核对包装上的最新过敏原信息，并确认它适合你的食谱。

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可考虑用于植物基烘焙食品的豆浆。每组包含 3 盒，每盒 200ml。大豆属于过敏原；使用前请查看包装上的完整配料表和过敏原声明，并确认这款饮品适合食谱，再制作义卖用的那一批烘焙食品。

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关于义卖烘焙食品用奶的常见问题

无乳糖牛奶是不含乳制品的吗？

不是。无乳糖牛奶仍属于乳制品：Arla Foods UK 将牛奶列为其 LactoFREE 半脱脂饮品的过敏原，Tesco 也在其无乳糖乳饮品中标明含有牛奶。如果烘焙食品必须不含乳制品，请选择符合实际要求的食材。

可以用无乳糖牛奶烘焙吗？

Arla Foods UK 表示，其 LactoFREE 半脱脂牛奶饮品 1L 可用于烘焙和烹饪。这项建议仅适用于该产品，而且用它制作的烘焙食品仍含有牛奶；请同时检查食谱和其他食材。

如果烘焙食品用了无乳糖牛奶，该如何告知学校？

告知学校成品含有牛奶，并提供实际使用的食材信息，包括任何替换的食材。活动前请确认学校对义卖和过敏管理的安排，不要以为“无乳糖”就足以说明其中含有牛奶这一过敏原。

烘焙时开封的牛奶该如何保存？

按照所用产品包装上的保存说明和保质期操作。查看产品关于冷藏及开封后使用期限的说明，因为不同产品的要求可能不同。