宾客有哪些饮食需求？

纯素宾客

无论是直接饮用还是用于烘焙，都应选择标有“适合纯素者”字样的饮品，并检查蛋糕、糖霜和装饰的其他配料。纯素协会对纯素饮食的定义不包含乳制品。

需要避免乳糖的宾客

如果宾客可以食用乳制品，无乳糖牛乳可能是一个选择。英国 Arla 在其 LactoFREE 全脂牛奶饮品的配料表中列出了全脂牛奶和乳糖酶，因此“无乳糖”并不代表“不含牛奶”。

对牛乳过敏的宾客

选择配料前，请与宾客本人、其家长或照护者一起制定考虑过敏风险的方案。格洛斯特郡医院 NHS 基金会信托指出，牛奶过敏不同于乳糖不耐受，并建议牛奶过敏者避免食用乳制品；请保留产品包装，以便核对具体配料和过敏原信息。

购买前要检查什么？

先了解每位宾客的具体需求，再检查饮品本身，以及计划制作的食物中用到的所有其他配料。

注意事项 检查内容 你的需求
是否适合纯素者 检查饮品本身是否标有“适合纯素者”字样。蛋糕、糖霜、巧克力和装饰也要分别检查；无乳糖牛奶仍然含有牛奶。 我要招待纯素宾客，因此饮品及所有用它制作的食物都不能含有动物来源的配料。
乳糖不耐受或牛奶过敏 先确认宾客的具体需求。英国 Arla 在其无乳糖全脂牛奶饮品的配料中列出了牛奶；格洛斯特郡医院 NHS 基金会信托建议牛奶过敏者避免食用乳制品。 需要避免乳糖的宾客可能可以食用乳制品，但不能因此就认为可以给牛奶过敏者提供乳制品。
其他过敏原 检查具体包装上的配料表和预防性过敏原提示。植物饮品可能含有大豆或杏仁等配料；仅凭“纯素”字样无法判断是否适合过敏者。 如果有人明确表示有过敏症，我需要选择符合其具体需求的产品，而不只是挑选标有“纯素”的产品。
派对准备 购物前先确认宾客本人或其照护者认可哪些食物和饮品。保留原包装，并清楚标注已制作的食物和单独提供的饮品，尽量避免拿错或混淆。 我希望宾客能清楚了解饮品或纸杯蛋糕的配料，尤其是在同时提供多种选择时。

派对采购时应避免的误区

  • 误以为无乳糖就等于纯素

    无乳糖牛奶仍然含有牛乳。它不符合纯素饮食要求，也不能作为“不含牛奶”的选择提供给牛奶过敏者。

    为纯素宾客选择标有“适合纯素者”字样的饮品。只有确认宾客可以食用乳制品后，才考虑无乳糖牛奶。

  • 把纯素标识当作过敏检查结果

    标有“纯素”并不能说明特定宾客是否需要担心过敏原交叉接触。

    阅读具体包装上的配料表和预防性过敏原提示，并遵循宾客本人或其照护者的建议。

  • 没确认原料就选择植物饮品

    大豆饮品或杏仁饮品可能符合纯素要求，但其中的配料也可能是其他宾客需要避免的。

    选择植物饮品的基底前，先询问宾客是否有其他过敏症，再查看具体产品的过敏原信息。

  • 上桌前丢掉包装

    没有原包装，宾客和照护者就无法方便地核对所用产品的配料和过敏原信息。

    保留包装，清楚标注制作好的食物；如果有宾客明确说明过敏情况，也要提前规划如何分开提供不同选择。

品牌与零售商参考信息

Arla LactoFREE

英国 Arla 的 LactoFREE 全脂牛奶饮品属于无乳糖牛奶，不是植物饮品。

  • 英国 Arla 将全脂牛奶和乳糖酶列为配料。
  • 该产品标明含有牛奶过敏原，因此不适合纯素者或牛奶过敏者。

Tesco

Tesco Recipes 展示了使用植物饮品制作派对烘焙食品的示例。

  • 其无乳制品、无鸡蛋香草纸杯蛋糕食谱使用了豆奶。
  • 请检查食谱中的所有配料及实际使用的具体产品，尤其是宾客有过敏症时。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 的商品信息说明了为什么无乳糖牛奶和植物饮品需要分别查看标签。

  • 其 Everyday 无乳糖半脱脂牛奶饮品的配料中列有牛乳和乳糖酶；其 Alpro 杏仁原味饮品商品信息则说明这是一款适合纯素者的植物饮品。
  • 仍需检查具体产品的植物原料和过敏原信息。

M&S

M&S 将其无乳糖系列描述为牛乳产品，并将植物奶替代品另行列出。

  • 其植物奶替代品系列包括大豆、杏仁、燕麦和椰子饮品。
  • 商品分类名称并不能说明某款具体饮品是否适合纯素者或特定过敏人群。

Waitrose

Waitrose 的乳制品和无乳糖牛奶分类中，既有无乳糖牛奶，也有植物饮品。

  • 该分类中既有 Arla LactoFREE，也有 Oatly 和 Alpro 等植物饮品品牌。
  • 请查看具体商品，不要假设该分类中的所有产品都适合纯素者或某种过敏人群。

Joybuy 植物饮品推荐

以下燕麦、大豆和杏仁饮品可作为纯素派对饮品或烘焙食谱的备选。请根据宾客的需求选择植物基底；如宾客有过敏症，或要求产品带有特定纯素认证标志，请在提供前检查每款产品的包装。

Alpro 原味燕麦饮品，常温保存，8 瓶装，每瓶 1L

Alpro 原味燕麦饮品，常温保存，8 瓶装，每瓶 1L

这款燕麦饮品适合制作派对饮品。商品信息称其适合纯素者，可用于麦片、冰沙和热饮。请根据宾客需求检查包装上的燕麦、麸质和预防性过敏原信息；如果需要认证，请确认包装上是否带有相应标志。

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Alpro 无添加糖豆奶，常温保存，8 瓶装，每瓶 1L

Alpro 无添加糖豆奶，常温保存，8 瓶装，每瓶 1L

如果宾客可以食用大豆，这款饮品可用于饮用或烹饪。商品信息称这款常温保存装规格为 8 瓶、每瓶 1L，适合纯素者且不含乳制品。产品标明含有大豆过敏原，因此不要选择给需要避免大豆的人饮用；请查看包装上的预防性过敏原信息，以及你所需的认证标志。

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Alpro 无添加糖杏仁饮品，常温保存，8 瓶装，每瓶 1L

Alpro 无添加糖杏仁饮品，常温保存，8 瓶装，每瓶 1L

这款杏仁饮品可作为一种选择。商品信息称这款常温保存装规格为 8 瓶、每瓶 1L，适合纯素者，可用于麦片、冰沙和热饮。该产品含有杏仁过敏原；提供前请确认宾客的需求，并查看具体包装上的预防性过敏原信息。如有需要，也请确认产品是否带有相应认证标志。

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Alpro Barista 燕麦饮品，常温保存，8 瓶装，每瓶 1L

Alpro Barista 燕麦饮品，常温保存，8 瓶装，每瓶 1L

如果计划提供咖啡，这款纯素燕麦饮品可用于打发奶泡，商品信息注明其为常温保存装，规格为 8 瓶、每瓶 1L。请根据宾客需求检查具体包装上的燕麦、麸质和预防性过敏原信息；如果需要认证，请另外确认包装上的认证标志。

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常见问题

无乳糖牛奶是纯素的吗？

不是。无乳糖牛奶仍然是牛乳，只是使用乳糖酶分解了乳糖。招待纯素宾客时，请选择标有“适合纯素者”字样的饮品，并检查派对食物中的其他配料。

对牛乳过敏的人可以喝无乳糖牛奶吗？

不可以。格洛斯特郡医院 NHS 基金会信托建议牛奶过敏者避免食用乳制品；Arla LactoFREE 全脂牛奶饮品等无乳糖牛奶仍然标明含有牛奶。选择替代品前，请向宾客本人或其照护者了解具体需求。

纯素饮品一定适合牛奶过敏者吗？

不一定。是否适合纯素者与是否适合过敏者是两项不同的检查；还需考虑交叉接触的可能性。请阅读具体包装上的配料表和预防性过敏原提示，并遵循宾客的个人过敏指导意见。

购买饮品和烘焙配料前，应该先问宾客什么？

询问宾客是否需要纯素食物、是否需要避免乳糖，或是否明确对牛奶、大豆或坚果等过敏。如果有过敏情况，购物前请与宾客本人、其家长或照护者沟通具体配料和供餐安排；英国过敏反应协会也建议在举办食品活动时这样做。

可以用植物饮品制作纯素生日纸杯蛋糕吗？

可以，但整份食谱及所有配料都必须适合目标宾客。Tesco Recipes 的无乳制品、无鸡蛋香草纸杯蛋糕食谱使用了豆奶，但需要避免大豆的人不能食用；请检查所有配料和最后使用的装饰。