不同的烘焙食品适合哪些人？

选择食材前，先确认需要避免的是乳糖，还是牛奶本身。

为需要避免乳糖的人烘焙的家庭

如果食谱需要使用乳制品牛奶，请核对无乳糖牛奶的具体包装，以及食谱所需的用量。成品仍然含有牛奶。正如剑桥大学医院所解释的，无乳糖并不等于不含牛奶。

需要照顾牛奶过敏者的学校义卖活动组织者

请明确标示含牛奶的烘焙食品，并向烘焙者收集食材信息。对于单独制作的不含牛奶食品，英国过敏反应协会建议设置独立的展示区域并使用专用餐具，以帮助避免义卖过程中发生交叉接触。

寻找有机无乳糖乳制品的烘焙者

请确认这两种描述都适用于同一款产品。Sainsbury’s 将 Arla Lactofree Organic Semi Skimmed Milk 1L 列为获得土壤协会有机认证的产品，但这并不意味着它是不含牛奶的食材。

烘焙前需要检查什么？

先决定使用乳制品路线还是不含牛奶的路线，再根据食谱和学校的义卖安排核对具体食材。

有机无乳糖牛奶

适用情况：食谱需要使用乳制品牛奶，且需要避免的是乳糖而非牛奶本身。

请注意：这种牛奶仍然含有牛奶成分，而且所列 Arla 产品为半脱脂牛奶，并非全脂牛奶。

经过单独核实的不含牛奶食材

适用情况：根据食用者的需求或学校的过敏管理安排，烘焙食品必须避免牛奶。

请注意：请检查替代食材本身的过敏原信息，以及它是否适用于食谱。更换食材并不意味着成品就不含所有过敏原。

关注事项 检查内容 您的需求
牛奶和乳糖 分别查看牛奶过敏原声明和乳糖说明。剑桥大学医院指出，无乳糖乳制品仍含有牛奶蛋白质。 我需要确认这款烘焙食品是避免乳糖，还是必须完全不含牛奶，以便在义卖时准确说明。
有机认证 查看具体包装上的有机认证信息。Sainsbury’s 列出的 Arla Lactofree Organic Semi Skimmed Milk 1L 获得土壤协会有机认证。 如果我需要有机乳制品，希望我使用的这盒牛奶确实具备相应认证，而不只是同系列的其他产品获得认证。
是否适合食谱 确认食谱需要半脱脂牛奶还是全脂牛奶，或是否允许使用植物基替代品。烘焙前请确认包装规格和所需用量。 我希望所选食材适合计划制作的烘焙食品，不会想当然地认为不同种类的牛奶或饮品效果相同。
义卖和供餐安排 记录每款烘焙食品的食材，标明含牛奶的食品；对于单独制作的过敏友好食品，按照英国过敏反应协会的建议，使用独立展示区域和专用餐具。 即使牛奶包装已经收走，帮忙的人员和顾客也需要知道哪些烘焙食品含有牛奶。

义卖烘焙活动中应避免的错误

  • 把无乳糖乳制品烘焙食品称为“不含牛奶”

    剑桥大学医院指出，去除或减少乳糖并不会去除与牛奶过敏相关的牛奶蛋白质。

    请标明烘焙食品含有牛奶。如果需要制作不含牛奶的食品，请单独准备，不要用无乳糖牛奶代替普通牛奶。

  • 把“有机”当作过敏原标识

    有机认证和是否含牛奶说的是两回事。Tesco 将有机 Arla Lactofree 产品说明为以牛奶制成。

    请查看具体包装上的有机认证、乳糖说明和牛奶过敏原声明。

  • 使用共用餐具盛放单独制作的食品

    即使食谱分开制作，如果展示或供餐时食材发生转移，也无法确保避免交叉接触。

    请遵循英国过敏反应协会关于义卖烘焙活动的建议：将过敏友好食品放在独立区域，使用专用餐具，并保持双手和操作台面清洁。

  • 只看货架分类就作决定

    Waitrose 和 Sainsbury’s 都会在无乳糖乳制品旁边陈列其他有机植物饮品。某个分类下的产品并不一定同时具备所有这些特征。

    购买前，请根据食谱核对具体产品的名称、配料和有机认证信息。

相关品牌和零售商信息

以下信息有助于区分明确标注的有机无乳糖乳制品与其他无乳糖牛奶、植物饮品；这些并非 Joybuy 的商品清单。

Arla Lactofree

Tesco 和 Sainsbury’s 均将 Arla Lactofree Organic Semi Skimmed Milk 1L 列为有机无乳糖牛奶饮品。

  • Sainsbury’s 标明该产品的乳糖含量低于 0.03%，并获得土壤协会有机认证。
  • 该产品含有牛奶，不能替代不含牛奶的食材。

Tesco

Tesco 的商品页面说明，1L 装 Arla Lactofree Organic Semi Skimmed Milk 以牛奶制成。

  • 其商品页面明确区分了有机 Arla 牛奶与一般的无乳糖牛奶类别。
  • 如果有机认证对您很重要，请单独核对其他无乳糖产品。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 除了有机 Arla 乳制品，还在同一系列中提供多种无乳制品植物饮品。

  • Arla 单品页面列出了乳糖说明和有机认证信息。
  • 某款产品属于更大的商品系列，并不能证明它同时具备有机和不含牛奶这两项特征。

M&S

M&S 将无乳糖半脱脂牛奶列为乳制品选择。

  • 其商品信息明确说明，无乳糖牛奶仍然是牛奶制品。
  • M&S 表示其无乳糖产品不适合牛奶过敏者；如果需要有机产品，请查看具体包装上的认证信息。

Waitrose

Waitrose 在牛奶和奶油替代品类别中，分别列出了 Arla Lactofree 乳制品牛奶以及有机杏仁饮品和燕麦饮品。

  • 该类别提供了乳制品和植物饮品两种不同选择，可根据食谱分别评估。
  • 请逐一核对具体产品，不要把同一类别中不同商品的特点混为一谈。

Joybuy 提供的不含牛奶食谱选择

这款燕麦饮品可作为单独规划的不含牛奶烘焙食谱的备选食材；它不是有机无乳糖牛奶。

Oatly 有机 Barista 燕麦饮品，6 盒装，每盒 1L

Oatly 有机 Barista 燕麦饮品 6x1L

如果计划制作不含牛奶的烘焙食品，这款燕麦饮品标注为不含乳制品，适用于烘焙和烹饪。每包有 6 盒，每盒 1L，并标注为有机产品。请核对具体包装上的配料、过敏原和有机认证信息，并确认它适合您的食谱及学校的过敏管理安排；它不是无乳糖牛奶。

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常见问题

必须不含牛奶的烘焙食品可以使用有机无乳糖牛奶吗？

不可以。剑桥大学医院指出，无乳糖乳制品仍含有牛奶蛋白质。用这类牛奶制作的烘焙食品必须标明含有牛奶，与其是否为有机产品无关。

自制烘焙食品应附上哪些食材信息？

请记录食品所用食材，并向负责供餐和挑选食品的人清楚说明其中是否含有牛奶。英国过敏反应协会的义卖活动指南还建议使用标签、为过敏友好食品设置独立区域、配备专用餐具并做好卫生管理。请遵循学校的活动安排。

只看网上商品页面就能选购义卖烘焙食材吗？

可以先通过页面筛选备选产品，再检查实际购买的包装，确认配料、过敏原声明、有机认证和规格，并在烘焙前确认它适合食谱。

哪些已明确标注的乳制品同时具备有机和无乳糖属性？

Tesco 和 Sainsbury’s 均将 Arla Lactofree Organic Semi Skimmed Milk 1L 列为有机无乳糖牛奶饮品。Sainsbury’s 表示其乳糖含量低于 0.03%，并列出土壤协会有机认证；但该产品仍然含有牛奶。