这两种选择分别适合哪些人？

希望避免乳糖，但仍可食用乳制品的主人

如果食谱需要牛奶，且客人可以摄入牛奶蛋白质，无乳糖牛奶能让菜肴保留乳制品。可根据食谱选择合适的脂肪含量，并按照购物计划选择冷藏鲜奶或常温奶。

需要照顾牛奶过敏客人的主人

无乳糖牛奶仍然含有牛奶成分。若有客人需要避免牛奶，应选择植物饮品，并仔细查看产品的过敏原信息。

需要兼顾不同饮食需求的主人

检查整份菜单，而不只是饮品：预制酱料和其他配料可能含有牛奶，植物基替代品也可能带来其他过敏原。

购买前要检查什么？

无乳糖牛奶

适合选择的情况：需要避免乳糖，但所有用餐者都可以喝牛奶。

请注意：无乳糖牛奶仍含有牛奶成分，不能作为牛奶过敏客人的替代品。

植物饮品

适合选择的情况：菜肴需要避免牛奶或符合纯素饮食要求，且所选饮品符合客人的饮食需求。

请注意：检查其他过敏原。例如，Waitrose 列出的燕麦饮含有燕麦和麸质。

考虑因素检查内容你的需求
牛奶及其他过敏原 确认需要避免的是乳糖还是牛奶本身。选择植物基替代品时，请查看产品最新的配料表和过敏原信息。 我需要选择适合所有用餐者的饮品，包括必须避免牛奶或植物饮品中某种成分的客人。
在食谱中的用途 如果选用乳制品牛奶，且脂肪含量会影响菜肴效果，可比较全脂、半脱脂和脱脂产品的标注。选择植物饮品时，要检查配料，并确认是否适合计划制作的食谱。 制作奶油酱汁或饮品时，我想根据实际需求选择牛奶，而不是认为所有无乳糖牛奶都可以互换。
提前采购 购买前确认产品是冷藏鲜奶还是常温奶、包装容量，以及开封前后的储存说明。 如果提前采购，包装容量要满足食谱用量，剩余部分也要便于储存。
餐食中的其他配料 查看包装酱料、调味料、奶酪、玉米饼和其他预制配料的标签。英国食品标准局建议，预包装食品配料表中的过敏原信息会以醒目方式标示。 更换牛奶，并不能解决墨西哥风味菜单中其他配料带来的问题。

哪些细节容易被忽略？

  • 误以为无乳糖就代表不含牛奶

    巴斯皇家联合医院 NHS 基金会信托指出，牛奶过敏与牛奶蛋白质有关，而乳糖不耐受是另一回事。无乳糖牛奶仍然含有牛奶成分。

    挑选产品前，先确认客人需要避免的具体成分。若客人对牛奶过敏，请查看植物饮品的配料表和过敏原信息。

  • 只检查饮品，不检查整顿饭

    更换饮品并不会改变预制酱料或其他包装配料中的成分。替代品本身也可能含有过敏原。

    请查看计划供应的所有包装食材的最新标签，包括替代饮品。

  • 把脂肪含量当作判断过敏原的依据

    全脂、半脱脂和脱脂指的是不同类型的乳制品牛奶；这些标注都不意味着无乳糖牛奶不含乳制品成分。

    先确认是否适合食用乳制品，再根据食谱和包装上的营养成分表选择脂肪含量。

  • 开封后仍按未开封时的说明储存

    常温奶开封后，储存条件会有所变化。

    请遵循包装上的开封后冷藏和饮用说明，尤其是在为一顿饭提前采购时。

哪些品牌和零售商提供相关产品？

以下示例有助于区分无乳糖乳制品和植物饮品。某个零售商出现在此处，并不代表它销售的每款产品都符合相同的饮食需求。

Arla LactoFREE

无乳糖乳制品系列，包含全脂牛奶和常温半脱脂牛奶。

  • 常温包装适合提前采购。
  • Waitrose 上架的 Arla 全脂牛奶注明不适合牛奶过敏者饮用。

Tesco

Tesco 上架了自有品牌无乳糖半脱脂乳制品牛奶。

  • 产品配料包括牛奶、复原低乳糖牛奶和乳糖酶。
  • 这仍是含牛奶的产品，并非植物饮品。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 上架了 Everyday 无乳糖脱脂乳制品牛奶。

  • 产品配料标明含有脱脂牛奶和乳糖酶。
  • 由于含有牛奶成分，不适合需要避免牛奶的人饮用。

M&S

M&S 上架了全脂和半脱脂的 Made Without Lactose 牛奶，可用于烹饪。

  • 两种乳制品牛奶可供消费者按脂肪含量选择。
  • M&S 表示，其无乳糖产品不适合乳制品过敏者或半乳糖血症患者。

Waitrose

Waitrose 同时上架了 Arla LactoFREE 全脂牛奶和 Oato 燕麦植物饮品。

  • 这两类产品清楚体现了无乳糖乳制品与植物饮品的区别。
  • Arla 牛奶附有牛奶过敏警示；所列 Oato 燕麦饮含有燕麦和麸质。

Joybuy 上的植物饮品

如果墨西哥风味餐食需要避免乳制品，可以考虑以下植物饮品。它们不是无乳糖牛奶；请检查每款饮品的过敏原信息，并确认是否适合计划制作的菜肴。

Alpro 无添加糖常温豆饮，8 盒，每盒 1L

Alpro 无添加糖常温豆饮，8 × 1L

这款无乳制品、无乳糖豆饮适合用于咸味菜肴烹饪。常温多包装方便提前采购；产品含有大豆，使用前请确认符合客人的过敏原要求，并适合所选食谱。

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Alpro Barista 常温燕麦饮，8 盒，每盒 1L

Alpro Barista 常温燕麦饮，8 × 1L

这款无乳制品、无乳糖燕麦饮采用常温多包装。产品含有燕麦和麸质；标注适用于咖啡师使用，并不代表它一定适合墨西哥风味食谱。

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Alpro Barista 常温椰子饮，8 盒，每盒 1L

Alpro Barista 常温椰子饮，8 × 1L

这款椰子与大豆混合饮品采用常温包装，标注为无乳制品、无乳糖。虽然名称中有椰子，但产品也含有大豆；请确认是否对大豆过敏，以及饮品是否适合计划制作的菜肴。

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Alpro 原味常温燕麦饮，8 盒，每盒 1L

Alpro 原味常温燕麦饮，8 × 1L

这款无乳制品、无乳糖常温燕麦饮标注为适合纯素饮食。产品含有燕麦和麸质；请查看配料，并确认是否适合计划制作的墨西哥风味菜肴。

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Alpro 无添加糖常温燕麦饮，8 盒，每盒 1L

Alpro 无添加糖常温燕麦饮，8 × 1L

这款无乳制品、无乳糖燕麦饮采用常温多包装，含有燕麦和麸质。如果你在意糖含量，请查看包装上的营养信息；同时确认它是否适合计划制作的食谱。

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常见问题

牛奶过敏的人可以喝无乳糖牛奶吗？

不可以。巴斯皇家联合医院 NHS 基金会信托解释，牛奶过敏与牛奶蛋白质有关，而不是乳糖。这里提到的 Arla 和 M&S 无乳糖乳制品仍含有牛奶；请为相关客人选择植物饮品，并查看其配料和过敏原信息。

无乳糖牛奶不含乳制品或适合纯素饮食吗？

不适合。Waitrose 和 Tesco 上架的无乳糖牛奶都含有牛奶成分。植物饮品是另一种选择：请查看标签，确认是否不含乳制品或适合纯素饮食，并留意其中可能含有的其他过敏原。

制作口感浓郁的墨西哥风味菜肴，可以考虑哪种牛奶？

如果所有用餐者都能食用乳制品，而且你希望使用脂肪含量较高的牛奶，可以比较全脂无乳糖牛奶与半脱脂、脱脂产品。仅凭脂肪含量无法判断某款牛奶在特定食谱中的效果，因此还要参考食谱说明。

除了牛奶，还需要检查其他配料吗？

需要。选择合适的牛奶或饮品，只能解决餐食中的这一项需求。请查看计划供应的包装酱料、调味料、玉米饼、奶酪及其他预制食材的最新标签；英国食品标准局建议，预包装食品配料表中的过敏原信息会以醒目方式标示。

可以提前购买常温无乳糖牛奶吗？

可以。Arla 表示，其常温半脱脂无乳糖牛奶采用 UHT 超高温灭菌工艺，适合提前采购。请遵循具体包装上的储存说明，包括开封后的保存要求。