哪些客人需要不同的选择？

接待乳糖不耐受客人的酒店

无乳糖牛奶可作为乳制品选择，搭配麦片、茶和咖啡食用。请明确标示其中含有牛奶，不要将其标为无乳制品饮品。

照顾不喝牛奶或选择纯素饮食客人的酒店

如果自助餐需要满足这类需求，请另行提供并清晰标识无乳制品饮品。还要检查具体植物饮品是否含有其他过敏原，例如大豆。

负责自助早餐服务的团队

请确保每款供应饮品都有对应的书面过敏原信息，并确保员工能在客人询问时辨认产品。英国食品标准局和苏格兰食品标准局均强调，过敏原信息应准确且易于获取。

购买前要检查什么？

无乳糖牛奶

适合在以下情况下选择：不摄入乳糖的客人仍希望在麦片或热饮中加入牛奶。

请注意：这类牛奶仍含有牛奶成分，不能替代无乳制品饮品；Arla 和 M&S 均说明，其相关无乳糖产品不适合牛奶过敏者。

无乳制品植物饮品

适合在以下情况下选择：自助餐需要为完全不喝牛奶的客人或纯素饮食者提供选择。

请注意：核查具体饮品的配料和过敏原信息；无乳制品不代表不含大豆或其他过敏原。

如果自助餐要同时提供这两类选择，请先确认每款饮品的成分，再决定如何标识和供应。

关注重点 检查事项 您的需求
牛奶及其他过敏原 阅读最新配料表和过敏原声明。区分含有牛奶成分的无乳糖牛奶与无乳制品饮品；还要检查植物饮品是否含有大豆等过敏原。 我希望不摄入乳糖的客人和不喝牛奶的客人都能分清不同选择，避免混淆。
自助餐信息 确保每款供应饮品都有对应的书面过敏原信息。更换供应商时重新核查产品详情，并确保员工能够解答有关自助餐的问题。 客人取牛奶搭配麦片或饮用前，我希望他们能了解该选项具体含有哪些过敏原。
早餐用途 查看所选饮品是否适合搭配麦片或用于热饮。若这些信息对选择很重要，可比较每 100 ml 的营养成分，包括钙、蛋白质或糖含量（如有标示）。 我们的自助餐需要提供适合客人不同饮用方式的饮品，而不只是包装看起来相似的产品。
包装规格与储存 根据预计用量比较纸盒或瓶装容量，并遵循每款产品的冷藏要求及开封后食用说明。 我希望选择便于团队管理的包装规格，同时能妥善跟踪已开封的容器。

自助餐饮品服务常见误区

  • 把无乳糖误当成不含牛奶

    无乳糖牛奶仍含有牛奶成分。Arla 和 M&S 均表示，其相关无乳糖产品不适合牛奶过敏者。

    请将无乳糖牛奶标识为乳制品牛奶。如果自助餐需要照顾不喝牛奶的客人，还应单独提供无乳制品选择。

  • 以为所有植物饮品都不含其他过敏原

    无乳制品饮品仍可能含有大豆等过敏原。

    将饮品加入自助餐信息前，请核对具体产品最新的配料表和过敏原声明。

  • 只使用笼统标牌，没有标明具体饮品信息

    如果饮品装在没有标签的壶中，客人和员工可能难以辨认具体产品及其所含过敏原。英国食品标准局和苏格兰食品标准局均要求提供准确、易获取的过敏原信息。

    确保每个盛装容器都对应最新的书面过敏原信息，并让员工清楚容器中装的是哪款产品。

  • 忽略冷藏纸盒的开封日期

    如果没有记录开封日期，员工就难以遵守对应产品的开封后食用说明。

    请在已开封的纸盒上注明日期，并遵循每款产品的储存说明，不要将某一品牌的要求套用于所有饮品。

相关品牌及零售商产品系列

以下产品系列展现了无乳糖牛奶与植物饮品的区别。请核查具体产品，不要仅凭零售商的品类名称判断。

Arla LactoFREE

无乳糖牛奶系列，提供不同脂肪含量，以及冷藏和常温保存等规格。

  • Arla 的半脱脂产品适合搭配麦片和咖啡等用途。
  • Arla 将牛奶标示为过敏原；其相关脱脂产品不适合牛奶过敏者。

Tesco

Tesco 提供自有品牌无乳糖脱脂和半脱脂乳制品饮品，规格为 1 L。

  • 不同脂肪含量的选项可供酒店按早餐服务需求选择乳制品饮品。
  • 供应前请核查所选产品最新的配料和过敏原信息。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 的无乳糖乳制品饮品采用自有品牌，此外，其无特定成分购物专区还提供植物饮品。

  • 其相关 1 L 半脱脂无乳糖乳制品饮品可作为具体选择进行评估。
  • 这款半脱脂饮品的配料包括牛奶和乳糖酶，并非无乳制品选择。

M&S

M&S 提供 1 L 全脂和半脱脂无乳糖乳制品。

  • 酒店可在该品牌的无乳糖牛奶系列中选择不同脂肪含量的产品。
  • M&S 表示，其无乳糖产品不适合乳制品过敏者。

Waitrose

Waitrose 的乳制品及无乳糖产品系列包括 Arla LactoFREE 和多个植物饮品品牌。

  • 该系列可作为挑选乳制品和植物饮品自助餐选项的起点。
  • 归在同一购物类别中的产品也可能含有不同过敏原；请逐一核查。

Joybuy 无乳制品饮品

以下大豆饮品可作为酒店自助早餐的植物基选择。对于明确想喝乳制品牛奶的客人，这些饮品不能替代无乳糖牛奶。供应前还需核查每款饮品最新的过敏原声明。

Yeo's 1 L 豆奶

Yeo’s 豆奶 1 L

这款 1 L 豆奶可作为自助餐无乳制品选项。产品含有大豆；请核对当前包装上的过敏原声明，并在用于热饮前确认是否适用。

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Cooling Hydration Yon Ho 豆奶 920 ml

Cooling Hydration Yon Ho 豆奶 920 ml

这款 920 ml 豆奶可作为无乳制品早餐饮品进行评估，适合搭配麦片或用于咖啡等服务。产品含有大豆；使用前请确认当前包装上的过敏原信息和饮用说明。

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Yeo's 豆奶 300 ml × 3 瓶

Yeo’s 豆奶 300 ml × 3 瓶

这款产品包含 3 瓶 300 ml 豆奶，方便以小份形式作为自助餐的无乳制品选择。产品含有大豆；请核对当前包装上的过敏原声明，如需用于热饮，还应确认是否适用。

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常见问题

无乳糖牛奶是不含乳制品的牛奶吗？

不是。无乳糖牛奶仍含有牛奶成分。Arla 将牛奶标示为其相关无乳糖半脱脂产品的过敏原；M&S 也表示，其无乳糖产品不适合乳制品过敏者。

酒店应该同时提供无乳糖牛奶和无乳制品饮品吗？

如果自助餐既要照顾乳糖不耐受的客人，也要满足不喝牛奶或选择纯素饮食的客人，建议同时提供两种选择。请分别标识，并检查植物饮品自身的过敏原信息。

酒店自助早餐需要提供哪些过敏原信息？

餐饮经营者需要确保所供应食品和饮品的过敏原信息准确、易于获取，其中也包括自助餐中未预先包装的食品。英格兰、威尔士和北爱尔兰适用英国食品标准局的指导，苏格兰则由苏格兰食品标准局提供相关指导。请确保信息与实际供应的饮品一一对应，以便员工帮助客人辨认。

可以用自助餐饮品壶供应无乳糖牛奶吗？

可以，但应清晰标明壶中装的是无乳糖乳制品牛奶，并确保客人能获取准确的牛奶过敏原信息。请将盛装容器与当前产品及自助餐书面信息对应起来，不要只使用没有标签的壶。

冷藏纸盒开封后可以保存多久？

请遵循所选纸盒上的储存要求和开封后食用说明。不要把某个无乳糖牛奶品牌的说明套用于所有乳制品牛奶或植物饮品；请在已开封的容器上注明日期，以便员工按照相应标签操作。