这类选择适合哪些人？

需要管理乳糖不耐受问题的养老院餐饮团队

为每位住户选择饮品和烹饪食材时，都应对照其饮食记录。英国国家医疗服务体系（NHS）明确区分乳糖不耐受和食物过敏；无乳糖乳制品仍可能含有牛奶蛋白，因此在备餐和供餐时，必须留意产品的过敏原声明。

有个性化营养计划的住户

选择全脂、半脱脂或脱脂产品时，应结合评估后的营养需求和个人偏好，而不是在整个养老院统一规定。英国护理质量委员会（Care Quality Commission）规定，受其第 14 条监管的服务机构必须满足住户的营养和水分摄入需求。

需要规划日常及备用库存的养老院

包装容量和产品类型应与使用速度及冷藏空间相匹配。Arla、Tesco 和 M&S 都为其鲜装无乳糖产品提供开封后使用说明；常温保存产品则能为未开封库存规划提供另一种选择。

选择前需要检查什么？

首先确认住户需要避免的是乳糖，还是牛奶本身。然后根据护理计划和供餐安排，核对具体产品的营养成分表、过敏原信息和储存说明。

重点检查事项您的需求
乳糖耐受情况 查看住户记录中的饮食要求，并确认具体乳制品是否标注为无乳糖。请核对产品配料，不要认为所有乳制品替代品都能满足相同需求。 我需要为一位需避免乳糖、但仍可饮用牛奶的住户选择合适产品。
牛奶及其他过敏原 阅读无乳糖乳制品上的牛奶过敏原声明。选择不含牛奶的替代品时，应核对配料及其他过敏原，并遵守养老院防止交叉污染的管理措施。 如果必须避免牛奶，我需要选择真正不含牛奶、且符合住户过敏记录的饮品。
营养成分 按相同的每 100 g 或每 100 ml 标注口径，比较具体产品标签上的能量、脂肪、蛋白质和钙含量。产品选择和食用份量应符合住户经评估的营养计划。 仅凭“无某种成分”标签，无法判断饮品是否符合住户的营养需求或偏好。
储存与供餐 检查冷藏要求、包装容量以及标签注明的开封后保存期限。常温保存产品还需分别查看开封前和开封后的储存说明。 我需要准备足够的供餐库存，同时避免开封后的饮品存放时间超过标签规定。

选购时应避免的误区

  • 把“无乳糖”误认为“不含牛奶”

    无乳糖牛奶仍含有牛奶蛋白。格洛斯特郡医院 NHS 基金会信托（Gloucestershire Hospitals NHS Foundation Trust）明确区分乳糖不耐受和牛奶蛋白过敏；牛奶蛋白过敏者必须避免食用乳制品。

    请核对住户的过敏记录和送达产品上的过敏原声明。如果住户必须避免牛奶，也要检查不含牛奶的替代品是否含有其他过敏原。

  • 为所有住户选择同一种脂肪含量

    全脂和半脱脂产品的营养成分不同，因此采用统一的默认选择可能不符合每位住户的个性化护理计划。

    请将具体产品标签与每位住户的营养评估进行对照；如涉及治疗性饮食或营养风险，应咨询相应专业人士。

  • 备货时没有安排开封后的管理流程

    鲜装产品需要冷藏，Arla、Tesco 和 M&S 的产品示例均注明了开封后的使用说明。常温保存产品也必须遵守开封后的储存要求。

    根据预计用量选择包装容量，按照养老院的食品安全流程为开封产品标注日期，并遵守每件产品包装上的储存说明。

    开封时间超过标签规定的产品可能需要丢弃。

  • 用网店商品描述代替查看包装

    厨房工作人员实际备餐和供餐时使用的是送达的产品，因此其配料和使用说明必须符合住户当前的饮食记录。

    收货时以及更换产品、准备供餐前，都应检查实物包装上的过敏原、配料、日期和储存说明。

相关品牌及零售商产品

以下英国乳制品示例可供参考，用于比较产品类型和标签；它们并非下方 Joybuy 商品列表中的产品。

Arla LactoFREE

提供鲜装和常温保存类型的无乳糖乳制品，适合可以摄入牛奶蛋白的住户。

  • Arla UK 标注，其鲜装半脱脂 1 L 饮品的配料包括牛奶和乳糖酶，每 100 g 含 3.4 g 蛋白质和 112 mg 钙。
  • 该饮品含有牛奶；Arla 的常温保存半脱脂产品也标明不适合牛奶过敏者食用。

Tesco

Tesco 自有品牌的 1 L 半脱脂无乳糖乳饮品，适合在 Tesco 采购符合养老院安排的情况。

  • Tesco 标注的配料包括牛奶、复原低乳糖牛奶和乳糖酶。
  • 该产品并非不含牛奶；Tesco 要求冷藏，并在开封后 3 天内饮用完毕。

Sainsbury’s

日常系列无乳糖乳饮品包括全脂、半脱脂和脱脂类型，可结合住户的个性化营养计划进行比较。

  • Sainsbury’s 标注，其 Everyday 全脂 1 L 饮品每 100 g/ml 含 60 kcal、3.8 g 脂肪和 3.2 g 蛋白质。
  • 该全脂饮品含有牛奶；其营养成分并不意味着适合所有住户。

M&S Made Without

提供全脂和半脱脂无乳糖牛奶，适合在 M&S 采购符合养老院安排的情况。

  • M&S 标注，其半脱脂产品的配料包括牛奶、复原低乳糖牛奶和乳糖酶。
  • M&S 表示，其无乳糖产品不适合乳制品过敏或半乳糖血症患者。其半脱脂产品要求在 0–5°C 冷藏，并于开封后 3 天内饮用完毕。

Waitrose

可作为零售商参考，用于比较其在售无乳糖乳制品和不含牛奶的替代品；此处并非介绍独立的自有品牌牛奶系列。

  • Waitrose & Partners 在售的 Arla LactoFREE 全脂饮品由全脂牛奶和乳糖酶制成。
  • 这款 Arla 饮品含有牛奶，并标明不适合牛奶过敏者；使用前请检查具体产品和包装。

Joybuy 不含牛奶的饮品选择

如果住户需要避免牛奶，可考虑以下 Alpro 常温保存植物饮品。它们并非无乳糖牛奶；选择前请将每款饮品的过敏原信息和营养成分表与住户的护理计划进行对照。

Alpro 无糖豆奶常温饮品，8 盒，每盒 1 L

Alpro 无糖豆奶常温饮品，8 × 1 L

如果住户的过敏记录允许摄入大豆，可考虑这款不含牛奶的豆奶。商品信息显示，未开封的 UHT 纸盒应存放在阴凉干燥处；每 100 ml 含 3.3 g 蛋白质。开封后需冷藏，并在 5 天内饮用完毕；请核对包装上的钙含量是否符合营养计划。

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Alpro 无糖燕麦奶常温饮品，8 盒，每盒 1 L

Alpro 无糖燕麦奶常温饮品，8 × 1 L

这款不含牛奶的燕麦饮品适合饮食记录允许摄入其配料的住户。商品信息显示，燕麦属于含麸质谷物；每 100 ml 含 0.9 g 蛋白质，未开封时可常温保存。开封后需冷藏，并在 5 天内饮用完毕；请将完整营养成分表（包括钙含量）与护理计划进行对照。

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Alpro Barista 燕麦奶常温饮品，8 盒，每盒 1 L

Alpro Barista 燕麦奶常温饮品，8 × 1 L

这款不含牛奶的燕麦饮品主打咖啡师风格咖啡饮用体验；请确认是否适合预定的菜单用途。商品信息显示，燕麦属于含麸质谷物；每 100 ml 含 0.8 g 蛋白质，并注明开封后需冷藏且在 5 天内饮用完毕。请针对每位住户核对完整营养成分表和过敏原声明。

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Alpro 无糖杏仁奶常温饮品，8 盒，每盒 1 L

Alpro 无糖杏仁奶常温饮品，8 × 1 L

只有在住户的过敏记录允许摄入杏仁时，才可考虑这款不含牛奶的杏仁饮品。商品信息显示，每 100 ml 含 0.5 g 蛋白质；未开封时可常温保存，开封后需冷藏并在 5 天内饮用完毕。请将完整营养成分表（包括钙含量）与住户的营养计划进行对照。

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常见问题

牛奶过敏的住户可以饮用无乳糖牛奶吗？

不可以。无乳糖牛奶仍含有牛奶蛋白。格洛斯特郡医院 NHS 基金会信托（Gloucestershire Hospitals NHS Foundation Trust）明确区分牛奶过敏和乳糖不耐受；Arla 和 M&S 也提醒，牛奶过敏者不适合饮用其无乳糖乳制品。请按照住户的过敏护理流程，选择并妥善处理适合其个人情况的不含牛奶替代品。

养老院应该选择全脂还是半脱脂无乳糖牛奶？

应根据每位住户经评估的营养计划、需求和偏好来选择脂肪含量，而不是为所有人设定同一标准。例如，Sainsbury’s 标注其 Everyday 全脂无乳糖饮品每 100 g/ml 含 60 kcal 和 3.8 g 脂肪；作出营养选择前，请使用相同的计量口径比较具体产品的标签。

无乳糖乳制品可以用于饮品和烹饪吗？

可以，前提是乳制品符合住户的饮食要求，也适用于相应的食谱或饮品。Arla 表示，其半脱脂无乳糖饮品可用于咖啡、麦片、烘焙和烹饪；工作人员仍须遵守住户个人的过敏原管理要求及其他护理计划规定。

开封后的纸盒应该如何保存？

请遵循该产品包装上的说明和养老院的食品安全流程。Tesco 和 M&S 规定，其在售鲜装无乳糖乳饮品开封后需冷藏，并在 3 天内饮用完毕；Arla 则建议将其鲜装半脱脂饮品冷藏，并最好在 3 天内饮用。常温保存产品开封后也必须遵守其专属说明。

用植物饮品替代乳制品时，还需要检查什么？

请根据住户的饮食记录核对具体植物饮品的配料、过敏原和营养成分表，并在备餐和供餐过程中做好管理。不含牛奶的饮品仍可能含有其他过敏原，例如大豆或杏仁；MyHACCP 建议对过敏原成分进行管控，并防止其他食品受到交叉污染。