这类选择适合哪些人？

准备纯素周日烤肉大餐的厨师

如果菜单上有约克郡布丁，选无糖豆奶就能按照 BOSH! 的纯素食谱制作，也能避免布丁出现该食谱提醒的轻微甜味。Tesco Recipes 的纯素约克郡布丁面糊也使用豆奶；请按所选食谱的完整做法操作，不要只照搬其中的豆奶选择。

一盒豆奶既用于烹饪又用于日常饮用的家庭

如果同一盒豆奶既要用于烤肉大餐，也要用于日常饮品，请确认具体产品包装上是否标注添加了钙、碘、维生素 D 和维生素 B12。不同产品所添加的营养素并不相同。

关注配料与过敏原的消费者

配料表较短和添加营养素是两项不同的考量。为客人烹饪前，请仔细查看具体产品包装上的配料及过敏原提示；GOV.UK 指出，大豆作为预包装食品的配料使用时，属于必须标明的过敏原。

选购时要看哪些方面？

先根据烤肉大餐中的菜品选择豆奶，再确认其配料、添加营养素和储存说明是否也适合其他用途。

关注要点 检查内容 你的需求
咸口风味 选择无糖款。查看配料表，以及每 100ml 或每 100g 的糖含量，并留意包装标注的计量单位。 我希望约克郡布丁和其他咸口菜肴不会带有意料之外的甜味。BOSH! 提醒，加糖豆奶可能会让纯素约克郡布丁尝起来有些甜。
约克郡布丁做法 按照完整的纯素食谱操作，包括面粉、膨松材料、油和烤箱使用说明。Tesco Recipes 的做法使用 300 ml 豆奶。 我需要采用专为纯素约克郡布丁设计的面糊配方；只更换豆奶并不能替代食谱中的其他步骤。
添加营养素 查看具体产品包装上是否标注钙、碘、维生素 D 和维生素 B12。不要默认无糖或有机豆奶一定经过营养强化。 如果我还会把这盒豆奶作为日常饮用的乳制品替代品，就想了解包装上实际标明了哪些营养素。
酱汁的制作方法 查看产品专属的加热说明。Waitrose & Partners 建议其 Essential 无糖豆奶用小火加热，并在沸腾前离火。 制作肉汁或奶油酱汁时，我希望采用能考虑到豆奶可能分离的做法。
过敏原与储存 查看所选产品包装上的配料、过敏原提示，以及冷藏和开封后使用说明。 我需要确认豆奶符合客人的过敏原要求，并了解开封后如何保存。

哪些地方容易出错？

  • 用加糖豆奶制作咸口面糊

    BOSH! 表示，加糖豆奶可能会让纯素约克郡布丁尝起来有些甜。

    制作这款食谱时，请选择无糖豆奶。只有在豆奶的风味适合所做菜肴时，才选用加糖款。

  • 认为所有豆奶添加的营养素都一样

    不同产品的营养强化情况各异：Waitrose & Partners 上架的 Plenish 有机豆奶配料只有泉水和有机大豆；而几款超市自有品牌豆奶则标注添加了维生素或矿物质。

    如果这盒豆奶也会用于日常饮用，请比较当前包装上标注的营养素，不要只根据“有机”或“无糖”来判断。

  • 把豆奶酱汁煮沸

    Waitrose & Partners 提醒，其 Essential 无糖豆奶在烹饪时可能会结块或分离。

    按照产品说明用小火加热，并在沸腾前离火。使用其他产品时，也要查看相应包装上的说明。

  • 误以为不含乳制品就不会引起过敏

    大豆本身就是一种过敏原。不同产品的预防性提示也有所不同：ASDA 的 Plant Based 无糖豆奶标注可能含有坚果；M&S 则表示其无糖豆奶不适合对坚果或花生过敏的人群。

    准备烤肉大餐前，请询问客人的过敏原要求，并查看具体产品标签。

品牌与超市产品参考

Alpro

此处提供的英国商品信息中，Alpro 有冷藏款和常温保存的无糖豆奶。

  • Waitrose & Partners 上架的常温无糖豆奶添加了钙、碘以及维生素 B2、B12 和 D2；产品说明要求开封后冷藏，并在 5 天内饮用完毕。
  • Alpro 将这款豆奶描述为适合制作咸口酱汁，这是品牌宣传，并非烹饪效果对比。请遵循食谱和产品包装上的说明。

Tesco

Tesco Recipes 提供了一种使用豆奶制作纯素约克郡布丁的方法。

  • 其食谱使用 300 ml 豆奶，并搭配面粉、泡打粉、温水和油。
  • 食谱使用豆奶，并不代表 Tesco 的所有豆奶配料或风味都相同。烹饪前请检查所选产品包装。

Sainsbury's

Sainsbury's 将豆奶分为无糖款、加糖款和高蛋白加糖款。

  • 其无糖豆奶每 100 ml 含糖量低于 0.5 g、蛋白质 2.2 g，并添加了钙、碘、维生素 D 和 B12。
  • 其加糖豆奶每 100 ml 含糖 2.3 g；高蛋白加糖款每 100 ml 含糖 2.9 g、蛋白质 5.0 g。选择咸口面糊的豆奶时，不要只看蛋白质含量。

ASDA

ASDA 上架了一款添加维生素和矿物质的 Plant Based 无糖豆奶。

  • 这款豆奶每 100 ml 含糖量低于 0.5 g、蛋白质 2.0 g；营养成分表还标注了钙和碘。
  • 包装标注含有大豆，并提示可能含有坚果；请确认这项预防性提示是否适合你的客人。

M&S

M&S 上架了无糖豆奶和一款 Plant Kitchen 加糖豆奶。

  • 无糖豆奶每 100 g 含糖 0.4 g、蛋白质 2.8 g，并添加了钙、碘、维生素 D 和 B12。
  • Plant Kitchen 加糖豆奶添加了苹果提取物，每 100 g 含糖 2.0 g。M&S 表示，上架的豆奶不适合对坚果或花生过敏的人群。

Waitrose

Waitrose & Partners 上架了添加营养素的 Essential 无糖豆奶，以及另一款仅含两种配料的 Plenish 有机豆奶。

  • Essential 无糖豆奶每 100 ml 含糖 0 g、蛋白质 3.4 g，其产品说明还提供了烹饪时小火加热的建议。
  • Plenish 商品信息标注的配料为泉水和有机大豆，并提示可能含有坚果。请查看具体产品，不要假设两款豆奶添加的营养素或过敏原提示相同。

Joybuy 豆奶推荐

以下 Alpro 豆奶包括一款无糖常温保存豆奶和一款 OG 豆奶，可供你选购周日烤肉大餐食材时参考。用于制作约克郡布丁或酱汁前，请查看产品包装和所选食谱。

Alpro 无糖常温豆奶，8 × 1L

Alpro 无糖常温豆奶，8 × 1L

如果不希望咸口烤肉菜肴带有额外甜味，无糖款是不错的选择。这款商品为 8 盒装，每盒 1L；制作约克郡布丁时请遵循所选食谱，用于酱汁前请查看包装上的说明。

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Alpro OG 豆奶，6

Alpro OG 豆奶，6

如果这款豆奶既用于烤肉大餐，也用于日常饮品，请对照你的需求查看产品当前的配料和添加营养素。制作时请遵循食谱对豆奶的要求，以及产品包装上的烹饪说明。

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豆奶烹饪常见问题

制作纯素约克郡布丁，应该用加糖豆奶吗？

如果你想按照 BOSH! 的咸口纯素约克郡布丁食谱制作，请使用无糖豆奶。BOSH! 表示，加糖豆奶可能会让布丁带有一丝甜味；食谱中的其他配料和烹饪步骤也要一并遵循。

豆奶加到肉汁或酱汁里会分离吗？

有可能。Waitrose & Partners 建议其 Essential 无糖豆奶用小火加热，并在沸腾前离火，因为豆奶可能会结块或分离。使用其他产品时，请查看对应包装上的说明。

所有无糖豆奶都经过营养强化吗？

不是。这里列出的几款超市无糖豆奶添加了维生素或矿物质，但 Waitrose & Partners 上架的 Plenish 有机豆奶，配料只有泉水和有机大豆。如果你在意添加营养素，请查看产品当前的包装信息。

可以给对大豆过敏的客人提供豆奶吗？

不要给需要避免大豆的客人提供豆奶。GOV.UK 将大豆列为预包装食品中作为配料使用时必须标明的过敏原。烹饪前请查看具体产品标签，并询问客人的过敏原要求。

开封后的常温豆奶应该如何保存？

请遵循具体产品包装上的说明。例如，Waitrose & Partners 上架的 Alpro 常温无糖豆奶要求开封后冷藏，并在 5 天内饮用完毕；其他产品的说明可能不同。