适合哪些人？

为成年人准备 7 级易咀嚼餐食的人

根据国际吞咽障碍饮食标准化倡议（IDDSI），7 级普通易咀嚼饮食适用于能够自行咀嚼柔软、鲜嫩食物，没有较高呛噎风险且没有吞咽问题的成年人。饮品的稠度需要单独判断。

为柔软餐食准备无乳制品菜肴的人

如果经常在燕麦粥、酱汁或奶油蛋奶羹中用豆奶替代牛奶，请比较每盒产品标示的营养成分。英国营养科学咨询委员会和毒理学委员会指出，不同植物奶的营养成分差异很大。

想选用无糖食材的人

制作不希望带有额外甜味的咸味酱汁或燕麦粥时，请比较每 100 ml 的糖含量，并查看配料表。强化营养成分也要单独确认：标注无糖并不能说明产品是否含碘。

选购时要检查什么？

先了解当事人对食物和饮品的指导要求，再根据豆奶在餐食中的用途比较不同产品。

关注事项检查内容您的需求
饮品稠度 确认稀液体是否适合当事人饮用。国际吞咽障碍饮食标准化倡议（IDDSI）将食物质地和饮品稠度分开分类；如有医护人员的个别指导，包括关于混合质地食物的指导，请遵照执行。 我需要确认普通豆奶是否适合搭配当事人的易咀嚼餐食，尤其是麦片或其他含有液体和固体的食物。
营养强化 查看当前产品包装，确认是否标明含钙、核黄素、维生素 B12 和碘；如果维生素 D 会影响您的选择，也请一并确认。英国营养科学咨询委员会和毒理学委员会建议，植物奶应强化添加维生素 A、核黄素、维生素 B12、钙和碘，含量与半脱脂牛奶相当。 如果我在多餐中用豆奶替代牛奶，就想对比每盒产品实际标明的营养成分，而不是假设所有强化营养的饮品都含有相同的营养素。
配方风味 比较每 100 ml 的糖含量，并检查配料中是否含糖。Waitrose & Partners 标注 Essential Unsweetened 和 Alpro No Sugar Chilled 的糖含量均为 0 g；其 Alpro Chilled 产品配料中则含糖。 制作咸味酱汁时，我更倾向于选用不会增添甜味的饮品。制作其他菜肴时，则可以根据想要的风味来选择。
过敏原与标签 查看当前包装上的大豆过敏原声明、配料表和储存说明。考文垂与沃里克郡大学医院 NHS 信托建议定期检查标签，因为配料可能会有变化。 如果需要考虑大豆过敏问题，即使以前买过这款产品，在提供饮用前也要检查配料。
包装与储存 比较冷藏和常温保存的包装类型、包装容量以及开封后的储存说明。确认容量适合您在餐食中的使用频率。 偶尔用于烹饪时，小包装可能更合适；如果经常使用，我会选择便于储存、且能按照标签说明在保质期内用完的包装。

选购时要避免的误区

  • 以为适合易咀嚼的食物，就代表任何稀饮品都适合

    7 级描述的是食物质地，并不代表可以饮用稀液体。国际吞咽障碍饮食标准化倡议（IDDSI）将饮品稠度单独分类，因此，如果当事人有医嘱规定的增稠液体饮食计划，可饮用的饮品可能会受到限制。

    在食物中加入普通豆奶或直接提供饮用前，请先确认当事人的个别吞咽指导要求。

  • 以为所有豆奶都能以相同方式替代牛奶

    英国营养科学咨询委员会和毒理学委员会指出，植物奶的营养成分差异很大。仅标明含钙，并不能说明产品还含有哪些其他营养素。

    如果经常用豆奶替代牛奶，请查看当前包装上的营养强化信息，包括是否标明含碘。

  • 把无糖误当成营养强化说明

    Waitrose & Partners 标注 Alpro No Sugar Chilled Soya Drink 含钙以及维生素 B2、B12 和 D2，但所列配料中不含碘。

    选择无糖饮品时，应根据其标注的糖含量和是否适合您的食谱来决定；如果饮品在膳食中的用途涉及碘摄入，请另行确认。

  • 只参考之前看过的配料表

    配料可能会有变化。如果是为对大豆过敏或有其他饮食限制的人购买，这一点尤其重要。

    每次购买时都要查看实物包装上的配料、过敏原声明、营养信息和储存说明。

品牌与系列参考

Alpro

Waitrose & Partners 所列的 Alpro 冷藏原味豆奶和无糖豆奶，在配料和标明的营养强化成分方面有所不同。

  • Alpro No Sugar Chilled 标注每 100 ml 含糖 0 g、蛋白质 3.3 g，并含钙以及维生素 B2、B12 和 D2。
  • Alpro Chilled 标注含碘、钙以及维生素 B2、B12 和 D2，但配料中含糖。请以具体包装上的信息为准，不要把某一款产品的信息套用到整个系列。

Waitrose Essential

Waitrose & Partners 将旗下 Essential Unsweetened Soya Drink 列为常温保存型豆奶，标明含钙、维生素 D、维生素 B12、核黄素和碘。

  • 产品信息标注每 100 ml 含糖 0 g、蛋白质 3.4 g、钙 120 mg 和碘 22.4 µg。
  • 用于烹饪时，请查看包装上的加热说明和开封后储存说明。

Joybuy 豆奶

以下豆奶提供不同的包装规格，可用于搭配餐食或直接饮用。请根据当事人的需求，对比每款产品当前包装上的配料和营养强化信息；这些产品选择不能替代个别吞咽指导。

Alpro 无糖常温豆奶 8 盒装，每盒 1 L

Alpro 无糖常温豆奶 8 盒装，每盒 1 L

适合在稀液体可饮用的情况下，作为咸味菜肴的无糖烹饪选择。Joybuy 标注每 100 ml 含糖 0 g、蛋白质 3.3 g，并含钙以及维生素 B2、B12 和 D2。如果经常用这款饮品替代牛奶，请查看当前包装，确认是否含碘。

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Alpro 原味豆奶 6 盒装

Alpro 原味豆奶 6 盒装

日常搭配餐食或饮用时，如果会经常用它替代牛奶，请查看当前包装标注的糖含量和营养强化信息。普通豆奶属于稀液体，请遵循针对饮品稠度的个别指导要求。

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Vitasoy 原味豆奶 8 组装，每组 6 盒，每盒 250 ml；共 1 箱

Vitasoy 原味豆奶 8 组装，每组 6 盒，每盒 250 ml；共 1 箱

每盒 250 ml，可作为搭配麦片或甜点的选择进行比较。如果您关注食谱的甜度或经常用豆奶替代牛奶，请查看当前包装上的糖含量和营养强化信息，并遵循针对稀液体的个别指导要求。

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常见问题

易咀嚼饮食是否意味着可以饮用普通豆奶？

不一定。国际吞咽障碍饮食标准化倡议（IDDSI）的 7 级普通易咀嚼饮食，是为能够安全咀嚼柔软、鲜嫩食物的成年人制定的饮食标准；饮品则单独分类。如果当事人有医嘱规定的增稠液体饮食计划，或不确定混合质地食物是否适合，请先遵循医护人员的指导，再提供稀豆奶。

经常用豆奶替代牛奶时，需要检查什么？

对比当前包装上的营养强化信息，尤其是钙、核黄素、维生素 B12 和碘；如果维生素 D 会影响您的选择，也请一并确认。英国营养科学咨询委员会和毒理学委员会指出，植物奶的营养成分差异很大，并建议强化添加维生素 A、核黄素、维生素 B12、钙和碘，含量与半脱脂牛奶相当。

无糖是否代表豆奶含碘？

不代表，请查看具体包装。Waitrose & Partners 标注 Alpro No Sugar Chilled Soya Drink 含钙以及维生素 B2、B12 和 D2，但未标明含碘；而其 Essential Unsweetened Soya Drink 的产品信息则标明含碘。

豆奶可以用于加热燕麦粥或酱汁吗？

如果制成的食物和其中的稀液体都适合当事人，可以在柔软餐食的食谱中使用豆奶。请遵循包装上的烹饪说明；Waitrose & Partners 建议将 Essential Unsweetened Soya Drink 轻柔加热，以减少分层或结块。

如果有人对大豆过敏，该怎么办？

不要向其提供豆奶。考文垂与沃里克郡大学医院 NHS 信托建议每次都检查最新的配料表和过敏原声明，因为加工食品的配料可能会有变化。