计划设置无添加糖饮品区的酒店采购人员
比较冲调后饮品的营养信息、稀释说明和配料表。仅凭“无添加糖”几个字，无法判断每杯饮品标注的含糖量。
适合哪些人？
为避免甜味剂或过敏原的客人提供饮品的团队
应核对具体产品，不要把所有标注为低糖的饮品都视为相同。不含甜味剂的产品仍可能含糖，而有些无添加糖产品则标注含亚硫酸盐。
寻找标注为纯素适用浓缩饮料的客人
请查看当前在售瓶身上的适用说明。不要认为某种口味的说明适用于同一系列的所有产品。
下单前要检查什么？
先确定自助餐需要的是无添加糖饮品、不含甜味剂的选择，还是两者都需要。然后，按照客人实际饮用时的状态比较每款产品。
无添加糖果味浓缩饮料
适合选择的情况：您希望提供一款按标注比例稀释后含糖量较低的饮品。
请留意：检查甜味剂和过敏原信息；“无添加糖”不代表不含甜味剂。
水果风味无添加糖浓缩饮料
适合选择的情况：除了冲调后饮品的营养信息，您也看重柑橘或其他水果风味。
请留意：据 Waitrose & Partners 信息，Belvoir Lemon & Lime No Added Sugar 使用了甜味剂，稀释后仍标注含糖。
不含甜味剂的浓缩饮料
适合选择的情况：客人明确希望避免甜味剂，且产品冲调后的营养信息符合供应需求。
请留意：Waitrose & Partners 标注，Belvoir Ginger Cordial 不含甜味剂，但每 100 ml 按 1:10 稀释后的饮品含糖 3.8 g。
| 考量重点 | 检查内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 冲调后饮品的营养信息 | 按照生产商标注的稀释比例，查看含糖量和 kcal。应比较相同容量的冲调饮品，不要把浓缩液的数据与稀释后的数据放在一起比较。 | 我想了解早餐时实际供应的一杯饮品含有什么，而不是只看瓶身上的宣传语。 |
| 甜味剂 | 查看具体产品的配料表和警示说明。Tesco Groceries 标注，Robinsons Lemon No Added Sugar 含阿斯巴甜和糖精；Waitrose & Partners 标注，Belvoir Lemon & Lime No Added Sugar 含甜菊糖苷。 | 如果客人需要避免某些甜味剂，我需要明确标识的选择，而不是想当然地认为所有“低糖”浓缩饮料的配料都一样。 |
| 过敏原信息 | 查看当前产品及配方中的过敏原，包括亚硫酸盐。英国食品标准局的指南指出，食品经营者必须告知消费者，非预包装食品中用作配料的 14 种法定过敏原。 | 使用自助饮料机前，我需要确保客人能查到准确的过敏原信息，员工也清楚机器中装的是哪款产品。 |
| 稀释比例与储存 | 遵循每瓶产品的调配说明和开封后储存说明。应根据瓶身标注的配方计算冲调后的份数，而不是只看瓶装容量。 | 我需要确保整个早餐时段供应的饮品口味一致，并按照各产品自身的说明规划开瓶后的使用方式。 |
自助餐饮品规划中常见的误区
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把“无添加糖”误解为“零糖”
Waitrose & Partners 标注，Belvoir Lemon & Lime No Added Sugar 稀释后每 100 ml 含糖 0.4 g。瓶身正面的宣传语不能代替冲调后饮品的营养成分表。
请核对计划供应的具体口味，并查看其含糖量、kcal、甜味剂和计量依据。
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拿浓缩液与即饮饮料作比较
不同浓缩饮料的调配说明各不相同，因此浓缩液的数据和稀释后饮品的数据反映的是不同情况。
按照每瓶说明调配饮品，并统一按冲调后的饮品数据进行比较。
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没有在饮料机旁提供过敏原信息
Tesco Groceries 标注，Robinsons Lemon No Added Sugar 含焦亚硫酸钠；Sainsbury's 也标注，其 Lime Cordial No Added Sugar 含有该成分。客人需要了解实际供应饮品的准确信息。
在自助餐区域放置方便查阅的最新产品资料或过敏原记录；浓缩饮料或配方变更时，及时更新信息。
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只根据瓶身容量估算供应份数
冲调后的饮品量取决于产品的稀释说明，不同产品开瓶后的处理要求也可能不同。
根据每瓶产品的配方计算供应份数，并在规划早餐服务时查看储存说明及开封后的使用期限。
如果开瓶后的产品无法在标注期限内用完，就会增加服务过程中的浪费。
品牌与产品系列参考
以下示例说明，选购时应以具体产品的标签为准，而不是根据对品牌的笼统印象作判断。
Robinsons
其 Lemon No Added Sugar Squash 是适合早餐饮用的无添加糖浓缩饮料之一。
- Tesco Groceries 标注，Robinsons Lemon No Added Sugar 每份 250 ml 稀释饮料含糖 0 g、热量 5 kcal。
- 同一产品还标注含阿斯巴甜、糖精和焦亚硫酸钠，因此不适合需要避免甜味剂的人群。
Belvoir Farm
其在售浓缩饮料既有添加甜味剂的无添加糖产品，也有另一款不含甜味剂的选择。
- Waitrose & Partners 标注，Belvoir Lemon & Lime No Added Sugar 按 1:6 稀释后，每 100 ml 含糖 0.4 g、热量 3 kcal，并含甜菊糖苷。
- Waitrose & Partners 标注，Belvoir Ginger Cordial 不含甜味剂，但按 1:10 稀释后每 100 ml 含糖 3.8 g。不要将其中一款产品的数据套用于整个系列。
Sainsbury's
其 Lime Cordial No Added Sugar 也是一款适合单独评估、可用于早餐饮料机的产品。
- Sainsbury's 标注，每份 250 ml 冲调饮料含糖量低于 0.5 g、热量为 13 kcal。
- 其配料表含三氯蔗糖和焦亚硫酸钠，请同时确认客人对甜味剂的偏好，并核对过敏原信息。
M&S
其 Sicilian Lemon and Mexican Lime Cordial 是一款水果风味的替代选择。应以产品标签为准单独评估，不要把它当作无添加糖产品。
- Marks & Spencer 将糖列为这款浓缩饮料的配料之一。
- 其标注的每 100 g 含糖 4.9 g，指的是产品本身，而非冲调后的一杯饮品；与稀释饮品数据比较前，请先查看调配比例。
Joybuy 浓缩饮料推荐
以下无添加糖果味浓缩饮料有不同口味和瓶装规格，适合用于酒店早餐自助餐。投入使用前，请查看每瓶产品的冲调说明和最新配料信息。
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Robinsons 无添加糖夏日水果味浓缩饮料，6 × 1 L
这款 6 瓶装产品适合在自助餐中分批供应夏日水果风味饮品。规划供应份数前，请核对该口味的稀释说明、甜味剂、过敏原和开瓶后储存指引。
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Robinsons 无添加糖橙味浓缩饮料，1 L
如果单瓶 1 L 的规格适合饮料机的使用规划，可以考虑这款橙味产品。将冲调后的营养数据用于自助餐提示牌前，请确认瓶身标注的稀释比例，以及当前的甜味剂和过敏原信息。
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Ribena 无添加糖黑加仑浓缩液，1.5 L
这款 1.5 L 黑加仑浓缩液采用大容量瓶装，方便规划自助餐饮品供应。比较每杯饮品的含糖量前，请先核对其调配说明和冲调后营养信息，并确保客人能查阅最新的过敏原信息。
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Ribena 无添加糖菠萝百香果味浓缩饮料，850 ml
这款 850 ml 瓶装饮料带有菠萝和百香果风味，适合无添加糖饮品区。供应前，请核对这款具体产品的稀释比例、冲调后营养信息、甜味剂和过敏原。
关于供应浓缩饮料的常见问题
“无添加糖”是否意味着稀释后完全不含糖？
不是。Tesco Groceries 标注，Robinsons Lemon No Added Sugar 每份 250 ml 稀释饮料含糖 0 g；而 Waitrose & Partners 标注，Belvoir Lemon & Lime No Added Sugar 每 100 ml 稀释饮料含糖 0.4 g。请查看具体产品瓶身上的冲调后营养信息。
如果客人希望避免甜味剂，该怎么办？
选择明确标注不含甜味剂的产品，然后评估其稀释后的含糖量。Waitrose & Partners 标注，Belvoir Ginger Cordial 不含甜味剂，但按 1:10 稀释后每 100 ml 含糖 3.8 g；无添加糖浓缩饮料不一定适合需要避免甜味剂的客人。
酒店如何让客人方便查阅浓缩饮料的过敏原信息？
供应非预包装饮品时，应确保客人在选择饮品前能查阅准确的法定过敏原信息。英国食品标准局的指南对此类食品经营者的要求作了说明；苏格兰食品标准局则指出，非预包装食品的信息必须在购买前提供。一种实用的做法是在饮料机旁放置最新产品资料，并安排能够回答问题的员工提供支持。
无添加糖浓缩饮料中的亚硫酸盐需要留意吗？
需要留意。Tesco Groceries 标注，Robinsons Lemon No Added Sugar 含焦亚硫酸钠；Sainsbury's 也标注，其 Lime Cordial No Added Sugar 含有该成分。请核对当前产品标签，并确保客人能查阅适用的过敏原信息。
开封后的浓缩饮料可以在早餐时段使用多久？
请遵循具体瓶身上的储存说明和开封后使用期限。不要将一款产品的说明套用于其他口味或品牌；规划开瓶数量时，也要考虑标签标注的使用期限。