不同需求该选哪种饮品？

需要避免乳糖，也需要确认无麸质的员工

“无乳糖”标签针对的是乳糖，并不代表无麸质。请核对具体饮品当前的无麸质标注；如果单位政策要求认可的认证，请查看是否带有 Crossed Grain Trademark，或向供应商索取针对该产品的保证信息。

食堂采购人员与餐饮管理者

订购和供应饮品时，应分别考虑避免乳糖、牛奶过敏和无麸质等需求。英国食品标准局（Food Standards Agency）的过敏原指南涵盖零售和餐饮场景中预包装及非预包装食品、饮品的信息提供要求。

需要同时避免牛奶和乳糖的人

无乳糖牛奶仍然含有牛奶成分。可以考虑改选植物基饮品，并根据个人需求核对其过敏原声明和无麸质标注。

购买前应检查什么？

无乳糖牛奶

适合选择：顾客需要避免乳糖，但可以饮用牛奶，且具体产品符合无麸质要求。

请注意：它仍属于牛奶制品；仅标注“无乳糖”并不能说明产品通过了无麸质认证。

无乳制品植物基饮品

适合选择：顾客还需避免牛奶，或菜单适合提供明确标注无麸质、无乳糖的植物基饮品。

请注意：它不是牛奶；请核对产品自身的配料、过敏原信息以及适用饮用场景。

关注事项 检查内容 您的需求
无麸质标注 查看具体产品当前包装上是否有明确的无麸质标注。如果需要认可的认证，请查看是否带有 Crossed Grain Trademark，或向供应商索取针对该产品的保证信息。“无乳糖”标签不能替代无麸质标注。 我需要午餐供应的饮品符合无麸质要求，而不只是无乳糖。
牛奶及其他过敏原 确认饮品是否含有牛奶，再查看任何无乳制品替代饮品的完整过敏原声明。Waitrose & Partners 标明 Arla LactoFREE Whole Milk 含有牛奶，并说明不适合牛奶过敏者饮用。 如果我必须避免牛奶，无乳糖牛奶就不符合需求。我还需要了解植物基饮品所含的过敏原。
食堂供餐 倒入其他容器后，也要确保能识别原包装或供应商产品信息。应向顾客提供所供应饮品的过敏原信息，并检查饮品在含麸质食材附近的处理方式。 在多人共用的饮品区，我需要知道壶或分配器中的饮品是什么，以及它是如何处理和供应的。
包装形式与用途 核对具体饮品是冷藏型还是常温保存型、纸盒容量，以及标明的饮用或搭配谷物早餐用途。评估植物基饮品时应与牛奶分别考虑，不要假设两者的配料或营养成分相同。 午餐供餐所用的饮品需要适合食堂的储存和供应方式。

食堂选购与供餐时应避免的错误

  • 把“无乳糖”误当成无麸质认证

    乳糖和麸质是不同的物质。无乳糖乳制品可能没有明确的无麸质标注，也可能没有获得认可的认证。

    请核对具体产品当前是否标注无麸质。如果需要认证，请查看是否带有 Crossed Grain Trademark，或向供应商索取适当的保证信息。

  • 把无乳糖牛奶提供给牛奶过敏者

    去除或分解乳糖，并不等于去除了牛奶成分。Waitrose & Partners 说明，Arla LactoFREE Whole Milk 不适合牛奶过敏者饮用。

    请评估是否应提供单独的无乳制品选项，并清楚告知顾客所供应饮品是否含有牛奶过敏原。

  • 倒入其他容器后，饮品信息不再清晰

    顾客从壶或分配器中取饮品时，无法查看原包装。英国食品标准局的指南要求，餐饮场所既要为预包装食品和饮品，也要为非预包装食品和饮品提供过敏原信息。

    确保员工能查到原包装或供应商信息，准确标识饮品，并检查共享供餐区域的处理方式。

  • 以为所有无乳制品饮品的过敏原都相同

    植物基饮品可能符合无乳糖和无麸质要求，但仍含有其他过敏原，例如大豆。

    为菜单选购饮品前，请仔细阅读具体产品的过敏原声明和营养成分表。

品牌与零售商参考

以下示例涵盖无乳糖乳制品饮品和单独标注的植物基饮品，可供对比参考。食堂如需声称饮品无麸质，请先核对具体产品。

Arla LactoFREE

LactoFREE 系列包含无乳糖牛奶饮品，提供冷藏和常温保存等包装形式。

  • Waitrose & Partners 列出的 Arla LactoFREE Whole Milk 含有全脂牛奶和乳糖酶，乳糖含量低于 0.03%。
  • 该全脂牛奶产品的介绍标明含有牛奶过敏原，并说明不适合牛奶过敏者饮用。请查看具体包装，确认是否标注无麸质。

Tesco

Tesco Groceries 除了品牌产品，也提供自有品牌无乳糖脱脂和半脱脂乳制品饮品。

  • 该品类提供多种乳制品形式，方便对比选择。
  • 确认无麸质需求时，请以具体产品当前的配料、过敏原信息和标签为准。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 提供 Arla LactoFREE 牛奶饮品，其中包括常温保存型半脱脂产品。

  • 其 Arla 常温保存型产品页面介绍，这款过滤牛奶饮品为无乳糖产品，乳糖含量低于 0.03%。
  • 在将其描述为无麸质或经无麸质认证前，请核对具体产品的当前标签。

M&S

M&S 的 Made Without Lactose 系列提供无乳糖牛奶。

  • Marks & Spencer 列出的 Made Without Lactose Whole Milk 含有牛奶来源的配料和乳糖酶。
  • Marks & Spencer 说明，其无乳糖产品不适合乳制品过敏者或半乳糖血症患者。系列名称并不能证明产品符合无麸质要求。

Waitrose

Waitrose & Partners 同时提供 Arla LactoFREE 牛奶和单独标注的无乳制品大豆饮品。

  • 其 Alpro Organic No Sugar Long Life Soya Drink 产品信息明确标注无乳糖、无麸质。
  • Alpro 产品是大豆饮品，不是牛奶；请核对其自身的过敏原信息和是否适合菜单需求。

Joybuy 植物基饮品推荐

如果食堂正在考虑用标注无乳糖、无麸质的饮品替代乳制品，以下植物基饮品可供选择。请核对实际供应饮品的当前包装和过敏原信息，尤其是在需要认可的无麸质认证时。

Alpro 无糖杏仁常温饮品，8 盒装，每盒 1 L

Alpro 无糖杏仁常温饮品 8 x 1 L

商品信息显示，这款杏仁饮品不含乳制品、乳糖和麸质，可作为午餐时段的植物基饮品选择。每箱含 8 盒，每盒 1 L。请查看当前包装上的无麸质标注和杏仁过敏原信息；商品页面上的标注不代表产品获得了认可的认证。

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Alpro Barista 椰子常温饮品，8 盒装，每盒 1 L

Alpro Barista 椰子常温饮品 8 x 1 L

商品信息显示，这款咖啡师系列饮品不含乳制品、乳糖和麸质，标明可用于咖啡饮品。每箱含 8 盒，每盒 1 L。产品信息标明含有大豆过敏原；供应前请核对当前包装，并确认是否符合所需的认证要求。

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常见问题

无乳糖牛奶一定是无麸质的吗？

不是。“无乳糖”描述的是乳糖，并非无麸质标注或认证。若要在食堂提供无麸质饮品，请核对具体产品当前是否有明确的无麸质标注，以及是否符合单位政策要求的保证标准。

牛奶过敏者可以喝无乳糖牛奶吗？

不可以：无乳糖牛奶仍然含有牛奶成分。Waitrose & Partners 列出的 Arla LactoFREE Whole Milk 含有全脂牛奶，并说明不适合牛奶过敏者饮用。也请查看任何无乳制品替代饮品的过敏原声明。

单位食堂需要提供哪些过敏原信息？

英国食品标准局针对英格兰、北爱尔兰和威尔士发布的指南，说明了预包装和非预包装食品、饮品的过敏原信息提供要求。应确保顾客能获取所供应具体饮品的信息。牛奶和含麸质谷物属于不同的过敏原，因此“无乳糖”并不能回答是否含麸质的问题。

带有 Crossed Grain Trademark 就代表无乳糖吗？

不是。Coeliac UK 将 Crossed Grain Trademark 描述为一种自愿使用的无麸质保证标志；它不能替代无乳糖标注，也不能替代过敏原检查。请针对具体饮品分别核对各项需求。

仅凭线上商品介绍就能用于食堂供餐吗？

可以先通过商品介绍筛选可能适合的饮品，再核对实际供应产品的当前包装或供应商规格。向顾客介绍前，请确认其无麸质标注、牛奶及其他过敏原信息，并核实是否符合食堂要求的认证标准。