适合哪些人？

烹制无乳咸味餐食的人

如果要在汤、酱汁或咖喱中加入豆奶，选择无糖款，就能避免带入意料之外的甜味。加入热菜时，请遵照包装上的加热说明。

经常用豆奶替代牛奶的人

如果早餐和熟食都用同一种豆奶，请对照具体产品包装上的钙、碘、维生素 D 和 B12 含量，不要想当然地认为所有植物奶的营养强化情况都一样。

为计划中的烹饪提前囤货的人

经过 UHT 超高温处理的常温豆奶，未开封时可以放在食品储藏柜中备用。开封后能保存多久、如何冷藏，要以具体包装上的说明为准，安排好接下来几餐的使用计划。

选购时要看什么？

先根据食谱选择合适的豆奶，再查看营养强化信息，并确认包装规格是否符合你的烹饪安排。

关注重点 查看内容 满足你的需求
甜度 对比无糖款和加糖款的营养成分表，包括每 100 ml 的糖含量。不要只看包装外观相似就认为它们是同一款。 我想用豆奶为无乳酱汁或汤品打底，又不希望平添意料之外的甜味；尤其是按比例增加食材、制作大份量时，更要留意这一点。
营养强化 查看具体产品包装上的钙、碘、维生素 D 和 B12 含量。仅凭“无乳”标签，无法判断产品添加了哪些营养素。 如果我经常用豆奶替代牛奶，就要比较产品标注的营养成分，而不是认为一种植物奶就能和另一种划等号。萨里大学的研究人员在 2023 年发表于《英国营养学杂志》的文章中指出，植物基替代品天然含碘量较低。
储存方式 区分未开封 UHT 产品的储存方式和开封后的使用说明，并查看具体产品开封后可冷藏保存多久。 我想为备餐日准备几盒备用，但也需要安排好在标签规定的期限内用完每一盒开封产品。
过敏原与加热方式 如果要为他人烹饪，请查看配料表和过敏原说明，并遵照产品的具体建议，例如轻柔加热或避免煮沸。 无乳烹饪也要适合所有用餐者。英国食品标准局将大豆列为过敏原；如果要用豆奶制作热酱汁，我也会遵照产品上的烹饪说明。

哪些地方容易出错？

  • 不小心拿成了加糖款

    甜味可能会改变一大份咸味餐食的风味。Waitrose & Partners 标注，其 Essential Original Soya Drink 每 100 ml 含糖 2.5 g，因此选对产品款式很重要。

    用豆奶制作酱汁或汤品前，请先核对产品款式名称和营养成分表中的糖含量。

  • 以为所有植物奶的营养强化都一样

    营养强化情况因产品而异。萨里大学的研究人员在 2023 年发表于《英国营养学杂志》的研究中指出，植物基替代品天然含碘量较低。

    如果经常用豆奶替代牛奶，请对照具体产品标签，查看钙、碘、维生素 D 和 B12 的含量。

  • 开封后仍按未开封的保质期安排使用

    UHT 产品未开封时的储存说明，不适用于开封后较短的冷藏保存期限。

    根据接下来要做的食谱，决定开几盒豆奶；如果同时开了几盒，也可以记下开封日期。

    如果开封的豆奶无法在标签规定的期限内用完，可能会造成食物浪费。

  • 误以为无乳就适合所有人食用

    即使豆奶不含乳制品，大豆仍然是过敏原。有些产品也会针对烹饪时的加热方式提供特别说明。

    不要给大豆过敏者食用豆奶。将豆奶加入热菜前，请先查看包装上的烹饪建议。

品牌与零售商选择

以下示例说明了为什么产品款式和标签都很重要；仅凭品牌名称，无法判断甜度、营养强化情况或储存方式。

Alpro

Alpro 提供多款常温豆奶，其中包括适合计划制作咸味餐食的 Soya No Sugars 无糖款。

  • Sainsbury’s 将 Alpro Soya No Sugars Long Life 描述为经 UHT 处理、不含乳制品，并强化添加钙、碘以及维生素 B2、B12 和 D2；其商品介绍还提到了咸味酱汁的用法。
  • 请确认包装上标注的是 No Sugars 无糖款，还是 Alpro 的其他款式，不要认为它们的甜度可以互换。

Tesco

Tesco 提供自有品牌常温豆奶，既有无糖款，也有加糖款。

  • 这两种款式让消费者可以根据食谱所需的甜度直接做出选择。
  • 将它与其他豆奶对比前，请先查看所选产品包装上的配料、营养强化信息和储存说明。

Sainsbury’s

Sainsbury’s Unsweetened Soya Drink 是一款自有品牌豆奶，适合计划冷藏保存的消费者。

  • Sainsbury’s 标注，这款豆奶强化添加了钙、碘、维生素 D 和 B12，每 100 ml 含糖低于 0.5 g。
  • 产品说明要求冷藏保存，并在开封后 3 天内饮用。

M&S

M&S Plant Kitchen 提供无糖豆奶，方便消费者根据食谱比较配料。

  • Marks & Spencer 表示，其 Unsweetened Soya Drink 强化添加了钙、碘、维生素 D 和 B12。
  • 产品说明要求开封后冷藏，并在 3 天内饮用。请查看完整的过敏原说明，确认是否适合用餐者。

Waitrose

Waitrose Essential 提供 Original 原味款和 Unsweetened 无糖款 UHT 豆奶。

  • Waitrose & Partners 表示，其 Essential Unsweetened 无糖豆奶强化添加了钙、碘以及维生素 D、B12 和 B2。
  • Essential Original 原味款含糖。Unsweetened 无糖款的包装说明要求开封后冷藏、3 天内饮用，并以小火轻柔加热，避免煮沸。

Joybuy 商品推荐

这款常温无糖豆奶适合提前囤放未开封产品，为制作咸味餐食做好准备。

Alpro Soya No Sugars 常温豆奶，8 盒装，每盒 1 L

Alpro Soya No Sugars 常温豆奶 8 盒装，每盒 1 L

8 盒装常温无糖豆奶，每盒 1 L，适合提前备货，用于制作咸味餐食。

Sainsbury’s 将 Alpro Soya No Sugars 描述为不含乳制品、经 UHT 处理，并强化添加了钙、碘以及维生素 B2、B12 和 D2。这款产品含有大豆，不适合大豆过敏者食用。开封后请遵照每盒包装上的说明。

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常见问题

豆奶不含乳制品吗？

本文提到的 Alpro 和 Waitrose 豆奶都标注为不含乳制品。这并不代表它们适合大豆过敏者食用：英国食品标准局将大豆列为过敏原，因此请查看具体产品标签，确认是否适合用餐者。

批量制作咸味餐食应该用哪种豆奶？

如果不想让酱汁、汤品或咖喱带上甜味，请选择无糖或不含糖的款式。Sainsbury’s 表示，Alpro Soya No Sugars 适合制作咸味酱汁；烹饪和加热时，请遵照所用产品包装上的说明。

如果经常用豆奶替代牛奶，营养强化重要吗？

请查看具体产品包装上的钙、碘、维生素 D 和 B12 含量，不要认为每款豆奶都含有这些营养素。萨里大学的研究人员在 2023 年发表于《英国营养学杂志》的论文中指出，植物基替代品天然含碘量较低。

开封后的豆奶可以保存多久？

请遵照具体产品包装上的冷藏和食用说明。Waitrose Essential Unsweetened、Sainsbury’s Unsweetened 和 M&S Plant Kitchen Unsweetened 都要求开封后 3 天内饮用；其他产品的期限可能不同。

用豆奶烹制的餐食应该如何保存？

请将烹制好的餐食作为剩菜保存，不要以未开封豆奶的保质期作为参考。英国食品标准局建议，烹制好的食物应在 1 至 2 小时内放入冰箱，冰箱温度保持在 0 至 5°C，并在 2 天内吃完剩菜或将其冷冻保存。