适合哪些人？

制作无乳蛋糕和烤盘甜点的烘焙爱好者

如果食谱需要牛奶，你可能希望选择一款可以在烘焙前未开封存放、又不会额外增加食谱未要求的甜味的饮品。

偏好简短配料表的消费者

如果你很在意配方，不妨比较长效保鲜装饮品的配料表和糖分标注。Rude Health Pure Almond 和 Plenish Organic Almond Longlife 的配料表都较精简，但内容有所不同。

想调整乳制品含量较高食谱的烘焙爱好者

如果烘焙成品的口感依赖黄油、奶油或乳制品牛奶的特性，仅更换牛奶只是调整食谱的一部分。

选购时要检查什么？

先了解牛奶在食谱中发挥什么作用，再对照包装上的甜度、配料和储存说明。

考虑因素检查内容你的需求
甜度 查看包装是否标注“无糖”或“不含糖”，如果食谱原本使用普通牛奶，也要阅读配料表。Alpro UK 的 Almond Original 配料中含糖，而 Almond No Sugars 不含糖。 我希望按食谱控制糖的用量，不想让加糖饮品改变面糊或面团。
在烘焙中的作用 确认牛奶只是液体原料，还是会明显影响成品口感。King Arthur Baking 指出，牛奶中的蛋白质、脂肪和糖会影响结构、口感和上色；杏仁饮品不能替代黄油或奶油。 如果是牛奶用量较大的蛋糕或富含黄油的烘焙食品，我需要考虑整个食谱，而不只是替换牛奶。
储存方式 确认包装标注了 UHT 或长效保鲜，并按照未开封时的储存说明保存。开封后还要查看单独的冷藏要求和食用期限。 我想提前为圣诞烘焙买好饮品，也想知道开封后还能用多久。
配料 比较完整配料表，而不只是杏仁含量。Waitrose & Partners 列出的 Rude Health Pure Almond 配料为水和 5% 有机杏仁；Tesco Groceries 列出的 Plenish Organic Almond Longlife 配料为泉水、4% 有机杏仁和海盐。 除了配料表简短，我也很在意饮品的风味是否适合食谱。
过敏原 阅读当前包装上的杏仁成分声明，以及有关花生或其他坚果的提示。标注无乳或纯素，并不代表适合坚果过敏者。 如果要为坚果过敏者烘焙，杏仁饮品并不适合作为牛奶替代品。

哪些地方容易出错？

  • 以为杏仁饮品能替代所有乳制品

    只换掉液体，食谱里的黄油或奶油依然存在。King Arthur Baking 也指出，牛奶中的蛋白质和脂肪会影响烘焙成品。

    逐一检查每种乳制品原料，并选择适合你要制作的烘焙食品的调整方案。

  • 用加糖饮品制作原本要求普通牛奶的食谱

    饮品可能改变成品原本的甜度和风味；糖也会影响上色。

    除非食谱另有说明，否则先选无香味、无糖的饮品，并按食谱要求添加糖或调味料。

  • 把无乳误认为适合坚果过敏者

    杏仁饮品含有杏仁，有些包装还会提示可能接触其他坚果或花生。

    不要给杏仁过敏者使用杏仁饮品。为他人烘焙时，请查看当前包装上的过敏原信息。

  • 把开封后的长效保鲜饮品放在橱柜里

    未开封时适用的长效保鲜储存说明，开封后就不再适用。

    开封后请冷藏，并按照产品标注的期限食用；烘焙繁忙的一周里，在包装上记下开封日期会更方便。

值得关注的品牌

Alpro

Alpro 有 Almond Original 和 Almond No Sugars 两款不同的杏仁饮品；为食谱选购时，请留意具体口味。

  • Sainsbury's 将 Almond No Sugars 列为添加钙、碘和维生素的 UHT 长效保鲜饮品。
  • Alpro UK 列出的 No Sugars 配方含稳定剂、天然香料和卵磷脂，因此并非只有两种配料。

Rude Health

Waitrose & Partners 将 Pure Almond Organic Long Life 列为适合烘焙和烹饪的 Rude Health 产品。

  • 所列配料为水和 5% 有机杏仁，不添加糖。
  • 请查看坚果过敏原声明；不要认为 Rude Health 的其他杏仁饮品也采用相同配方。

Plenish

Plenish Organic Almond Longlife 是一款配料表简短的 UHT 产品。

  • Tesco Groceries 列出的配料为泉水、4% 有机杏仁和海盐，不添加糖。
  • 这款产品开封后必须冷藏，并在 4 天内饮用完毕。

Tesco

Tesco Unsweetened Almond Drink 是 Tesco 自有品牌的 UHT 杏仁饮品，添加了钙、碘和维生素。

  • Tesco Groceries 的商品信息将其标注为无糖长效保鲜饮品。
  • 根据商品信息，该产品含稳定剂和卵磷脂，且可能含有花生和其他坚果。

Sainsbury's

Sainsbury's Unsweetened Almond Drink 的商品信息显示，这是一款需要冷藏的产品，而非可未开封常温储存的饮品。

  • 这款饮品含 2.3% 杏仁，并添加了钙、碘、维生素 D 和维生素 B12。
  • 产品需要冷藏，开封后应在 3 天内饮用；也请查看其关于其他坚果的过敏提示。

M&S

M&S 列有一款添加钙、碘、维生素 B12 和维生素 D 的 Unsweetened Almond Drink。

  • Marks & Spencer 的配料信息注明杏仁含量为 2%。
  • 产品标注不适合坚果或花生过敏者。

Joybuy 上的杏仁饮品

以下 Alpro 杏仁饮品适用于需要牛奶的烘焙食谱。选购前，请确认具体口味的甜度和包装信息。

Alpro 无糖杏仁长效保鲜饮品 8 × 1 L

Alpro 无糖杏仁长效保鲜饮品 8 × 1 L

如果不希望饮品额外增加甜味，无糖款适合用于相关食谱。这是一款长效保鲜杏仁饮品，未开封时可常温储存；开封后请冷藏，并遵循包装上的食用期限说明。食谱中的黄油或奶油不能用杏仁饮品替代。

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Alpro 杏仁饮品 1 L

Alpro 杏仁饮品 1 L

这款 UHT 杏仁饮品可用于需要牛奶的烘焙食谱，但不要把它当作无糖款。商品配料表中含糖；如果食谱对甜度有要求，请查看包装上的营养成分表。下单前请确认套装数量，开封后记得冷藏。

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常见问题

圣诞烘焙时，可以用杏仁饮品替代乳制牛奶吗？

如果食谱只要求加入牛奶，King Arthur Baking 建议使用等量、无香味且无糖的植物饮品。如果牛奶中的蛋白质或脂肪对烘焙结构很重要，替换起来就没那么简单。

应该选加糖还是无糖杏仁饮品？

如果食谱原本使用普通牛奶，除非食谱明确考虑了加糖饮品，否则请选无糖或不含糖的杏仁饮品。务必确认具体口味：Alpro UK 的 Almond Original 含糖，而 Almond No Sugars 不含糖或甜味剂。

“过滤”能告诉我哪款杏仁饮品更适合烘焙吗？

不要只凭“过滤”来判断烘焙效果。选择适合食谱的饮品时，请确认是否加糖或调味；选购和储存时，则要查看配料、长效保鲜说明和过敏原声明。

为坚果过敏者烘焙时，可以使用杏仁饮品吗？

不要给杏仁过敏者使用杏仁饮品。个别产品也可能提示含有花生或其他坚果，因此请阅读当前包装上的过敏原信息，不要仅凭无乳或纯素标注作判断。

长效保鲜杏仁饮品开封后该如何储存？

开封后请冷藏，并遵循包装上标注的食用期限；未开封时适用的常温储存说明不再适用。Tesco Groceries 标注 Plenish Organic Almond Longlife 开封后可保存 4 天，Tesco Unsweetened Almond Drink 为 5 天；Waitrose & Partners 则标注 Rude Health Pure Almond 开封后可保存 7 天。